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玩味 葡萄酒专场上海徕卡同乐会2012 10 27 第一部分葡萄酒基本知识 世界葡萄酒主要产区介绍 葡萄酒的分类 葡萄酒 wine 的定义 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料静止酒 still 红酒 白酒 桃红酒起泡酒 sparkling 香槟 其他起泡酒加烈酒 fortified 波特酒 port 雪利酒 sherry 葡萄酒的酿造 葡萄的成分葡萄皮 单宁 色素葡萄肉 水 糖 酸葡萄籽 单宁 苦油葡萄梗 单宁单宁产生涩感的来源 有益于心脏血管疾病的预防 支撑葡萄酒的架构 固定色素 提高陈年能力酒精发酵糖 酵母 酒精 二氧化碳 白葡萄酒酿造 红葡萄酒酿造 香槟酿造 葡萄酒的酿造 葡萄grape 破皮crush 压榨press 酒精发酵fermentation 培养maturation 葡萄grape 破皮crush 酒精发酵fermentation 培养maturation 装瓶及陈年bottle age 装瓶及陈年bottle age 压榨press 葡萄grape 压榨press 一次发酵fermentation 二次瓶中发酵fermentation 装瓶及陈年bottle age 混合blending 酵母自溶yeastautolysis 转瓶及除渣riddling disgorgement 加糖dosage 干型基酒basewine 葡萄酒的酿造 橡木桶的作用 可用于发酵和培养过程 提供单宁 微量氧气 带来烤面包 香草 烟熏等香气 增加橡木桶风味 二氧化硫的作用 抗氧化 终止发酵 杀菌瓶中陈年 少量酒通过瓶中陈年可柔化单宁 发展出复杂香气 通常是高单宁或高酸度或高糖度的酒 90 以上的酒不会受益于瓶中陈年 评价葡萄酒 颜色红酒 紫红 宝石红 石榴红 砖红 棕褐色 随岁月变浅白酒 青柠 柠檬 金黄 琥珀 棕褐色 随岁月变深香气果香 花香 香料 植物 动物 矿物质 橡木等甜度干 半干 半甜 甜酒体 酸度 单宁 酒精度集中度 余味坏酒氧化 橡木塞污染 corked 主要葡萄品种介绍 红 赤霞珠 cabernetsauvignon 深色 高酸度 高单宁 黑醋栗香气 波尔多 加州 智利梅洛 merlot 口感轻柔甜美 单宁较低而细腻 香气复杂而强烈 波尔多 加州黑比诺 pinotnoir 单宁较低而细腻 颜色较浅 红色水果香气 勃艮第 新西兰西拉 syrah shiraz 深色 高酸度 高单宁 黑色水果和香料香气 罗纳河谷 南澳歌海娜 garnacha grenahe 颜色较浅 单宁中等 酒精度较高 红色水果香气 里奥哈 南罗纳河谷佳美 gamay 低单宁 樱桃香气 二氧化碳浸渍法发酵 博若莱 霞多丽 chardonnay 风味随种植地变化 勃艮第 加州 南澳 新西兰长相思 sauvignonblanc 高酸度 青苹果 桃和草本香气 波尔多 卢瓦河谷 新西兰雷司令 riesling 皮薄 耐寒 柑橘 苹果 桃和矿物质 汽油香气 德国 阿尔萨斯 南澳琼瑶浆 gew rztraminer 高酒精度 荔枝香气 阿尔萨斯 德国塞米雍 semillon 皮薄 香气淡 酸度低 波尔多 澳大利亚白诗南 cheninblanc 皮薄 酸度高 蜂蜜和花香 卢瓦河谷 南非 主要葡萄品种介绍 白 世界葡萄酒的主要产区 地图 欧盟法规 protecteddesignationoforingin pdo 质量和独特性完全来自于某特定的地理区域及其自然和人文因素 葡萄仅来自于该标示区域生产 于该区域所用葡萄品种为欧洲葡萄品种 protectedgeographicalindication pgi 质量 