酒店安全控制与管理 PPT课件

1 酒店安全控制与管理 2 江西宜春49人因食物中毒入院涉事酒店停业 3 香港27人食物中毒入院两间酒店暂停营业 据香港文汇报报道 夏季是食物中毒高危期 连日来有两间酒店爆发怀疑食物中毒 27人中招 其中 佐敦圣地牙哥酒店Macro sOysterBar Grill食物中毒事故受影响人数再增7人 至今累计16人中招 此外 红戛都会海逸酒店西餐厅PromenadeRestaurant也发生2宗怀疑食物中毒个案 11人受影响 他们曾进食生蚝 蟹脚等 有关餐厅昨晚暂停营业 进行内部清洁 都会海逸酒店的2宗怀疑食物中毒个案 首宗涉及8名年介26至30岁女子 她们上周五 24日 于该餐厅午膳 约2至7小时后出现肚泻 呕吐及腹痛 毋须入院 第2宗个案涉及3名女子 年介51至62岁 前日在该餐厅午膳 约3小时后出现征状 3人曾求医 毋须入院 4 一游客巨额财物在酒店遭盗窃西宁公安成功破案 2011年8月3日 位于我市南山路某酒店发生一起入室盗窃案 河北籍游客刘先生价值4万余元的行李被盗 案发后 南滩派出所民警及时赶到现场 进行了初步调查工作 并调取了相关资料 进行立案侦查 由于案件针对外地游客 此案对我市的旅游环境造成了极坏影响 副市长 市公安局局长刘天海 副局长王启功就案件侦查工作分别做出批示 提出要求 并责成治安支队在全市范围内迅速开展旅店业和洗浴场所的安全大检查 连日来 经过南滩派出所民警持续 高强度走访 巡逻 8月20日凌晨4时许 办案民警根据群众举报 迅速出警 在某医院门口将3名形迹可疑人员抓获 经审查 嫌疑人公某 旦某某 多某分别交代了8月3日 与才某 马某经过预谋后到某酒店502室盗窃外地游客刘先生照相机及部分财物的犯罪事实 5 假意带12岁侄女 出游 竟是唆使在酒店盗窃 6月29日 丽水市民林先生在市区某大酒店参加朋友婚礼 将一只斜挎包放在位子上面 谁知竟被人偷走了 损失15885元人民币 几天后 楼女士和老公儿子在丽水市区花园路某大酒店吃饭 一转身就发现手提包没了 损失约4900元 民警一路追踪 最终在奉化境内发现嫌疑人 并于前天将4名犯罪嫌疑人抓获 主要嫌疑人李某某交代 为了掩护盗窃 他特意带上了12岁的侄女 骗她是出来旅游 每次作案他们进入酒店查看地形 寻找作案目标 然后唆使12岁的女孩上前 乘受害人不备将包盗走 6 浙江义乌一家酒店发生火灾11人遇难 2010年2月15日凌晨 浙江省义乌市义亭镇一酒店发生一起火灾事故 目前 火灾已经造成11人死亡 15日凌晨1时50分 义亭镇重阳路60号成帅酒店发生火灾 有人员被困 消防车很快到场扑救 同时搜寻被困人员 2时50分左右火势完全扑灭 人员搜救结束 23人被救出 15人被送往医院救治 其中11人经抢救无效死亡 接报后 义乌市委书记吴蔚荣 市长何美华等迅速赶赴现场 组织力量全力救治伤员 目前 火灾事故分析 伤员救治以及事故善后等工作正在全力进行中 7 原平消防奋力扑灭饭店火灾 位于原平市菜市场东面附近一处饭店后院发生火灾 原平消防中队在接到报警后 迅速赶往现场 经过20分钟地奋勇扑救 成功扑灭了大火 8 酒店安全管理 一 目的 保证客人人身安全 财产安全和秘密不泄露 保证酒店公共财产不受破坏 被盗 遗失 不出任何安全事故 二 处理原则 预防为主 9 酒店安全的表现形态 一 火灾 1 功能复杂 消防困难 2 人员密集 伤亡严重 3 可燃物多 毒气量大 4 