第十章-商品储运的质量管理

第10章商品储运的质量管理 学习目的1 了解商品运输和储存的概念 作用 运输方式种类及特点以及仓库类型与主要设施2 明确商品储运中发生损耗 质量劣变的种类和原因及其相应的控制措施3 知道并明白保护储运商品质量的各种技术方法及其原理4 掌握商品运输和储存的质量管理原则 第10章商品储运的质量管理 10 1商品储运概述10 2商品在储运中的损耗与质量劣变10 3保护储运商品质量的技术方法10 4储运商品的质量管理 10 1商品储运概述 10 1 1商品运输商品运输是指商品在空间上的流通或移动的过程 常见的商品运输方式有铁路运输 公路运输 水路运输 航空运输 管道运输等 10 1 2商品储存 商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程 其形成原因在于商品生产与商品消费的不一致或背离 它起到了确保商品流通顺畅而不会中断的重要作用 仓库是商品储存的场所 10 2商品在储运中的损耗与质量劣变 10 2 1商品在储运中的损耗 损耗是指商品在储运过程中 由于自然环境因素与商品本身特性的正常作用和非正常的人为原因而造成的数量损失和消耗 1 物理变化商品的物理变化 是指仅改变商品本身的外部形态 不改变商品性质的变化 主要有挥发 溶化 熔化 脆裂或干缩 渗漏或粘结等 2 机械损伤商品在运输 搬运 装卸和堆码时 往往受到外力的碰撞 摩擦和挤压等机械作用而发生形态的变化 叫机械损伤 主要有破碎 散落 变形等 10 2 1商品在储运中的损耗 10 2 2商品在储运中的质量劣变 质量劣变是指商品在储运过程中 由于外界环境因素的作用 发生化学变化 生理生化变化和生物学变化 结果造成商品质量劣变 甚至完全丧失使用价值的现象 1 化学变化分解水解氧化腐蚀老化 2 生理生化变化呼吸后熟发芽和抽苔僵直成熟和自溶 3 生物学变化霉变发酵腐败虫蛀 鼠咬 10 3保护储运商品质量的技术方法 10 3 1防霉腐方法1 药剂防霉腐2 气相防霉腐3 气调防霉腐4 低温防霉腐5 干燥防霉腐6 辐射防霉腐 10 3 2防治害虫的方法 1 化学杀虫法熏蒸法触杀剂和胃毒剂2 物理杀虫法高 低温杀虫法射线杀虫与射线不育微波和远红外线杀虫法 10 3 3防鼠与灭鼠的方法 防鼠方法保持库房内外清洁卫生 清除垃圾 及时处理堆积包装物料及杂乱物品 不给鼠类造成藏身的活动场所 还可以用碎瓷片 碎玻璃与黄沙 石灰或水泥掺和 堵鼠洞 截断其活动通路 灭鼠方法传统方法 鼠夹 粘鼠胶等 高压电击灭鼠装置灭鼠药毒杀驱鼠剂植物性复合不育剂及生物毒素灭鼠 10 3 4防腐蚀方法 1 涂油防锈常用的防锈油有 溶剂型薄层防锈油 蜡膜防锈油 含某些油溶性蜡 水溶性防锈油 环保型 以及凡士林防锈油等 2 气相防锈气相防锈纸防锈粉末法气相防锈溶液法气相防锈3 可剥性塑料封存热熔型可剥性塑料溶剂型可剥性塑料 10 3 5防老化方法 1 提高商品本身的抗老化作用在加工生产中 添加防老化剂 抗氧剂 热稳定剂 光稳定剂 紫外线吸收剂等 在商品的外表涂以漆 胶 塑料 油等保护层 2 控制储运中引起老化的因素妥善包装控制温度合理堆码 10 4储运商品的质量管理 10 4 1储存商品的质量管理1 入库前的准备工作存储仓位 库房 库区 货架等 的定位和编码 搬运器械和人员准备等 2 入库验收校对凭证 清点检查商品包装验收商品质量 品质 验收及时办理交接 入库手续 建立存储商品档案 3 分类 分区 分批管理商品的储存保管必须根据商品对象特点 进行分类对待 分区管理 分批管理是将存储商品按生产批号 入库日期 保质期或失效日期等倒序堆码 并依据先产先出 先进先出 近期先出 易变先出的原则予以管理 4 环境卫生管理 10 4储运商品的质量管理 5 商品在库检查商品在整个储存期间 要经常进行定期或不定期 定点和不定点的检查 如发现问题 应立即分析原因 并采取补救措施 6 温湿度管理密封通风吸湿或加湿 10 4储运商品的质量管理 7 出库管理无出库凭证 单据 或凭证无效的商品不出库手续不合要求的不出库质量不符合要求的不出库规格不对或配件不齐的不出库未经登记入账的商品不出库 10 4储运商品的质量管理 10 4 2运输商品的质量管理 1 及时原则及时是指用最少的时间 及时发送 按时将商品从产地运送到消费地 以确保商品质量及时供应市场 2 准确原则准确就是按照商品流向组织商品运输 在运输过程中切实防止各种事故 避免商品短缺 做到不错 不乱 不差 正确无误地把商品运送到目的地 3 安全原则正确选择商品的运输包装选择合理的运输路线 工具和方式反对野蛮装卸 提倡文明运输 4 经济原则商品运输要