声誉和独特性来自于某特定的地理区域及其自然和人文因素 至少85 的葡萄来自于该标示区域生产 于该区域所用葡萄品种为欧洲葡萄品种或其杂交品种 法国 分级aoc ac vdp特色葡萄及产区波尔多 bordeaux 赤霞珠 梅洛勃艮第 burgundy 黑比诺 霞多丽罗纳河谷 rhone 西拉 歌海娜香槟 champagne 黑比诺 霞多丽卢瓦河谷 theloirevalley 长相思 白诗南阿尔萨斯 alsace 雷司令 琼瑶浆 意大利 分级docg doc igt特色葡萄及产区皮埃蒙特 barolodocg barbarescodocg barberad astidoc威尼托 amaronedellavalpolicelladocg 托斯卡纳 chianticlassicodocgbrunllodimontalcinodocg vinonobiledimontepulcianodocg超级托斯卡纳常见酒厂antinori gaja piocesaretenutasanguidosassicaiabolgheri 西班牙 分级doca do vp vditgranreserva reserva crianza joven特色葡萄及产区里奥哈 riojadoca 丹魄 tempranillo 歌海娜普利奥拉 prioratdoq doca 歌海娜杜罗河 riberadelduero 丹魄 tempranillo 常见酒厂vegasicilia torres 德国 分级qualitatsweinbestimmteranbaugebiete qba pradikatswein kabinett spatlese auslese beerenauslese ba eiswein trockenbeerenauslese tba deutscherwein特色葡萄及产区莱茵高 rheingau 雷司令莫泽尔 mosel 雷司令莱茵黑森 rheinhessen 雷司令普法尔茨 pfalz 雷司令著名酒厂vdp和erstelagegrossesgewachs gg erstesgewachs 美国 特色葡萄及产区赤霞珠 napa sonoma lodi washington梅洛 napa sonoma washington霞多丽 carneros sonoma washington黑比诺 oregon carneros sonoma仙粉黛 zinfandel sonoma lodi常见酒厂 opusone screamingeagleberinger mondavi 澳大利亚 特色葡萄西拉 barossavalley huntervalley mclarenvalley coonawarra黑比诺 yarravalley mornington赤霞珠 margaretriver coonawarra雷司令 edenvalley clarevalley霞多丽 adelaidehills huntervalley常见酒厂 penfold 新西兰 特色葡萄黑比诺 martinborough marlborough centralotago赤霞珠 hawke sbay长相思 marlborough霞多丽 marlborough gisborne 智利 特色葡萄赤霞珠 aconcagua maipo rapel长相思 casablanca centralvalley霞多丽 casablanca佳美娜 carmenere aconcagua常见酒厂 almaviva 阿根廷 特色葡萄马尔贝克 malbec mendoza特浓情 torrontes cafayate mendoza 南非 特色葡萄皮诺塔吉 pinotage coastalregion白诗南 coastalregion赤霞珠 stellenbosch 第二部分法国葡萄酒 