火势蔓延快 5 扑救难度大 6 疏散困难 7 火灾发生率高 10 酒店安全的表现形态 二 犯罪与盗窃 贩毒 卖淫 赌博等 三 中毒 四 损伤 五 逃帐 六 自然灾害 11 酒店安全管理工作的特点 1 酒店安全管理工作任务的艰难性 2 酒店安全管理工作性质的依法性 3 酒店安全事故 事件发生的突发性 4 酒店安全管理工作中的长期性 5 酒店安全管理工作中的复杂性 6 酒店安全管理工作中的广泛性 7 酒店安全管理工作中的隐蔽性 12 我国酒店安全隐患 1 一些建筑存在先天性隐患 2 装饰装修材料不符合防火标准 3 消防设施维护管理不到位 4 电气线路铺设不符合要求 5 管理人员疏于管理 6 酒店服务人员缺乏必要的消防意识 7 政府疏于对酒店行业消防的监督与落实 8 客人本身认识不够 13 如何做好酒店安全管理工作 1 酒店领导的高度重视与大力支持 2 制定安全生产规章制度和操作规程 建立完善的突发事件处置程序及预案 3 开展好安全教育培训工作 提高员工素质和管理水平 4 加强安全检查 消除事故隐患 5 保证在安全方面的投入和抓好安全设施的管理工作 14 酒店安全网络 一 第一层 现代饭店层网络 1 构成成员 高层领导 保安部经理及饭店其他部门经理组成 2 职责内容 指导安全工作的开展 制定酒店安全计划与制度 并督促其有效落实 15 酒店安全网络 二 第二层 部门管理层网络 1 构成成员 房务部 各楼层管理人员 饭店保安部的中层管理者及各部门管理人员2 职责内容 具体指导并落实各项制度 制定具体的安全管理职责 并督促其有效落实 16 酒店安全网络 三 第三层 楼面服务层网络 1 构成成员 酒店的一线服务人员 2 职责内容 严格按照酒店安全管理层制定的各项规章制度 工作岗位职责 17 保安部经理的岗位职责 报告上级 总经理督导下级 保安主管 消防员联系部门 酒店各部门1 负责保安部的全面工作 全面贯彻落实总经理下达的各项工作任务 当好总经理安全工作的参谋和助手 2 与人事培训部配合 负责本部门的人员调配和部门内部人员选拔 聘用 教育 培训 考核 奖惩 辞退等管理工作 3 根据 预防为主 的保卫工作方针 在酒店内开展以 四防 防火 防盗 防破坏 防恶性事故发生 为中心的安全教育和法制教育 4 贯彻安全保卫工作 谁主管 谁负责 的原则 落实安全责任制 协助酒店各部门 把安全职责纳入部门管理工作日程当中 5 负责重大节日 大型会议及外宾和团队的安全保卫工作 特别是有重要首长 贵宾抵离店时 要亲自到场指挥 确保安全 18 保安部经理的岗位职责 6 在酒店防火安全领导小组的领导下 掌握酒店防火系统 制定防火规章制度与计划 履行消防监督检查职能 组织和领导义务消防队 防范火灾发生 负责调查酒店内发生的火灾事故 7 接待有关宾客对酒店安全工作方面提出的投诉 并进行处理 8 配合公安机关 国家安全部门及上级有关执法机关来酒店协查 指导各项工作 9 协助酒店领导 定期进行安全检查 发现问题立即处理 10 负责健立健全酒店及本部门安全方面的有关记录和档案 11 定期召开部门管理例会 19 保安部主管的岗位职责 报告上级 保安部经理督导下级 保安部各班组领班联系部门 酒店各部门1 在保安部经理领导下进行工作 直接对其负责 执行交办的各项任务和临时授权的其他职责 2 协助保安部经理制定各项工作计划 负责对领班的工作进行督促和检查 3 负责保安部员工的教育 培训 