乳品车间考核标准.doc

生产中心各岗位考核细则对于在工作中没有出现违规问题，工作质量达标，个人卫生区一直保持良好，在本月没有考核金额的先进员工择优将给于奖励。品保1、鲜奶的收购数量和质量出现误差没有及时汇报的（指数量变化大、指标不合格等），一次扣考核工资10元。2、每天对收奶系统进行清洗（清水和碱），时间为收奶全部完成，酸洗每星期五清洗一次，有品保员人员监督，未按要求清洗的，一次扣当班人员和品保员人员考核工资10元。3、收奶区域的门在非收奶时间一律关闭，否则，一次扣当班人员考核工资5元，非本岗位人员禁止开门并出入，否则每次处罚10元。 4、出现产品质量批量投诉（口感）的，扣除当班品保员（成品，半成品）全部考核工资。5、出现批量漏奶、计量不足、日期打印错误投诉的，成品品保未发现的扣考核工资10元，引起市场投诉的一次扣当班品保员考核工资20元。6、原料奶和奶粉不及时做成型，或做了而没有填写结果的，一次扣当班品保员考核工资10元。7、菌种或塑杯酸奶没有及时检测酸度，没有及时通知过冷，造成口感和酸度差异的，一次扣当班品保员考核工资20元。8、添加菌种必须有品保人员在场，否则每次处罚品保与添加人员各10元。9、前处理品保的奶桶清洗不净，每次考核5元。前处理1、未经批准，违反生产工艺操作（配方、工艺流程），每次处罚50元。1、所有管线卫生每半月彻底打扫一次，缸体部分1个月彻底打扫一次，玻璃卫生每20天彻底打扫一次，之后经品保验收，未按要求做到的，一次扣所有人员考核工资10元。2、每天的管线、奶灌、设备的消毒必须达到要求时间和温度，有品保员检查时间和温度，对未达到要求的，一次扣当班人员考核工资10元；引起后果的扣除全部考核工资。3、在出现异常情况下，消毒配料人员应服从品保员的安排，不服从的一次扣当班人员考核工资20元；引起后果的扣除全部考核工资。4、及时关闭水阀，在无人和不使用的情况在水必须关闭，否则一次扣当班人员考核工资5元。5、由于清洗和消毒不到位而引起的细菌数和大肠菌超标，每次扣当班人员考核工资10元，引起后果的扣除全部考核工资。6、CIP间的门在正常情况下应一直处于关闭状态，非本岗位人员禁止开门并出入，否则每次处罚当事人10元。7、CIP间工作人员在添加酸碱时必须带好防护工具，每发现一次考核20员。8、在任何情况下必须经过品保员的许可方可放行半成品奶。未经品保同意放行的，一次扣当班人员考核工资50元；引起后果的扣除全部考核工资。9、在接换管道时没有及时用盆接等产品的，或者将所接产品浪费的，每次考核5元。10、从冷库拉桶奶必须按照先进先出原则，桶奶放置在前处理的时间不可以超过30分钟，每次考核5元。11、添加桶奶时必须经品保人员确定后方可添加，否则出现错误每次处罚10元。12、每天下班前对各自卫生区打扫，每周组织所有人员进行一次大扫除，清理墙壁、玻璃、地面和机器上所有的污渍，由品保员检查打扫效果，不打扫考核20元，打扫不到位考核10元。如该卫生区没有责任人按同等金额考核班长。13、打扫工具应按规定放在固定位置，水管及时盘好，杂物应及时清理，每次考核5元。灌装间1、进入人员严格按要求洗手消毒，脚踏消毒，风淋，穿戴衣帽，开机人员必须穿连体衣，否则每次对责任人考核5元。2、上班时间禁止佩戴金银首饰，手表，项链，围巾等装饰物，每违反一次考核5元。2、灌装机器出现故障，开机人员未采取措施的，或没有通知机修人员的，仍带病工作或私自检修，有一次扣开机人员10元；已通知机修，而机修未采取措施的，有一次扣机修人员20元。3、灌装前必须对相关部位进行消毒（酒精有品保提供，氯水由消毒人员自配），没消毒的扣罚5元一次。4、袋奶回收时奶必须经过过滤，如发现绞袋过程中没有过滤的一次扣罚5元。5、机器正常运转是计量的正负误差控制在0-5g之间，批量产品超出范围的每袋按5元扣罚开机人员.6、奶膜、铝箔、奶桶必须摆放整齐、有序。非存放点禁止存放，如有发现，一次考核相关人员5元。7、开机人员配合消毒人员完成对机器的清洗，每天必须将需要拆下的部件拆下清洗并用氯水浸泡。没按要求完成的，一次扣10元，品保员跟车间人员扣5元。8、开机人员在接触奶膜、铝箔、膜盖前或有可能引起污染的必须对手和接触部位进行酒精消毒，没有做到的一次扣5元；如没有消毒引起后果（指标超出等）的扣罚20元一次。9、袋奶保证每星期对设备可拆洗的部分进行一次拆洗（拆装有机修人员完成），如没有进行拆洗的，开机人员和机修人员每人扣5元。10、在正常灌装时必须保证紫外灯是开的，如发现未开的一次扣5元，品保员跟班人员同扣5元11、在灌完一个品种时必须接清所有品种的奶，并用桶奶标示单标清产品、日期等信息，每缺少一项每次5元。12、保持本岗灌装区域、机器和卫生责任区的卫生，有一次没达到要求的，一次扣5元。