选酒建议 主要产区及特色概览 波尔多勃艮第香槟罗纳河谷卢瓦河谷阿尔萨斯西南产区朗格多克 鲁西永普罗旺斯 主要产区及特色概览 波尔多 bordeaux 位于法国西南部的吉伦特省 北纬45度线穿过其北郊 是法国最大的葡萄酒产区 共有57个不同的法定产区 近1 3万酒庄和400多家酒商 年产6 8亿升葡萄酒 最为著名的红酒就是位于左岸的五大和位于右岸的3 5 大 主要葡萄品种 红酒 赤霞珠 cabernetsauvignon 梅洛 merlot 白酒 贵腐 塞米雍 s millon 长相思 saovignonblanc 勃艮第 bourgogne 其葡萄园面积只是波尔多的1 4 年产1 3亿升葡萄酒主要葡萄品种是 黑皮诺 pinotnoir 霞多丽 chardonnay 博若莱 beaujolais 1951年开始标榜推出当年产新酒 每年11月第三个星期四上市 分三个等级 博若莱 beaujolais 博若莱村庄 beaujolaisvillages 博若莱特级村庄 crusdubeaujolais 特级村庄不能生产新酒 主要葡萄品种 加美 gamay 主要产区及特色概览 香槟 champagne 年产约3亿瓶香槟 主要葡萄品种是 霞多丽 chardonnay 黑皮诺 pinotnoir 莫尼耶皮诺 pinotmeunier 知名品牌 贝里侬 domp rignon 酩悦香槟 mo t chandon 库克 krug 皇牌凯歌 veuveclicquot 白雪香槟 piper heidsieck 香槟是惟一一种让女人喝下去变得漂亮的酒 路易十五的女友旁巴度夫人 主要产区及特色概览 卢瓦尔河谷 vall edelaloire 位于法国北部 勃艮第的西面 6 8万公顷葡萄园 法定产区有70个 主要葡萄品种是 品丽珠 cabernet franc 加美 gamay 黑皮诺 pinotnoir 白诗南 cheninblanc 霞多丽 chardonnay 蜜思卡 muscadet 推荐酒款 桑塞尔 sancerre 和pouilly fume的长相思莱昂丘 coteauxdelayon 的白诗南甜白 quartsdechaume南特 nantais 的蜜思卡 muscadetsurlie 主要产区及特色概览 罗讷河谷 vall edurh ne 位于法国南部 普罗旺斯区北面 8万公顷葡萄园 南北长220公里 因自然环境差异 酒区自然分为南北两个风格迥异的部分 罗讷河谷有17个法定产区 分为三个等级 由高到低分别是 lescrus 北区8个 南区7个 c tesdurh nevillages 共95个村庄 只有条件最好的18个可以标示村名 c tesdurh ne 占7成以上产量 北区名园有 罗第丘 c ter tie 的lalandonne laturque lamouline 主要用西拉葡萄 赫米蒂奇 hermitage 是全球最顶尖西拉红酒产地 南区名园有 帕佩新堡 ch teauneuf dupape 教皇新堡 主要葡萄品种 北部 西拉 syrah 维欧尼 viognier 马尔萨讷 marsanne 胡珊 roussanne 南部 歌海娜 grenache 佳丽酿 carignan 仙梭 cinsault 幕尔伟德 mourv dre 常见酒庄 南部 博卡斯特 beaucastel 老电报酒庄 domaineduvieuxtelegraphe 北部 吉佳乐 e guigal 莎普蒂尔 m chapoutier 主要产区及特色概览 阿尔萨斯 alsace 位于法国东北部 区内有3个法定产区 最常见的是alsace 其次是高一级的阿尔萨斯特级葡萄园 alsacegrandcru 共有51个葡萄园列级 面积仅占4 这里还生产以瓶中二次发酵方式酿成的气泡酒 cr mantd alsace 