葡萄酒系列培训(精简版)ppt课件

品自然奢华 为成功干杯 一 葡萄酒基础知识 葡萄酒的定义 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料 经部分或全部发酵酿制而成的 含有一定酒精度的发酵酒 葡萄酒的分类 按酒的色泽分类红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒 玫瑰红葡萄酒 按酒中二氧化碳的含量分 平静葡萄酒StillWine起泡葡萄酒SparklingWine 20 下CO2压力大于0 05MPa 葡萄酒的分类 葡萄酒的分类 按酒的含糖量分干葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒甜葡萄酒 葡萄酒与保健 法兰西奇迹 法国人与其他欧美国家一样饮食中胆固醇摄入量过大 但法国人因冠心病发病率和死亡率的死亡比例却是最低 仅美国的60 原因 葡萄酒保健成分的三种物质白藜芦醇单宁原花青素 OPC 葡萄酒与保健 白藜芦醇 白藜芦醇 是一种天然的抗氧化剂 可降低血液粘稠度 抑制血小板凝结和血管舒张 保持血液畅通 可预防癌症的发生及发展 具有抗动脉粥样硬化和冠心病 缺血性心脏病 高血脂的防治作用 抑制肿瘤的作用还具有雌激素样作用 可用于治疗乳腺癌等疾病 葡萄酒与保健 单宁 单宁 Tannin 是一种酸性物质 主要源于葡萄皮和葡萄籽 单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质来佐餐 因为单宁分子带有负电荷 蛋白分子带有正电荷 当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷 单宁就会化解油腻 葡萄酒与保健 原花青素OPC 清除自由基氧化性预防心血管疾病抗肿瘤抗辐射抗突变作用抗炎 抗过敏抗皱美容缓解视疲劳 葡萄酒与保健 对女士来说 红葡萄酒可以起养颜美容作用 它通过促进新陈代谢 清除氧自由基 营养皮肤组织 使女士们的皮肤更娇嫩 更具生命活力 更显现出光彩照人的风采 对男士而言 红葡萄酒可以活血化瘀 祛除疲劳 放松身心 帮助激活免疫神经网络 起到减缓生殖系统衰老的作用 有资料表明 红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用 葡萄酒的储藏 如何储藏葡萄酒 贮存温度 25 以下 最佳湿度 50 70 宜水平或倒立放置于黑暗 安静的地方 二 完美拉格诺葡萄酒品牌介绍 拉格诺品牌的由来 1688年法国胡格诺教徒迁徙到南非 法国人引入名贵的葡萄品种 利用传统工艺开始酿酒 南非葡萄酒历史正式拉开 为纪念这段历史 拉格诺 品牌从此诞生 通过300多年的不断发展 南非出产的葡萄酒已在世界上享负盛名 而纪念法国胡格诺派勇于开拓的精神的拉格诺葡萄酒 L Huguenot 更被誉为南非葡萄酒中的经典 深受世界各国消费者的青睐 由南非首富鲁伯特家族旗下的猎豹酒庄与中国扬州完美日用品有限公司合资成立的完美 南非 酒业有限公司 致力于将高品质的拉格诺葡萄酒推广给中国消费群 完美 南非 旗下的的葡萄酒品牌除了拉格诺 还有德克勒克总统签名酒 拉格诺的强大后盾 生态种植 诚信生产 南非农业部授权标签南非农业部授权 监制全球酒协一致推崇确保生态种植 无农残确保酿制安全 纯正 梦想的追逐 历峰集团历峰集团 Richemont 是瑞士奢侈品公司 它由南非亿万富翁安顿 鲁伯特 AntonRupert 于1988年建立 公司涉及的四个商业领域是 