白玉蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品.doc

白玉蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品，荣居世界四大名菜之一，随着人们消费观念和食品结构的变化，蜗牛作为生物工程的原料市场和寻常百姓餐桌上的美味佳肴，已经越来越被人们所接受，它的使用也日益广泛，本单位作为省内为数不多且从事该项目历史最久者，有必要为白玉蜗牛作个全面的剖柝，敬请浏览者赐教。一、白玉蜗牛发展前景预测白玉蜗牛、因其头、肤足洁白如玉而得名，因其营养价值极为丰富而著称，它不仅是味道鲜美的美味佳肴，更是一种药膳珍品，蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病，白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值很高，社会需求量很大，白玉蜗牛肉质肥嫩鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋向于零的高档营养食品，经常食用白玉蜗牛可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。蜗牛所含的特效蛋白也十分有益于儿童的智力开发。蜗牛的国内外市场广阔，而且市场价格也高，是世界走俏的高档营养保健食品，国家科委早已将蜗牛开发项目列入国家级星火计划，许多省市也已将发展蜗牛项目的新技术、新产品开发列入本省、本市一级的科技开发项目计划，本单位早在2003年就己被市科委确定为金华市的重点科技开发项目立项了。本单位认为！无公害有机农牧食品是国内外日益强烈的追求，而蜗牛的一生，以喜食青绿饲料和各种瓜果菜叶为主，也从不使用各类添加剂，又远离化肥农药，它的发展繁育速度极快，生长周期较短，房前屋后、野外荒地稍加处理即可放养，这就给发展养殖户、扩大养殖规模创造了极为有利的条件，因此：将产业目标选定为相互关联的无公害有机绿色农产品的开发，有着巨大的、潜在的国内外大市场，而白玉蜗牛的养殖、加工、开发，正是迎合了这一发展趋势，可见其发展前景十分看好。目前，国内已开发了以蜗牛为主要原料的系列产品：白玉蜗牛罐头、白玉蜗牛冻肉、蜗牛串、蜗牛蛋白粉、蜗牛氨基酸粉等多种精加工深加工产品。此外！蜗牛的下脚料和外壳用于生产饲料蛋白添加剂，其品质和功效优于鱼粉，从蜗牛消化腺中分离提取的蜗牛酶价格昂贵，是生物制药行业的上好原料，己被广泛应用于医药、化工、美容等领域。二、白玉蜗牛养殖效益分析白玉蜗牛雌雄同体、异体交配、卵生孵化、从卵生孵化成小蜗牛到长成商品蜗牛（以30克为准），需时5个月。下面以年初引进一万只种蜗牛为例进行效益分析，注：养殖期限按一年计算，室内饲养面积50平方米，可建立体箱式水泥格架300个，规格：504520cm，取100个立体箱式水泥格架用于放养种蜗牛，每个放养一百只，种蜗牛饲养一个月后开始产卵，按有效产卵率50%计，每只年平均产卵4次，每次平均产卵150只，共计每只每年共可产卵600只，600乘以5000只种蜗牛年可产小蜗牛300万只，成活率以最低的50%计算为150万只，此时如果投放到室外放养，需圈地二十亩以上，经45个月的野外大田养殖（按一年计算），大致估计陆陆续续的可出售商品蜗牛40多吨（为保守起见实际按30吨计算）。