克莱芒 还有在特殊年份 正常采收期过后 如果碰上干燥而日照充足 或是晨间多雾且多风的天气条件 有的酒庄会保留一部分葡萄在树上 用来生产特殊做法的白酒 按规定只能采用5种优质品种 其中出名的有 迟摘葡萄酒 vendangestardives 选粒贵腐葡萄酒 s lectiondegrainsnobles 简称sgn 采收比迟摘型更晚 可与波尔多地区的苏岱和德国的tba等级贵腐酒相媲美 主要葡萄品种 雷司令 riesling 灰皮诺 pinotgris 琼瑶浆 gew rztraminer 玫瑰香 muscat 希尔瓦那 sylvaner 阿尔萨斯是全球最精彩的琼瑶浆产区之一 常见酒庄zind humbrechtf e trimbach 主要产区及特色概览 主要产区及特色概览 西南产区 sud ouest 位于法国西南的这个葡萄酒产区生产全法风味最多样的葡萄酒 其成名早于波尔多 但是因为波尔多有港口优势 自罗马时期 波尔多就扮演西南区葡萄酒外销港的角色 必须等波尔多葡萄酒售罄之后才能经以波尔多为名销售到海外市场 即使现在 西南区还没完全摆脱 小波尔多 的印象 这个区由四个独立产区共同组成 分别是直接和波尔多相连的贝尔热拉克 bergerac 和阿基坦边区 labordureaquitaine 以及出产完全不同于波尔多风貌 充满地方风味独特葡萄酒的高地区 lehautpays 和比利牛斯区 lesvignoblesdespy n es 主要葡萄品种 除了有波尔多常见的赤霞珠 梅洛 白苏维翁 塞米雍外 这一区域的马尔贝克有较精彩的表现 还有塔纳 tannat 小蒙仙 petitmanseng 等法国传统特色葡萄品种 主要产区及特色概览 朗格多克与鲁西永 languedoc roussillon 位于法国南部地中海沿岸 是全法国面积最大的葡萄园 年产超过12亿升葡萄酒 占全国产量四分之一 是生产地区餐酒的重镇 年产7亿升 占全法国的60 其中主要产区是vindepaysd oc 年产4亿升 朗格多克与鲁西荣是分开的两个产区 因为地缘关系被合并为一区 其中朗格多克有16个法定产区 其中玫瑰香甜酒 muscat 也是这一区的特产 其酒精度都在15 以上 甜度都在每升125克以上 鲁西荣产区位于比利牛斯山脚下 靠近西班牙边境 以出产地中海风味的红酒闻名 同时也是法国最重要的天然甜葡萄酒产区 天然甜葡萄酒 vindouxnaturel vdn 是发酵半途添加酒精使酵母停止发酵 保留一部分糖分在酒中 主要产区及特色概览 普罗旺斯 provence 位于法国东南部的地中海岸边 有典型干热的地中海式气候 公元前600年 腓尼基人曾在此种植葡萄 成为法国最古老的葡萄园 该区80 的产量为粉红酒 主要葡萄品种 呈现多元化 本地特有黑葡萄有tibouren及feulla follenoir 还有来自意大利及科西嘉岛的葡萄品种 邦多勒 bandol 用晚熟的幕尔伟德葡萄 mourv dre 酿制的红酒非常出名 波尔多葡萄酒 波尔多的兴起 12世纪中期 路易七世的前妻 阿斯坦公国的女公爵亚丽耶诺改嫁英王亨利二世 波尔多所在的阿斯坦成为英国土地长达300年 波尔多因为是港口 扮演两地的枢纽而成为北海的商业中心之一 波尔多红酒也在英国享有多项特权 波尔多aoc分级制度 57个aoc法定产区分为三个质量等级 波尔多级 bordeaux 是适合常饮的价格较低的一级 地区级 region 如梅多克 圣艾美侬等标示方法 较波尔多级价格较高 村庄级 以出产顶级葡萄酒出名的村庄则可以成立村庄级法定产区 如上梅多克的玛歌 在波尔多除了产区分级 也有4个产区对酒庄进行分级 如梅多克的61个顶级酒庄 247个布尔乔亚酒庄等 波尔多葡萄酒 波尔多葡萄酒 梅多克1855年顶级列级酒庄分级制度 当时拿破仑三世要求葡萄酒经纪人选出最好的酒 