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精品文档2018年XXXX零售药店保健食品经营管理制度培训考试题姓名： 分数：填空题（共20个空，每空5分，共100分）1. 企业食品安全管理人员及 参加食品安全知识培训，保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于 小时。2. 本企业食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。3. 食品经营企业应当配备食品 ,食品安全管理员应具备 学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格。4. 本企业食品经营人员应定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合 要求的，食品生产经营者应当立即采取 。5. 有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止 ，并向原发证食品药品监督管理部门报告；需要重新办理 手续的，应当依法办理。6. 制定食品采购计划：确定采购食品的 等相关计划安排；选择供货商：要认真查验供货商的 证明，保证食品的来源合法。7. 向供货商索取食品的相关 检验合格报告等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。8. 企业食品经营人员对 的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理 及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场。9. 食品经营者贮存、运输和装卸食品的 和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。10. 品应当 存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。11. 企业食品经营人员应当对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查 ;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。12. 销售进口食品的，还应当查验进口食品的 。进口食品标签审核证书；进口动植物须提供中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、中华人民共和国出入境检验检疫入境货物通关单。13. 食品经营人员未依照法律规定 不符合食品安全标准的食品的， 可以责令其停止经营。答案：1.主要从业人员，40 2.企业负责人3.安全管理人员。初中以上 4.食品安全。整改措施5.食品经营活动，许可6.品种、品牌、数量。主体资格7.许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票、8.贮存、运输、销售。变质、超过保质期9.
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