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文档简介
凉菜区 美豪系 不少于4种丽致系 不少于8种一款冷肉盘要求 火腿 凉菜四款要求 一款门店特色凉菜 一款荤菜 一款菌类凉菜 一款清淡为主的菜 热菜区 美豪系 不少于4种丽致系 不少于6种1 四款炒蔬菜要求 两款全素 两款半荤素 色彩必须搭配美观 严禁蔬菜发黄发黑 适当的加热 做到保温但不烫手 堂制区 美豪系 不少于3种丽致系 不少于5种1 菜品要求 不少于三种 例如 如煎蛋 面条 馄饨 米线 一定是客人现点现做 2 自助调料要求 至少三款自助调料 香醋 酱油 辣椒酱 每天必须有 装饰要求 每家店可以用新鲜的蔬菜为素材 适当的进行装饰点缀 粥羹区 美豪 丽致系 不少于3种1 粥类要求 每日不少于三款粥例如 一款白粥 一款杂粮粥 一款汤 持续保温 2 酱菜要求 三款酱菜 例如 咸鸭蛋 豆腐乳 自制咸菜等 饮品区 美豪系 不少于6种丽致系 不少于8种1 果汁要求 果汁三款 必须放置标示台卡 2 热饮要求 每日必备热红茶 热咖啡 热牛奶 必须进行保温 3 杯具要求 果汁区放玻璃水杯 无水渍 无手印 热饮区放白瓷杯 无污渍 麦片 牛奶区 麦片要求 3种以上的麦片放入麦片鼎 新鲜奶制品要求 保证新鲜的酸奶 酸奶品种要求两种以上 当地特色小吃区 美豪 丽致系 不少于2种要求 不少于两种 例如 西安当地的胡辣汤 豆腐脑 油茶等 水果区 美豪系 不少于3种丽致系 不少于5种水果框要求 茶吧以整果为主 清洗干净 苹果 香蕉 香梨 柑橘 葡萄等但不包括进口水果 水果盘要求 早餐以切果为主 至少三种水果去皮整齐的切片或切块并整齐美观的摆放 沙拉区 自选色拉要求 两款叶类生菜 三款水果 含罐头水果 一款切块蔬菜 两款色拉酱 蛋糕 面包区 美豪系 不少于6种丽致系 不少于10种1 蛋糕要求 以小巧精致为主 高低错落摆放 2 面包要求 一定要小个精致 需整齐的摆放入面包篮 黄油一款 果酱一到两款 主食区 美豪系 不少于4种丽致系 不少于6种1 米饭 面条 蒸点等要求 每日两款蒸点至少一款是有馅料的 蒸笼上下品项一致 自助餐炉必须持续加热 烤制肉类区 1 烤制的肉类要求 必须一款是培根 一款是鸡肉肠 过于焦的请勿出餐 摆放时要整齐 餐具摆放 餐盘要求 凉菜区 热菜区的盘子一定要充足
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