根据框算：引一万只种蜗牛全年共计可收获30吨商品蜗牛，按一般偏下的市场价以每公斤商品蜗牛七元计算，全年收入可达21万元，随后室内种蜗牛陆续产卵孵化所产生的数量和效益暂且不计。三、白玉蜗牛养殖成本投入分析每千克商品蜗牛大约需食料费、水电费等共计1.5元，野外放养所收获的30吨商品蜗牛共计应投入45000万元，其中分别为：青饲料每天一百公斤不计费，精饲料每天十公斤，每公斤1.20元，全年5000元，租赁土地二十亩，土地租金每亩三百元，合计6000元，雇用人工费用开支：每个劳力按管理二亩地计，需雇用管理人员十位，包括室内种蜗牛的管理，年工资按八千元计，十个劳力工资费用为80000元，外加场地折旧率，保温设备等材料费及室内设施费用，共预计5000元左右，以上各项费用合计为141000元，外加种蜗牛引种成本25000元，综合各项合计结果：当年利润为210000元166000=44000元。第二年，温室面积保持在120平方米以上，室外放养面积随之扩大，产量至少可达50吨以上，一万只种蜗牛一次性引种成本2.5万元不必再计，况且一次性引种后，可终身更替饲养，一年以后的详细收入与支出因视扩建规模大小有异，在此不予以计算。白玉蜗牛对人工饲养的技术条件要求不高，且我国地处亚热带，气候温和、雨量充沛、空气湿度大、青绿饲料多，北起辽宁、南至奥琼、东至闽浙、西至云贵川，都适宜白玉蜗牛的生长。白玉蜗牛饲养设备简单，饲养技术无论是室内养殖，还是野外放养，都极为容易掌握和普及，男女老少均能喂养，养殖场地可大可小。白玉蜗牛具有终身免疫功能，极少患病，所以，发病率也很低（不到1%）。白玉蜗牛的食性广而杂，是杂食性动物，常用的青绿饲料有：含有大量叶绿素及多种蛋白质、矿物质和维生素的蔬菜、某些树叶、水生植物、农作物的茎叶，如：大白菜、莴苣、包菜、丝瓜、豆类及各种瓜果、滕本植物的叶等都是蜗牛的上好饲料。同时也可以选择一些适口性较好的玉米粉、米糠、等精饲料或适量的小鸡、小猪饲料，大米、菜豆饼等，都可作为白玉蜗牛的主饲料，米糠、豆粕、矿物质（蛋壳、贝壳粉）和维生素添加剂等按比例配制后，都可作为辅助饲料。白玉蜗牛投资回报率高，生产实践证明，白玉蜗牛养殖是投资少、见效快、效益高的科技致富项目，它能以最少的投入，得到最大的产出，当年投资，不仅当年就能收回全部成本（含种苗款及笼舍、饲料和管理费用等），而且还有超过投资额数倍以上的利润。总之，养殖白玉蜗牛是一项投资少、见效快，成本低、效益高、饲养简便、饲料广泛、繁殖率高、发病率低、无污染、易推广的特种经济动物项目，是振兴农村经济的突破口，是目前和今后最具开发价值、市场需求量大、经济前景广阔的新兴产业，也是当今科技致富、发展特色农业的理想选择。 随着时代的前进，科技的发展，生活水平的提高，随着人们健康意识的增强和消费观念的变化，蜗牛食品一定能成为更多家庭餐桌上的美味佳肴。：附：白玉蜗牛养殖技术简介白玉蜗牛养殖技术简介第一章：白玉蜗牛的特性1、生殖和发育白玉蜗牛雌雄同体、异体交配，当月龄在八个月以上，个体长到四十克左右时性成熟，多数蜗牛是以双交配的方式进行的。