DB33- 574.3-2005 白玉蜗牛 第3部分质量安全要求.doc

DB3304/T 12.32002DB33浙江省质量技术监督局发布2005-10-01实施2005-09-01发布无公害白玉蜗牛第3部分：质量安全要求Non-environmental pollution Achatina fulica subsp.Part 3: Product safety quality DB33/ 574.3 2005浙江省地方标准ICS 65.150B52IDB33/ 574.3 2005 前 言本部分3.2条为强制性条款。白玉蜗牛是褐云玛瑙螺( Achatina fulica)的一个变种，故以 Achatina fulica subsp. 表述。为规范无公害白玉蜗牛的养殖，保证产品安全质量，特制定本标准。DB33/ 5742005无公害白玉蜗牛分为三个部分：第1部分：繁殖技术规范；第2部分：养殖技术规范；第3部分：质量安全要求。本部分为DB33/ 5742005的第3部分本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。本部分起草单位：浙江省水产质量检测中心、嘉兴市南湖区水产站。本部分起草人：黄家庆、姚军、谈灵珍、张晓辉、何辉、孔蕾。I无公害白玉蜗牛第3部分：质量安全要求1 范围本部分规定了无公害白玉蜗牛的质量安全要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本部分适用于室内、外环境中养成的无公害商品白玉蜗牛活体。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.123 食品中铬的测定NY 50702002 无公害食品 水产品中渔药残留限量NY 50732001 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法SC/T 3022 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法SN 0208 出口肉中十种磺胺类残留量检验方法3 质量安全要求3.1 感官感官要求见表1。表1 感官要求项目要 求活力头伸缩活泼、敏捷形态体形完整、无病灶，贝壳螺旋形，无凹凸，褐云条纹清晰体色乳白色，无黄褐色，色泽鲜艳裙边奶黄色内脏色泽正常，无病变，无黄水，轻度腥味3.2 安全卫生指标无公害白玉蜗牛中汞、砷、铅、镉、铬的限量应符合NY 50732001的规定。无公害白玉蜗牛中土霉素、氯霉素、磺胺类、呋喃唑酮的限量应符合NY 50702002的规定。4 检验方法4.1 感官检验将试样放在白色搪瓷盘中，在光线充足、无异味的环境中，对样品按3.1进行检验。4.2 样品制备从原始样品中取出部分有代表性的样品，高速组织捣碎机捣碎。四分法缩分出不少于500g样品，混匀，均分成两份。装入清洁容器，加封，标明标记。-18以下冷冻保存。4.3 有毒有害物质检验4.3.1 汞的测定 按GB/T 5009.17的规定执行。4.3.2 砷的测定 按GB/T 5009.11的规定执行。4.3.3 铅的测定 按GB/T 5009.12的规定执行。4.3.4 镉的测定 按GB/T 5009.15的规定执行。4.3.5 铬的测定 按GB/T 5009.123中的规定执行。4.4 渔药残留检验4.4.1 土霉素按SC/T 3015的规定执行。4.4.2 氯霉素按NY5070中附录A筛选，阳性样品用SC/T 3018规定的方法确认。4.4.3 磺胺类按SN 0208的规定执行。4.4.4 呋喃唑酮的测定按SC/T 3022的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则同一养殖场、同时收获、养殖条件相同的白玉蜗牛为一批次。5.2 抽样方法白玉蜗牛随机取样量见表2。表2 白玉蜗牛取样量批量（kg）取样量（kg）100021001500055001100001010001155.3 检验分类5.3.1 出厂检验出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。5.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本部分规定的全部项目。A)新建养殖场的养殖白玉蜗牛；B)白玉蜗牛产地环境发生变化，可能影响白玉蜗牛质量时；C)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；D)正常生产时，每年至少一次的周期性检验；5.4 判定规则5.4.1 感官检验感官及规格检验所检项目应符合3.1的规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.4.2 安全卫生指标安全卫生指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6 标志、包装、运输与贮存6.1 标志外包装上应标明产品名称、商标、产品标准号、日期、规格、养殖场（公司、户）名称和地址。6.2 包装将静养后的蜗牛装箱，加上顶盖