东峪联小食品安全专项整治活动工作实施方案.doc

东峪联小、幼儿园食品安全专项整治活动的实施方案根据石莱镇学校食堂（小卖部）商品安全专项整治工作实施方案的精神，结合我校和幼儿园实际，特制定本实施方案。一、指导思想以科学发展观重要思想为指导，认真贯彻落实中华人民共和国食品安全法及实施条例，牢固树立“安全第一”的思想，狠抓食堂或小卖部的基础设施建设，不断完善食品安全管理制度，规范食品加工程序，严格食堂从业人员聘用制度，集中清理整治校园周边流动摊点和“小饭桌”，全面提高学校食品安全管理能力和水平，确保我校、幼儿园食品安全放心。二、目标任务1、加强学校食堂基础设施建设，改善学校食堂食品加工硬件条件，杜绝不符合卫生标准的餐饮设施、器具进入食堂。2、加强食堂安全制度建设，健全完善食品原料定点采购索证制度、食堂餐具洗消卫生制度，食品饭菜留样制度等各类安全管理制度。3、加强饮用水安全管理，自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准后方可供师生使用。学校饮用水设施要定期进行安全隐患排查和整改。4、定期对食堂从业人员进行健康体检，实施持健康证上岗制度。定期对从业人员和食堂管理人员进行安全培训，规范操作程序。5、定期联合食品监督、卫生、工商等部门，彻底清理整顿校园周边饮食摊点和“小饭桌”。三、阶段安排此次专项整治活动从即日开始至2011年10月底结束，分三个阶段进行。第一阶段(5月底前）为安排动员阶段。制定方案，成立机构，动员部署，落实任务。第二阶段(6月2日-9月30日）为组织实施阶段。按照方案，逐项落实。第三阶段(10月1日-10月30日）为回顾总结阶段。对照目标任务，自查评估，形成总结，书面上报。四、组织领导为了加强对此项工作的组织领导，成立组织机构如下：组 长：刘仁君 副组长：刘仁新成 员：刘仁丰、刘传华、王圣才、刘延伟、高连银、魏志状、李从华、刘学典、宋继珂领导小组下设办公室，刘仁新同志兼任办公室主任，刘仁丰同志任副主任，负责具体办公。五、整治内容（一）学校食堂专项整治 1、是建立健全学校食品安全监管制度。认真督促加强食品管理，全面推进食品安全管理工作规范化、制度化建设，切实保障广大师生的食品卫生安全。2、是加强学校食堂量化分级管理。加大工作力度，推进学校食堂硬件设施和卫生管理制度的完善，使学校食堂硬件设施基本达到学校食堂量化管理的标准。加强学校食堂食品卫生安全监管。重点强化对学校食堂食品包括：粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水产品等食品卫生安全管理，确保食品质量、卫生设施、餐饮用具卫生安全达到规定的标准要求。3、加强对学校食堂环境卫生的管理，要求食堂内外环境要保持整洁，所有的餐具要陈列有序，同时应采取措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件。（二）学校小卖部专项整治 1、是对学校内部小卖部要合法化，持证经营。2、是对学校的小卖部经营食品，会同卫生、工商等部门进行执法检查，清除危害食品安全的食品。3、严格把关，防止假冒伪劣食品进入校园，规范学校餐饮业经营者行为管理。4、坚决取缔校园内无证餐饮业经营者生产食品及销售行为，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪活动。（三）学校及周边环境食品安全专项整治。1、是加强校园食品安全宣传教育。着重对学生进行食品安全基本知识普及教育，分发宣传资料，努力提高学校负责人、工作人员及全体师生的食品安全意识。2、是加强校园内外食品安全环境整治。组织开展校园及周边食品安全专项整治，主动配合相关部门对学校周边食品摊点进行联合执法检查，加强监管，发现问题及时整改，消除食品安全隐患。六、整治措施：1、加强学校基础设施安全排查工作。要组织专门力量，有计划、有步骤的推进校舍安全排查整改工作。特别是食堂饮食、加工器具，必须符合国家卫生标准，杜绝油漆桶等有毒有害器具进入食堂。2、积极实施食堂量化分级达标工作。夯实任务，明确责任，确保按时达标。3、完善学校食堂食品管理制度。重点建立健全原料定点采购制度，保证原材料新鲜，原则上米、面、油、调料品等原料要每周采购一次，蔬菜每天采购一次；建立采购索证、记录制度，必须到有销售资质的商店、企业采购原料，要及时索取票证，做好出入库记录；建立食品加工制度，规范食品加工、销售程序，确保食品安全；建立食堂卫生制度，规范餐具洗消毒操作，定期打扫卫生，防止细菌污染食物；建立饭菜留样制度，配备保鲜冰箱或冰柜，留样饭菜必须保存24小时以后销毁。4、做好新鲜饮用水安全管理。学校自供水必须通过卫生防疫部门检测，符合国家卫生标准方可饮用。食堂和水井要远离厕所30米以上，水井口要高于地面30厘米以上并加盖，防止雨水倒灌入井，水井上方要修建房舍或保护设施，门窗必须加锁。学校要定期对饮用水进行安全隐患排查和整改，确保师生饮用水安全。5、加强从业人员培训。严把食堂从业人员选聘关，食堂从业人员必须具有食品加工资格，持卫生健康证，且心理健康，思想觉悟高，要有村组或相关部门人员担保证明。食品从业人员要积极自主参加市集中举办的培训班，以提高食品从业人员的规范操作和安全意识。6、定期开展校园周边饮食摊点、“小饭桌“清理整顿工作。建立长效机制，坚持每月对校园周边没有经营资质的饮食摊点进行清理整顿一次，不断巩固治理成果，防止反弹，严防发生食品安全事故。7、加强学校食品安全管理。开展全镇小学食品安全大检查每月一次，重点清查未按规定从非法渠道购买的食盐、调味品、食用油等原料，对发现问题的就地销毁，存有安全隐患的要逐项建立台账，落实整改日期、整改责任人、整改资金。学校食堂管理要有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防疫和食品卫生管理措施。认真落实“蛋奶工程“有关食品安全管理规定，特别是要严把食品原料采购关，防止工业用盐、有毒添