交配时间，一般在黃昏或夜里，也有少数在白天，每次的交配时间是少则几十分钟，多则数小时，交配后约经半个月左右开始产卵，临产前停止取食，选择产地，正常情况下将头部钻入饲养土中，将卵逐个排出，白玉蜗牛卵的形状呈椭圆形，乳白色或淡黄色，有光泽，每只种蜗牛年产卵四次，产卵数量逐次递增，平均每次多达一百五十多粒。 2、生活习性钻土栖息、昼伏夜出，白玉蜗牛善于钻入土中栖息，主要目的一是吸取养份、有机物、钙质，二是调节体内水份和温、湿度，三是预防敌害，四是产卵。一般情况下，白玉蜗牛非常害怕阳光直射，对光照的反应特别敏感，它在微弱的光线下的能见度是6至7公分，而在强光下它的能见度却只有不到1公分。所以，白玉蜗牛通常在晚上才出来活动觅食，白天一般是伏而不动的。3、喜温喜湿、食性杂由于遗传因素决定，在闷热之夜，白玉蜗牛的活动十分旺盛，它对温度和湿度非常敏感，喜欢高温高湿、阴暗潮湿，尤其是雨后天气，活动更加活跃，在冬季保温得当时，白玉蜗牛也照样能正常生长繁殖。白玉蜗牛是杂食性动物，一般以绿色植物为主，尤其喜食多汁瓜果和绿色植物的叶片，但是，在饥饿的状态下，亦会相互残食。另外：白玉蜗牛不喜欢食用带刺激气味的食料，同时蜗牛最害怕盐和咸类食物。白玉蜗牛的生命力特别强，人工养殖的蜗牛，一般两个月不给水和食物仍能存活。第二章：白玉蜗牛的养殖技术1、养殖前的准备工作蜗牛是自然界中的野生动物，白玉蜗牛是人类通过长期的反复的改良、筛选、培育而成的，所以，在人工养殖过程当中，我们就要尽可能的模拟适合蜗牛生长、繁殖的环境，让其在人工造就的这个环境中健康快速的生长。2、场地和养殖方式的选择室外养殖省时省力、既缩短生长周期、又提高经济效率、应予以大力推广野外放养；选择阴暗潮湿、背风避光、土质疏松、排水良好、相对清静的场地。周围搭建防逃围栏，地表布置好供蜗牛栖息的各类杂物（最好事先种上青绿饲料或菜类），形成蜗牛生长的人工绿色植被，挖好排水沟，投入种螺，一般每亩可放养种螺2000只，任其交配、产卵、孵化、生长，每天中、下午洒水几次，有条件的话，最好安装管网和万向式喷头，每遇高温日大天气，既可保证蜗牛的湿度需要又减轻劳动强度，洒水质量也很好。另外！在阴暗潮湿的环境中蜗牛是一种善于爬行的动物。在野外或大田养殖过程中要时刻注意防逃，周围可布置绿色小网眼塑料防逃网，网内侧四周挖水沟并使其积水，这样既保湿，又防逃，效果很好。其次应做好遮阳设施，严防阳光暴晒，这也是一种防逃的良好措施。总之！白玉蜗牛的生活习性是“高温高湿，阴暗潮湿”，尽可能地创造较高的温、湿度和比较安静的环境，特别当日平均气温低于18度，湿度低于70时，就要密切注意温、湿度的变化。成品蜗牛的平均生长周期（包括越冬期）自幼蜗牛孵化出以后至成品（以35克/只为例），大约需时6个月左右，而野外放养则只需不足五个月即可采收上市。在室内养殖时，在该房屋内搭建层垫箱式水泥池或摆放木箱用以放养。此外！还可以利用大棚、房前屋后的空地、坑道，地下室，防空洞、山洞和其他人防工事养殖。一般来说，对于初养者来说由于各方面尚处在探索阶段，我们认为一般以木箱放养较为合适，因此！这里重点介绍一下木制饲养箱的制作方法：饲养箱的规格可根据饲养室面积确定。饲养箱加盖后的高度应在20至25、长60、宽45厘米左右，板材厚度为1.2厘米，最好用杉木板或其它旧木板，饲养种蜗牛的饲养箱不必清缝，有利于通风透气和观察洒水。