抓好员工思想教育和法制安全教育 使全体员工团结一致 4 协助酒店各部门建立健全安全保卫组织 培训各部门的骨干力量 5 做好易燃易爆 剧毒 放射性物品的监控检查及收缴客人的遗留 违禁物品 6 经常巡查酒店的各项安全制度在各部门的执行情况 发现客人有借酒闹事及出现违法事件的 及时处理 20 保安部主管的岗位职责 7 每天和前台联系 及时掌握外宾 重要客人入住楼层的有关情况 确保宾客安全 8 熟悉消防业务知识 协助保安部经理制定消防工作计划和组织义务消防队的演练与培训 9 熟悉掌握消防设施 器材的配置 保养 使用 定期做好检查工作 使消防设施器材处于良好状态 10 负责酒店要害部位的安全监督 确保安全 11 负责检查会客登记制度的执行情况及员工外出登记情况 12 负责每天各班交接班记录的检查及存在问题的妥善处理 13 每天向保安部经理汇报工作情况及存在的各种问题 21 火灾的预防与处理程序 一 客房的预防 1 客房内部有装饰材料应采用非燃或难燃材料 窗帘 墙布等一类的丝 棉织品应进行防火阻燃处理 2 客房内除固有电器和允许旅客使用的电吹风 电动剃须刀等日用小电器外 禁止使用其他电器设备 特别是电热设备 3 对旅客及来访人员应明确规定 严禁将易燃易爆物品带入宾馆 凡携带易燃易爆物品的旅客 应立即交服务员专门储存 妥善保管 4 宾馆 饭店 区域内 严禁燃放烟花 爆竹 5 客房内应配有禁止卧床吸烟等安全标志 及应急疏散指示图 旅客须知 宾馆内部消防安全指南等 22 火灾的预防与处理程序 一 客房的预防 6 服务员应经常向宾客宣传 不要躺在床上吸烟 烟头和火柴梗应放在烟灰缸内 入睡前应将音响 电视机等关闭 人离开时应将照明灯关掉 7 服务员应保持高度警惕 在整理房间时 要仔细检查 烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒人拉圾袋 箱 平时应不断巡视查看 发现隐患要及时采取措施 对酒后旅客应特别注意 8 写字间的出租方和承租方应签订明确安全责任的租赁合同书 23 火灾的预防 一 餐厅 厨房的预防 1 餐厅内不得乱拉乱接临时电气线路 如需要增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具 应按规定安装 2 可燃材料制成的装饰物构件附近的灯具功率不得超过60W 3 餐厅应根据设计用餐人数摆放餐桌 留出足够的通道 通道及出口必须畅通 举行宴会时 人员不应超出原设计的容量 4 供应火锅的风味餐厅 必须加强对火炉的管理 禁止使用液化石油气炉 油精炉和木炭炉要慎用 最好采用固体酒精燃料 5 餐厅内应多处存放烟灰缸 痰盂 以方便扔放烟头和火柴使 24 火灾的预防 一 餐厅 厨房的预防 6 厨房内易燃气体管道 阀门接头 仪表阀门必须定期检查 防止泄漏 发现泄漏 立即关闭阀门 及时通风 并严禁明火和启动电源开关 待后立即修复 易燃液体还应专库存放 7 楼层厨房不应使用瓶装液化石油气 煤气 天然气管道应重室外单独引入 不得穿过客房或其它公共区域 8 厨房内使用的绞肉机 切莱机等电气机械设备不得过载运行 并防止电气设备和线路受潮 9 油炸食品时 锅内的油不要超过三分之二 以防油溢出遇明火燃烧 25 火灾的处理程序 二 火源的产生 1 厨房 2 高低压配电房 3 锅炉房 4 发电机房 5 化学品仓库 6 油库 7 客人 三 处理程序 一 报警和接警 1 自动报警装置报警 