饭店前厅与客房服务教学大纲.doc_第1页
饭店前厅与客房服务教学大纲.doc_第2页
饭店前厅与客房服务教学大纲.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

饭店前厅与客房服务教学大纲一、 课程名称：饭店前厅与客房服务 (Lobby and Room Service in Hotel)二、 课程号10601220三、 课程类别：选修课四、 学时：36学时；学分：2五、 教学目的要求：通过课堂教学、案例探讨及相关市场调研，使学生能对饭店客房产品的服务特性有清晰的认识，从客房产品的角度对中国饭店业市场有所了解，对饭店星级评定中的客房、前厅部分标准及要求有所认识，对饭店前厅部、客房部的组织框架、工作内容、流程及相关质量标准有所把握，并具有一定的客房产品分析、设计能力。六、 教学内容（见附表1）七、 教材：饭店前厅与客房管理，余炳炎、朱承强，南开大学出版社，2001年版八、 主要参考书目（见附表2）九、 成绩评定（见附表3）附表1 饭店前厅与客房管理教学内容主要纲目学时分配框架具体内容第一章 饭店业服务特性分析一 饭店概念及其外延二 饭店产品及服务的特性分析三 饭店类型划分四 从饭店发展史看饭店4学时第二章 中国饭店业分析第一节 中国旅游饭店发展概况分析一饭店在旅游业中的地位二中国旅游饭店的发展阶段三全国旅游饭店发展的统计描述及分析2学时第二节 中国国有饭店发展数据分析一国有饭店基本情况分析二国有饭店经营情况分析三国有饭店人员及固定资产情况分析2学时第三节 中国不同规模饭店数据发展分析2学时第三节 中国不同星级饭店发展数据分析2学时第四节 客房产品设计一、开放楼层区域的规划二、客房室内空间的设计三、客房内部的陈设布置4学时第五节 客房价格决策一、客房定价的原理与方法二、客房定价的策略与技巧三、客房价格的调整与控制4学时第六节 饭店前厅与客房组织机构设置一、相关理论介绍二、组织机构设置的原则三、前厅与客房组织机构图分析四、涉及可变成本岗位员工的配备4学时第六章预订管理一客房预订的渠道及方式二客房预订的类型及程序三客房预订中的失约行为及处理2学时第七章客房状况控制一、客房状况类型二客房状况控制工具及其使用2学时第八章客账管理及客史档案管理一、客账管理二、客史档案管理2学时第九章客房服务管理一客房服务项目的设计二客房服务质量控制2学时第十章客房清洁管理一客房清洁二公共区域清洁与保养三清洁设备与用品2学时第十一章客房物资管理一、客房设备管理二、客房用品管理三、布件管理及控制2学时总结、复习2学时附表2 主要参考书目名称作者出版社出版时间前厅部的运转与管理Michael.KasavanaRichard m.brools中国旅游出版社2002年版宾馆前厅与客房操作实务张东明 高香顺辽宁科技出版社2000年版分时度假.产权酒店刘赵平中国旅游出版社2002年版现代美国饭店前厅管理James a.bardi湖南科学技术出版社2001年版现代美国饭店客房管理Robert j.martin湖南科学技术出版社2001年版现代饭店管理技巧Gary k.vallenJerome
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论