代表法国参加1855年的巴黎世博会 排名的次序是按照当时的市场价格 当时质量和价格是挂钩的 共选出78家酒价最贵的城堡酒庄参展 红酒有57家入选 统称为列级酒庄 grandcruclass 进而再细分成5个等级 一级有4家 这个排名是有升降的 同时 因为酒庄的分合或荒废消失 目前总数为61家 葡萄酒有21家入选 全都是生产贵腐甜酒的酒庄 又细分成三个等级 优等一级 premiercrusup rieur 仅滴金 伊甘 ch teaud yquem 现在总数有27家 中级酒庄 布尔乔亚酒庄 梅多克1932年起由中级酒庄 crusbourgeois 的排名 但在2003年才得到认同 分三个等级 最好的是 crusbourgeoisexceptionnel crusbourgeoissup rieur 次之 第三是 crusbourgeois 每十年重新评选一次 波尔多葡萄酒 认识酒标 波尔多级 村级 酒庄级 列级庄 酒庄级 中级庄 波尔多葡萄酒 左岸 位于吉伦特河及伽罗讷河左岸往西一直到大西洋岸之间 由北往南包括梅多 m doc 格拉芙 佩萨克 雷奥良 graves pessac l ognan 和苏岱 sauternes 产区 主要葡萄品种 为适合砾石地上生长的较晚熟的赤霞珠 cabernetsauvignon 右岸 位于吉伦特河和多尔多涅河右岸 离海较远 气候比左岸凉爽 精华产区是 圣艾美侬 st milion 波美侯 pomerol 和弗朗萨克 fronsac 主要主要葡萄品种 为适合多黏土与石灰质地上生长的梅洛 merlot 和品丽珠 cabernetfranc 波尔多葡萄酒 左岸梅多克 南北分为上梅多克 haut m doc 和下梅多克 bas m doc 两区 在属于精华区的上梅多克还分出几个区段最好的产酒村庄 1 圣爱斯泰夫 saintest phe 酒更圆滑可口 5家列级酒庄 如二级庄 chteaumontrose chteaucosd estournel ch teaucalon s gur 2 波亚克 pauillac 雄壮威武 最耐久存 18家列级酒庄 梅多克的4家一级酒庄有3家位于这里 ch teaulatour ch teaumouton rothschild ch teaulafite rothschild 3 圣于连 saintjulien 级酒庄最密集的地带 兼具波亚克的强劲和玛歌的细腻 ch teaul oville las cases ch teaugruaud larose 4 里斯塔克 listrac m doc 慕里斯 moulis m doc 这里没有列级酒庄 但有一些高水准的中级酒庄 5 玛歌 margaux 优雅风味 有21家列级酒庄 ch teaumargaux ch teaurauzan s gla ch teaupalmer 波尔多葡萄酒 左岸格拉芙 graves 格拉芙的红酒比梅多克柔和圆润 多一分亲切可位于波尔多市南边 是波尔多唯一同时生产高级红 白葡萄酒的 格拉芙的两个精华产区佩萨克 pessac 和雷奥良 l ognan 在1987年成立独立的村庄级法定产区 本区的老牌顶级酒庄是ch teauhaut brion 贵腐甜酒产区 sauternesetbarsac 在波尔多南部 皮薄的塞米雍 s millon 是最主要的葡萄品种 精华产区主要位于苏岱和巴萨克 1855年的白酒列级酒庄全位于这两个区内 传奇酒庄有ch teaud yquem和ch teaurieussec ch teaulatourblanche ch teauguiraud 波尔多葡萄酒 右岸圣艾美侬 st milion 这里的葡萄园产权相当分散 小酒庄林立 多达500多家 圣艾美侬红酒一般口感比梅多克柔和 成熟的速度也比较快 不过顶级庄也有耐久的潜力 