放养小蜗牛的饲养箱则应做得严实一些，以防外逃。3、饲养土的置备选择含腐殖质相对丰富且疏松的沙性菜园土，严防采用有蚂蚁活动的或刚施用过化肥农药的菜园土作饲养土用，待用的饲养土最好经过暴晒，进行杀虫灭菌处理。4、种蜗牛的选择选择适应性强，大小适中（一般在40克以上），肉质洁白，饱满沉重，反应灵敏的，并在室内养殖的白玉蜗牛做种。5、如何促使白玉蜗牛交配产卵 正常情况下，种蜗牛年产卵四次，平均每次150粒左右，可是！一些白玉蜗牛养殖户的养殖方式基本正常，且种螺生长也很健壮，可就是迟迟不肯交配产卵，究其原因，主要是蜗牛的性腺受到抑制，没有促使其发育发情。现将促使其交配产卵的技术要求大致介绍如下：1、增加蛋白质含量较高的动物性饲料和矿物质饲料的比例。据一些养殖户的经验，种螺的精饲料配比是：米糠40、麸皮或玉米粉30、黄豆粕13、干酵母2、鱼粉5%、贝壳粉10，有条件的话，还可适当加点蛋氨酸、赖氨酸，这对促使其性腺发育有很大好处。2、适当增加光照。常说白玉蜗牛有喜暗畏光习性，实际上白玉蜗牛的生活、生长、繁殖也需要一定的光照。种螺若长期饲养在黑暗的环境中，会极大地抑制它们的交配产卵，因此，白玉蜗牛不宜饲养在长期的、黑暗的环境中，而应该每天给种螺保持10来个小时的光照，以红色光线为佳，一般在30平方米的室内安装一个25瓦的红色灯泡即可，以刺激和促进种螺性腺的发育和成熟。必要时，可直接将种螺移至室外，但切忌太阳强光的直射。3、增加放养密度。常规的种螺放养密度一般为每平方米200只左右，这对一般种螺的性腺剌激就较为冷落，具体方法是：先根据种螺的数量选择一只或数只木箱放入种螺，以半箱为宜，不得投放饲料，盖好箱盖又保持通风，待10来个小时以后，再分移至原养殖处，放养密度以每平方300只左右为佳，待种螺基本交配后，再按常规密度放养。 蜗牛的产卵率很高，可以产出体重三分之一的卵，因此！蜗牛产卵后极易造成虚脱，此时如果刚好温、湿度欠佳或平时管理不善，极易引起死亡，一般情况下百分之十的死亡率还是算正常的。6、白玉蜗牛卵的孵化母螺产卵后，因卵的表面有一层保护膜，所以不能用手直接接触蜗牛卵，要用调干及时地将卵收集起来，放入孵化箱，孵化箱的规格为50乘以25乘以10公分，以陈旧杉木为佳，箱底层先放一公分的饲养土，然后放上蜗牛卵，再覆盖一公分左右的饲养土即可，然后每天给予喷水（雾状）两次，这样，在25度左右的温度中大约12天左右被孵化出来，温度越高孵化时间越短，幼蜗牛孵化出来以后，用小调匙把它捡出投入饲养箱喂养。 7、饲料的投喂和管理白玉蜗牛的食性广而杂，是杂食性动物，常用的青绿饲料有：含有大量叶绿素及多种蛋白质、矿物质和维生素的蔬菜、某些树叶、水生植物、多叶农作物的茎叶，如：大白菜、莴苣、包菜、丝瓜、豆类及各种瓜果、滕本植物的叶等都是蜗牛的上好饲料。同时也可以选择一些适口性较好的如：玉米粉、米糠、等精饲料或适量的小鸡、小猪料等，并把所喂饲料用水搅拌至半湿，同时，在养殖土中，可以添加陈旧的熟石灰，使其有适量的钙质得以补充，特别是种蜗牛，此项尤为重要。冬季保温得当时，白玉蜗牛的食量并不减少，只要适当提高食料质量，保温期间也能正常生活生长。同时，也要保证营养全面，不要长期投喂单一饲料，间隔一段时间调换一种蜗牛喜食的青绿饲料。做到多种饲料混合配制。坚持隔天清除残料粪便，将地面打扫干净。