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文档简介

老规矩，先上成品：以下为正文 前面上了一道凉拌猪耳朵，里面用到了自制的辣椒油，在这里补上制作过程。等到夏天的时候，凉拌菜吃得比较多，辣椒油那是必备的，拌上一点便是香气四溢，画龙点睛，呵呵。以后会陆续做一些凉拌菜，敬请期待哦。备料：食用色拉油，黑芝麻油，辣椒粉，白芝麻；调料：盐工具：铁锅具体步骤如下：1、准备材料：手工辣椒面，食用油+黑芝麻油，白芝麻；油与辣椒面的比例是4:1；黑芝麻油最好是现榨的。食用油和黑芝麻油的比例大约为5:1；2、辣椒面和白芝麻，以5:1混在碗里；3、中小火上锅烧热，下食用油和黑芝麻油；4、油温热时，用锅铲弄一点到碗里，只要把辣椒粉和白芝麻拌湿拌匀就可以了；5、再把油烧到6、7成热，往辣椒面里浇一点再拌，这时候放一些盐；6、余下油的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。整个过程的小窍门：一定把油往辣椒面上浇，而不是直接将辣椒面倒进油里。
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