这里是全法最大的村庄级aoc产区 分为一般和grandcru两个aoc 区内酒庄自1955年起也评选列级酒庄 最高的是一级特等酒庄 premiergrangcruclass 共有13家 还细分成a和b两级 a级今年起有4家 另外还有63家特等酒庄 grandcruclass 排名由委员会每隔10年依照酒的品质 价格等自然条件作排名修正 除了列级酒庄之外 每年经过评审团两次品尝 品质优异的一般级红酒也可以用saintemiliongrandcruaoc的名称销售 圣艾美侬附近几个村庄生产的红酒风格和它类似 风味较清淡粗犷一点 被称为卫星产区 共4个 montagnest milion lussacst milion两区产量最大 波美侯 pomerol 在波尔多是个小产区 大多是小型酒庄 布满了许多如农舍般的城堡 这里是右岸的超级明星产区 平均酒价是波尔多最高的 精英酒庄如ch teaupetrus ch teaulafleur 波美侯的卫星产区是拉隆 lalandedepomerol 波尔多葡萄酒 波尔多期酒 venteenprimeur 顶级波尔多需要十年以上的陈年 但是通常在采收半年之后就开始预售 顶级波尔多葡萄酒一般要在酿造后第三年才上市 但知名酒庄会在上市前先预售一部分给酒商 以获得资金 交易时间是采收后隔年的3 4月间 当地中介 酒商及来自各国的买家和媒体聚集波尔多 品尝新酒后评估品质 之后酒庄会分多次预售 第一批通常是5月释放 酒商会再转预售给进口商和个人客户 正牌酒 城堡酒 和副牌 二军酒 近几十年来知名的波尔多酒庄除了推出正牌 grandvin 之外 也常推出价格比较便宜的副牌 secondvin 在酿酒概念上 副牌除了采用达不到正牌水准的酒来调配 因为通常用较年轻葡萄树生产的葡萄酿造 较少采用新橡木桶培养 果香较多 口感也比较柔和顺口 年轻时就可饮用 左岸最佳年份 1982 1990 2000 2005 2009 2010左岸较好年份 1985 1986 1989 1995 1996 2003右岸最佳年份 1998 2000 2005 2009 2010右岸较好年份 1982 1989 1990 2001 波尔多十大名庄 波尔多常见名庄 勃艮第葡萄酒 是最能表现法国葡萄酒风土精神的产区 将葡萄品种 土地和历史人文紧密地结合在一起 酿出许多非常独特 别处无法再造模仿的精彩风味 勃艮第虽然在公元前1世纪就开始酿造葡萄酒 但对其影响最深远的是中世纪的教会和当时介于法国和神圣罗马帝国之间的强权国 勃艮第公国的历任勃艮第公爵 当时 所有的葡萄园都由国王 贵族和教会拥有 教会葡萄园中的 伏旧 庄园是最出名的 勃艮第公爵对其影响最大的是 1395年菲利普公爵下令禁止采用多产 品质低的加美 必须种植品质优异的黑皮诺 勃艮第位处法国东边内陆 冬季寒冷干燥 春季常有霜害 夏秋两季较温和 但常有冰雹 接近葡萄种植的极限 仅有排水性好 向东和东南的向阳山坡才能种植葡萄 其土质是非常适合黑皮诺和霞多丽生长的石灰质沉积岩 黑皮诺 是勃艮第原产品种 比较敏感脆弱 对环境要求高 产量少 皮薄 含有红色素也比较少 酿成酒的颜色较淡 酸度较高 单宁的质感细致平滑 以均衡优雅取胜 在口感上 年轻时有非常迷人的果香 以樱桃 覆盆子等红色果香为主 陈年后的酒香则变化丰富 常有樱桃酒 酸梅 香料和动物香气 霞多丽 既是原产勃艮第的品种 又是目前全世界最受欢迎的葡萄品种 不仅耐寒 容易栽培 而且产量高 品质稳定 种植范围遍布全球各主要产酒区 在口感上 气候寒冷的夏布利 具有酸度高 酒精淡 有矿石和青苹果的香味 在温和的马孔 则变得圆润丰腴 充满甜熟的热带水果与哈密瓜等水果的浓重香味 勃艮第葡萄酒 勃艮第分级 勃艮第有101个aoc 按葡萄园所在的位置 自然条件和历史 分为四个等级 地区级 r gionale 