2 员工报警 着火地点 部位 燃烧物品 目前状况及报警人姓名和电话 3 客人报警 着火地点 部位 燃烧物品姓名和电话 并准确做好记录 26 火灾的处理程序 二 接到报警后 迅速通知保安巡逻员到现场检查 1 如属误报 就解除报警 2 如确认起火 通知电话总机联系相关部门领导 三 成立灭火救灾指挥中心 1 成员组成 酒店主要领导和保安 工程及事发部门的负责人 2 地点 消防控制中心 或视事发现场另选合适地点 3 主要职责 1 确定现场灭火指挥人 成立现场指挥组 掌握火势发展情况 指挥人员灭火 根据火势及时采取进一步措施 并向指挥部汇报 公安消防人员到现场后 协同组织灭火抢救 2 根据火情 决定是否通报人员疏散并组织实施 通报的次序为 着火层 着火层以上各层 有可能蔓延的以下楼层 可利用消防应急广播 4 密切注意店内的情况 稳定客人情绪 做好安全工作 5 公安消防到达后 及时向火场指挥部报告情况 按照布置的要求 带领员工贯彻执行 27 火灾的处理程序 四 灭火与救护 1 灭火原则 1 先救人后救火 尽量避免人员伤亡 2 首先疏散易燃易爆化学物品 以避免火势扩大 一 安全部 1 遵命负责现场指挥 组织 指挥义务消防队员和就近员工灭火 救人 抢救物资 2 备好手推消防器材车和现场必须的大容量灭火器 防烟防毒面具及破折工具 保障供给 3 指派保安人员或义务消防队员在酒店首层控制消防电梯使用 4 指派保安人员或义务消防队员在着火层执行警戒任务 指导疏散人流向安全区有秩序地撤离 防止有人趁火打劫 捣乱破坏 5 车场组加强酒店外围和各出入口的安全警戒 酒店外围的警戒任务是 清除车道上的路障 指导疏散酒店周围和店内的无关车辆 为安全消防车队到场展开灭火行动维持好秩序 6 保卫监控室应严密注视无人警戒的楼面及出入口 及时发现火势蔓延情况和违法犯罪分子进行打劫和破坏 28 各部门对火灾的处理程序 一 客房与前厅部 1 客房部应准备足够的湿毛巾 用于客人和灭火人员防烟呛 2 组织客房工作人员灭火和抢救 疏散宾客至安全区域 3 如是客房火灾 灭火后派人留守警戒 4 总服务台停止营业 看管好钱物 帐单和设备 并准备好旅客登记薄单 与客房楼面工作人员一起检查客人是否全部撤离到指定地点 并安抚客人 5 行李房要看管好客人存放的行李 并按指令和视火情迅速移运至安全区域 6 电话总机房在未接到总指挥撤离的命令前 应坚守岗位 快速 准确无误地传递火情信息和指挥部指令 7 商务中心和娱乐中心停止营业 安抚和疏散客人 看管好钱物 帐单和设备 并按指令撤离和疏散物资 商品及设备 29 各部门对火灾的处理程序 二 餐饮部 1 停止营业 管好钱物 2 厨房应关闭煤气阀门 3 按指令或视火情由服务员引导疏散客人到安全地带4 组织部门人员投入灭火和抢救行动 5 准备和提供灭火人员及宾客所需的食品 30 酒店火灾逃生知识 1 火灾袭来时要迅速逃生 不要贪恋财物 2 酒店成员平时就要了解掌握火灾逃生的基本方法 熟悉几条逃生路线 3 受到火势威胁时 当机立断披上浸湿的衣服 被褥等向安全出口冲出去 4 穿过浓烟逃生时 要尽量将身体贴近地面 并用湿毛巾捂住口鼻 1 2 3 4 酒店全体员工入职前都要通过消防培训 将火灾逃生知识熟练掌握 这样才能在突发险情时及时疏散我们的宾客 保证宾客的安全 31 酒店火灾逃生知识 5 身上着火时 千万不要奔跑 可就地打滚或用厚重的衣物 被褥压灭火苗 6 遇火不可乘坐电梯