另外！在幼蜗牛长到碗豆般大小以前，不必投喂精饲料，应适当喂的差些！否则！你的蜗牛会养的园园胖胖的，个体长的不理想，性成熟过早从而导致品质退化。喂饲料时可以把青饲料直接铺放在饲养土的表面，然后将配制的精饲料均匀地撒在青饲料上面，并适当喷水滋润。 8、各类规格蜗牛的放养密度白玉蜗牛的放养密度可根据气温和它的体重增长情况，及时适当的调整，成品或半成品的蜗牛放养密度越低长得也就越快，相反：种蜗牛放养的密度则要高一些，以促使其性腺发育从而有利于交配。大体放养密度为：一、二月龄蜗牛每平方2000只左右，三月龄蜗牛每平方1000左右，四月龄蜗牛每平方500只左右，五月龄蜗牛每平方300只左右。9、怎样掌握温度 白玉蜗牛的最佳生长温度为22至30度，18度以内将逐渐停止进食，15度以内部分蜗牛将进入半冬眠状态并可能对其造成冻害，夏天35度以上少量露天蜗牛将处于夏眠状态，此时应对它们进行洒水，增加湿度，降低气温，因此；有条件的地方应该用遮阳网挡住太阳，避免暴晒，否则：容易使蜗牛因高温暴晒引起脱水缩壳。常用保温方法哪几种 （1）、地龙保温法：在墙基部凿一个25厘米见方的小孔，砌上柴炉灶，然后从孔口分支砌两条高30厘米、宽24厘米，长度与饲养室横向相同的两条砖料地龙，并隐蔽在放饲养架的地面以下。在墙体的另端，两条地龙交汇成一条出口，由烟囟排出废气，只要昼夜柴火不熄，室内温度可保持在2530度之间。在靠近炉灶的龙头处，应多加喷水，以调节室内空气温度和湿度，并降低地龙口处的高温。（2）、塑料大棚保温法：此法规模可大可小，在背风向阳处，用双透明塑料簿膜建造大棚，利用地温和太阳照射辅助保温，此方法适用于南方，在冬季利用大棚保温立体养殖蜗牛时还需要辅助加温，加温方法灵活多样，用固定、移动两种简便保温设施均可。（3）、坑道保温法：越冬前夕，将蜗牛转入地下室，防空洞、山洞和其他人防工事内养殖，能有效节约能源，也可在室外选择背风向阳处或利用地形地物及太阳能重新建造坑道式保温室，这种利用地温法也需其他保温方法配合。（4）、木屑、煤炉保温法：这两种燃料的炉子排烟管都用铁皮做成，管道直径2025公分，三芯煤炉排烟管末端为67公分，单芯炉排烟管末端2.5公分，排烟管随室内通道弯曲并伸出室外，排出废气，以有利于聚集热量，净化室内空气。保温室一般室内面积以20平方的单间为好，在室内做好各种立体箱式容器或者木箱，箱内垫上45公分沙土或菜园土，以供蜗牛生活栖息，一般一间20平方米的房舍可越冬成品白玉蜗牛一万只左右，整个保温周期以11月中旬至次年4月中旬为宜，需时5个月。注意！热源及保温设备所产生的废气有毒，越冬保温期间必顺注意人身安全！10、怎样掌握湿度 白玉蜗牛属“陆生贝壳类”动物，虽然不似田螺生活在水中，但也需要有较高的环境湿度和土壤湿度，特别是在夏天高温期间，一定要注意及时喷水，湿度不够易造成夏眠仍至脱水缩壳，停止生长。白玉蜗牛对湿度非常敏感，湿度的高低如同温度一样，直接影响到它的生长速度，那么，湿度究竟要多高为好呢！我们不妨利用在实践中总结出的经验，即：以饲养土为例，用手捏之成团、撒开丢之成沙，我们简称它为“捏之成团，撒之成沙”，用力一抓基本上没有干裂和水份被挤出为宜。若螺壳发白，沾附的泥土干燥，则是湿度过低所至，而螺壳明显滋润的则较为适宜。除此之外！饲养土要保持疏松，