只要在酒标上aoc的部分出现 bourgogne 这个词的就是这一级 唯一马孔例外 酒标上aoc的部分出现 m con 的也是这一级 勃艮第有一半以上的葡萄酒属于这个等级 村庄级 village 在400多个产酒的村庄中只有46个风味独特的被列为村庄级aoc 如红酒的玻玛 pommard 香波 蜜思妮 chambolle musigny 白酒的默尔索 meursault 普伊 富赛 pouilly fuiss 普里尼 蒙哈榭 puligny montrachet 等 勃艮第葡萄酒 一级葡萄园 premiercru 1ercru 有500多个一级园 占产量10 会在酒标的村庄名之后加上 premiercru 也可以加上葡萄园的名字 如 vosne romanee 村名 premiercru 一级葡萄园 leschaumes 葡萄园名 特级葡萄园 grandcru 有极少数品质优异的酒村中最好的位于山坡中断的葡萄园 在历史上就生产勃艮第最精彩的葡萄酒 一共有33块特级葡萄园 只有黄金坡和夏布利有这个等级的葡萄园 生产的要求更为严格 红酒每公顷产量不得超过3500升 全部特级葡萄园的产量仅占勃艮第的1 5 勃艮第葡萄酒 认识酒标 村庄级 一级园 特级园 勃艮第葡萄酒 四大著名大产区 由北往南分别为 夏布利区 chablis 金丘区 黄金坡c ted or 夏隆内区 c techalonnaise 马孔区 m connais 勃艮第葡萄酒 夏布利区 chablis 这里的葡萄园和勃艮第其他地区略有不同 一共分成四个等级 各为一个独立的aoc 最好的是夏布利特级葡萄园 chablisgrandcru 次一级为夏布利一级葡萄园 chablispremiercru 之后是夏布利葡萄园 chablis 最后一级是小夏布利 petitchablis 勃艮第葡萄酒 金丘区 黄金坡c ted or 这里是勃艮第最精华的产区 全球最优秀的黑皮诺红酒和霞多丽白酒全产自这一片山坡 黄金坡11 000公顷 由27个100到300公顷的村庄组成 包括了375个premierscrus和32个grandscrus 大部分crus的面积都要小于10公顷 南北分为两个风格不同的产区 北边是夜丘区几乎是红酒的天下 南边是博讷丘区 也产红酒 但他的白酒是世界顶级 以霞多丽为主 勃艮第葡萄酒 夜丘区 c tedenuits 全世界最令人向往的黑皮诺葡萄园都在这里 这十几个村落各自成为黑皮诺红酒的典范 勃艮第几乎所有的产红酒的特级园都在这里 包括 雄浑磅礴的哲维瑞 香贝丹 geverey chambertin 强劲优雅的莫雷 圣但尼 morey saint denis 占地最大的均衡优雅的历史名园伏旧 vougeot 温柔委婉的香波 蜜思妮 chambolle musigny 丰美圆厚 具有深厚且丰满的口感的冯内 侯马内 vosne roman e 这里有6片特级园 roman e conti richebourg laroman e romanee saint vivant lat che等名园 尼伊 圣乔治 nuits saint georges 等 勃艮第葡萄酒 博讷丘 c tedebeaune 产红葡萄酒闻名的有 唯一不在夜丘区的红酒特级园 高登 corton 是勃艮第面积 产量最大的特级园 玻玛村 pommard 沃尔内村 volnay 产白葡萄酒闻名的有 具有成熟果味 雄壮丰厚的高登 查理曼 corton charlemagne 口感圆熟丰满 香气浓郁 带有热带水果 奶油与香草香气的默尔索 meursault 勃艮第顶级白酒产区普里尼 蒙哈榭 puligny montrachet 以出产兼有均衡 丰盛 强劲与细致的霞多丽白酒 酒中常有新鲜杏仁 矿石 蜂蜜 热带水果与白花等香气 村里有4个顶级名园 蒙哈榭