屠苏酒的制作方法一.doc

屠苏酒的制作方法一： o 主料：厚朴8克、桔梗8克、防风8克、桂枝8克、白芷8克、川乌头8克、土大黄10克、檀香10克、花椒6克、藿香6克、威灵仙5克、甘草5克、茅术8克 o 辅料：白酒5200克 o 调料：冰糖250克 o 屠苏酒烹饪方法：1. 将厚丁、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、制川乌、白芷、大黄、广皮、檀香、紫豆、川椒、藿香、威灵仙、甘草加工成粗末后置于容器中；2. 加入白酒和冰糖，上锅隔水加热煮沸后，密封静置24小时；3. 过滤去渣，装入瓷坛贮存即可。 o 健康提示：本品具有祛风散寒、理气消胀、健脾和胃、化积消滞之功效，适于风湿等症患者饮用。 屠苏酒的制作方法二： o 配方：大黄、桔梗、蜀椒各十五株，白术、桂心各十八株，乌头六株，菝葜十二株。 o 上咀，绛袋盛，以十二月晦，日中，悬沉井中，令至泥，正月朔月平晓出药，置酒中煎数沸。一方用虎杖一两一钱，无菝葜。一方有防风一两。（将药细切，用绢囊包好，十二月晦日正中午时用绳子悬挂放入井中，到泥底，正月取出绢囊放在酒中，煮数沸，先从小量饮起，多少不拘） o 主治：岁旦辟疫气，令人不染温病及伤寒。 o 用法：于东向中饮之屠苏酒，待三朝，还渣置井中，能仍岁饮，可世无病，当家内外有井，皆悉著药，辟温气也。 屠苏酒的保健作用：防治瘟疫的。大黄的功能是排除各种滞浊之气，推陈致新，所以被称为药中的将军。白术是健胃、利水、解热的药，久服能轻身延年。桔梗能补血气，除寒热，祛风痹，下盅毒。蜀椒也能解毒、杀虫、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒、止痛。乌头能去风痹，去痞，温养脏腑。茇葜能驱毒、防腐、定神。综合这些药的功能，可以肯定它是防治疫病的有效药方。 除夕喝屠苏酒，能保一年平安，为什么呢？因为中医认为：春生，夏长，秋收，冬藏，冬天是一个闭藏的季节，人因为要避寒，所以经常会在室内活动，毛孔都是闭合着的，同时，吃进去的辛热的东西，聚积在体内，容易导致人的体质内有积热，血脉不畅，非常容易生病！而这个屠苏酒，正好可以散积热，畅血脉，预防瘟疫、流感！用屠苏酒的名字来解释的话，就是“屠绝鬼气，苏醒人魂”！那么这个屠苏酒究竟是用哪些药炮制的呢？下面咱们一起去厨房看一看！ 【解说】泡制屠苏酒，您需要准备肉桂30克、麻黄30克、干姜30克、苍术30克、细辛30克、桔梗30克、防风30克、川椒30克；黄酒2000毫升；屠苏酒就是由这八味药组成的，那么在这八味药里，您要注意，预防流感最关键的就是这味药防风！ 泡制这道屠苏酒，非常简单，您只要去药店买几个这样的小布袋，将上述八味中药分别装进布袋中，用线缝好，然后放进装好黄酒的瓶子里，晃一下，再用水封住瓶口，要在阴凉处放置三天左右，三天以后就可以饮用了！在饮用的时候您可要注意，屠苏酒一定要温热以后饮用，否则就会影响到药效的发挥！一天一次，而且要注意饮用量，每次只能饮用10毫升左右，也就是这样的杯子一杯！中华医药节目中也介绍过屠苏酒泡制方法：“除夕喝屠苏酒，能保一年平安，为什么呢？中医认为：春生，夏长，秋收，冬藏。冬天是一个闭藏的季节，人因为要避寒，所以经常会在室内活动，毛孔都是闭合着的，同时，吃进去的辛热的东西，聚积在体内，容易导致人的体质内有积热，血脉不畅，非常容易生病！而这个屠苏酒，正好可以散积热，畅血脉，预防瘟疫、流感！用屠苏酒的名字来解释的话，就是“屠绝鬼气，苏醒人魂”！那么这个屠苏酒究竟是用哪些药炮制的呢？