珠宝 手表 附件以及时装 从2004年以来 按营业额计算 它是世界第二大奢侈品公司 排名在路易 威登 LVMH 和PPR集团之间 同时它也是劳伦斯奖的主办方之一 和戴姆勒 克莱斯勒联合创办 梦想的追逐 1833 积家 Jaeger LeCoultre 钟表1845 朗格 A Lange Sohne 钟表1847 卡地亚 CartierS A 珠宝 手表等1860 沛纳海 OfficinePanerai 手表1868 万国 InternationalWatchCo 手表1874 伯爵 Piaget 珠宝 手表等1876 兰姿 Lancel 皮具1893 登喜路 AfredDunhill 时装1906 梵克雅宝 VanCleef Arpels 珠宝 手表等1906 万宝龙 Montblanc 钢笔 手表 珠宝 香水等1952 克罗维 Chlo 时装1994 ShanghaiTang 上海滩 时装1995 罗杰杜比 RogerDubuis 手表2000 NET A PORTER 电子商务公司拥有英美烟草公司 BritishAmericanTobacco 18 5 的股份 荣获国际大奖 好消息 今年6月 南非拉格诺西拉红葡萄酒 2009年产 经世界100位顶级评酒师评选 在24个国家445款西拉中脱颖而出 赢得世界最佳西拉葡萄酒大奖 为完美西拉喝彩 荣获国际大奖 荣获国际大奖 喜讯热烈庆祝2013年金砖五国会议在南非召开 拉格诺白诗南白葡萄酒 拉格诺西拉红葡萄酒将作为南非国宴用酒 葡萄酒市场分类1 原瓶原装进口 酒瓶是法国生产 运到南非 在南非装上酒 运到中国来称原瓶原装进口 2 散装酒 葡萄酒从智利 法国 澳洲 西班牙进口散装红酒 24000公升 酒罐 在中国灌装 买几百元 几千元 3 勾兑红酒 工业酒精 色素 损伤眼睛 卖几十元一瓶 拉格诺葡萄酒的卖点 1 全世界唯一只有南非葡萄酒每瓶都有身份证 不会有假酒 2 原瓶原装进口 获得国际大奖 3 市场前景 中国人去年一年喝红酒12亿瓶 长城占3亿瓶 请问伙伴们 完美南非红酒的市场 三 葡萄酒的礼仪 酒杯的选择 开瓶方法 Step1 Step2 Step3 Step4 用开瓶刀去掉瓶头塑封 将起酒器旋入木塞中心 将卡口顶住酒瓶瓶嘴 以瓶嘴为支点拔出木塞 侍酒 持杯 1 2 3 4 5 四 完美葡萄酒品鉴 拉格诺白诗南白葡萄酒 白诗南CheninBlanc原产自法国卢瓦尔地区带有淡淡的蜂蜜甘甜喜欢光照充足的品种白葡萄酒中的经典代表 拉格诺白诗南白葡萄酒 拉格诺白诗南白葡萄酒的香气 多种热带水果的味道 拉格诺白诗南白葡萄酒 佐餐建议 适合与中西菜搭配 也可做餐前酒饮用 葡萄酒的品尝 如何欣赏葡萄美酒 优雅的3步曲1 观其色2 闻其香3 品其味 葡萄酒的品尝 将酒杯倾斜45度 STEP1观其色 观察酒体和边缘的颜色 色泽 清澈度 反光度 葡萄酒的品尝 STEP2闻其香 不摇动酒杯 轻轻体会酒中气味 让自己对酒香有一个初步的感知 摇动酒杯 让酒和空气充分接触 然后再体验酒中的气味和层次感 葡萄酒的品尝 STEP3品其味 深啜一口 让酒在口中打转 覆盖整个口腔 感受口腔中红酒的味道享受不同层次的味觉 拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒 品乐塔奇Pinotage南非独有的葡萄品种味道独特带有淡淡辛辣充满非洲野性的代表PINO TAGE 西拉品乐塔奇红葡萄酒的香气 蔓越莓 桑果等浆果伴有淡淡的胡椒辛香 西拉品乐塔奇红葡萄酒 佐餐建议 适合与西餐和各种中国菜肴搭配 西拉品乐塔奇红葡