“肉桂30克、麻黄30克、干姜30克、苍术30克、细辛30克、桔梗30克、防风30克、川椒30克；黄酒2000毫升（选自景岳全书）“去药店买几个小布袋，将上述八味中药，用饮用水洗干净晾干（烤干也可）分别装进布袋中，用线缝好，然后放进装好黄酒的瓶子里（玻璃瓶、陶瓷瓶、瓦瓶，不要用金属容器，以免有毒物质溶出），晃一下，封住瓶口，在阴凉处放置三天左右，就可以饮用了！”在下根据自己浅薄的知识再补充两句：如果不要求酒液看起来清亮没杂质，将药材饮片洗净晾干后，直接泡在酒里就可以，不必放在小布袋中。白酒也是可以的，度数高低也不用太讲究，但不要是红酒、啤酒。当然黄酒是泡屠苏酒的最佳选择，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。值得注意的是药借酒力可提升药效，如果说平时发挥三分药力，在酒中可达六到八分；而酒借药势，酒劲也会加大，如果平时能喝半杯酒，药酒则只能喝一口。不管您多爱屠苏，每天只能饮用10毫升左右，喝多了小心上火。而且屠苏酒最好要温热以后饮用，这样有利于药效的发挥。再贴几个其他屠苏酒配方：屠苏酒（一）【配方】肉桂22克，防风30克，菝葜15克，署椒、桔梗、大黄各17克，乌头7克，赤小豆14枚。 【制法】将上药为末，装入绢袋中，春节前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第2天正月初一早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮沸数次后饮用。【主治】预防瘟疫等传染病。 【用法】适量饮用。 【说明】川乌含有乌头碱，属剧毒成分，一定要使用炮制过的乌头，并应掌握用量，以保证用药安全。 【摘自】小品方引华佗方（见本草纲目卷二十五）。屠苏酒（二）【配方】白术54克，大黄、桔梗、川椒、肉桂各45克，虎杖根36克，川乌18克。【制法】将上药为末，装入绢袋中，元旦前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第2天正月初一早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮数沸后饮用。【主治】预防瘟疫等传染病。 【用法】适量饮用。 【说明】川乌含有乌头碱，属剧毒成分，一定要使用泡制过的乌头，并应掌握用量，以保证用药安全。 【摘自】杂病源流犀烛屠苏酒（三）【配方】麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分。 【制法】将上药制为粗末，装入绢袋，浸入适量白酒中，容器密封，3日后可饮用。 【主治】祛风散寒，温中健脾，预防瘟疫。 【用法】适量饮用。 【摘自】景岳全书屠苏酒（四）【配方】厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、制川乌、白芷各8克，川军、广皮各10克，檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克，威灵仙、甘草各5克，冰糖520克，白酒5200克。【制法】将上药浸入白酒中，加入冰糖，加热数沸后静置，过滤，将入瓷坛或下班瓶内贮存。 【主治】风寒邪气侵犯胃肠，肠胃之气不能顺降，积滞内停所致腹痛而胀，进食不化，恶心呕吐等症。 【用法】每日早、晚各一服，每次饮用2-3盅。 【摘自】治疗与保健药酒屠苏酒（五）【配方】大黄、桔梗、蜀椒各十五株，白术、桂心各十八株，乌头六株，菝葜十二株。 【制法】上咀，绛袋盛，以十二月晦，日中，悬沉井中，令至泥，正月朔月平晓出药，置酒中煎数沸。一方用虎杖一两一钱，无菝葜。一方有防风一两。【主治】岁旦辟疫气，令人不染温病及伤寒。 【用法】于东向中饮之屠苏酒，待三朝，还渣置井中，能仍岁饮，可世无病，当家内外有井，皆悉著药，辟温气也。 【摘自】备急千金要方