13、袋装奶批量漏奶（杯装奶封盖不严）没有及时发现的，对于开机人员每次扣罚5元，装箱人员处罚10元。14、批量产品出现日期或代码打印错误的，没有及时发现的，每次考核开机人员10元，装箱人员10元。15、上班时间禁止在车间内吃东西（特别是花生、瓜子），吸烟，睡觉，打电话（机手）等等一些与工作无关的事，每发现一次考核10元。16、每天下班前对各自卫生区打扫，每周组织所有人员进行一次大扫除，清理墙壁、玻璃、地面和机器上所有的污渍，由品保员检查打扫效果，不打扫考核20元，打扫不到位考核10元。如该卫生区没有责任人按同等金额考核班长。17、打扫工具应按规定放在固定位置，水管及时盘好，杂物应及时清理，每次考核5元。18、在开始打奶或者换品种时应通知品保，填写工序转移单，并协助品保检查产品的日期、重量、口味等指标，没有工序转移单私自打奶每次5元，出现质量问题视情况从重处罚。19、白色连体衣应做到下班后或离开灌装间不在进入灌装间的情况下才可以脱掉，提前换工作衣每次5元。20、生产结束后，由责任生产主管统一安排下班，特殊工种除外，否则是为早退或旷工21、生产结束后，由责任生产主管统一安排下班，特殊工种除外，否则是为早退或旷工瓶装线1、每人对自己所检的瓶子的质量负责，对品保员查出的异物瓶按每瓶5元在考核工资中扣除。2、在翻瓶奶时发现一个带有铝箔、吸管等异物瓶扣灯检人员5元每瓶。2、洗瓶人员在遇有炸瓶的情况下必须将碎瓶清理干净并将机器翻转数圈后方可开机，如发现没有处理一次扣5元。3、在开机前必须检查机器的运行情况，碱水、氯水、清水的喷淋情况（碱水、氯水按品保员的要求有开机人员配制），瓶刷的好坏，未检查或发现问题没有及时更换的一次扣5元。4、灌装锅每2个月拆洗一次，真空泵每30天拆洗一次。否则一次扣开机人员5元。如引起后果（指标超标）灌装人员扣20元。5、吃饭时必须将锅中奶灌完并将输送带上的瓶子走完，开启紫外灯后方可离开，否则一次扣开机人员5元。6、在中午吃饭时间内必须保证装箱瓶台和瓶装线边没有成品瓶奶，否则有一瓶扣装箱人员、进库人员、品保员跟班人员按每瓶每人5元扣罚。7、开机人员出现浪费成品或绞袋造成奶浪费的，发现一次扣10元，出现大量跑奶的扣除全部考核工资。8、由品保员对相关人员进行卫生指标检测（包括铝箔、包装膜、手、设备等需要检测的部位），每次不合格扣考核工资5元一次。9、未按品保员的要求对碱水、氯水、酒精等进行添加和更换，一次扣考核工资10元。10、每天下班前对各自卫生区打扫，每周组织所有人员进行一次大扫除，清理墙壁、玻璃、地面和机器上所有的污渍，由品保员检查打扫效果，不打扫考核20元，打扫不到位考核10元。如该卫生区没有责任人按同等金额考核班长。11、打扫工具应按规定放在固定位置，水管及时盘好，杂物应及时清理，每次考核5元。11、生产结束后，由责任生产主管统一安排下班，特殊工种除外，否则是为早退或旷工包装1、产品落地后必须清洗确认干净后方可入库，发现有泥污产品未清洗直接入库的每次考核5元。2、进库人员负责库房内少量漏袋的检查，大量出现时及时通知开机和装箱人员，共同完成检查在进行开机，有一次没达到要求的，一次扣5元。3、进库人员离开冷库和发酵库应及时关门，如发现门没关的，一次扣5元。4、装箱人员保证装箱的速度和质量（不允许有大量未装、箱中的奶必须摆放整齐），装瓶奶时需翻看产品，如未做到，一次扣5元。5、必须保证装箱数量的准确性，如发生误差按误差量每袋、瓶5元扣除。6、杜绝用脏箱装奶，使用脏箱装奶的一次扣罚5元，产生大量投诉的扣除考核工资50%。7、随时保证装箱处的卫生，发现有袋子和垃圾的，一次扣罚5元。8、废物品（装纸箱，垃圾，报废奶等）必须放到指定点，如未做到，一次扣5元。9、打奶时装箱人员到岗不及时或在中间离岗造成产品拥堵、落地等现象的每次考核10元。10、酸奶及其他产品没有达到要求出库或放行的，一次扣考核工资10元。11、空箱摆放到指定位子要整齐、高度统一，有进库和洗箱人员共同完成，每次考核5元。12、洗箱时，必须保证各槽内水量充分（洗箱机阀门必须关好），必须有热碱水，对未洗干净的箱子，必须检出。违反每次考核5元。14、清洗完成后必须关闭机器。并保持该区域的卫生，每次考核5元15、成品库内产品保证先入库先发货，不良产品及时处理，发现有违反或者有过期产品未及时处理，每次考核责任人10元/次。16、每天下班前对各自卫生区打扫，每周组织所有人员进行一次大扫除，清理墙壁、玻璃、地面和机器上所有的污渍，由品保员检查打扫效果，不打扫考核20元，打扫不到位考核10元。如该卫生区没有责任人按同等金额考核班长。17、打扫工具应按规定放在固定位置，水管及时盘好，杂物应及时清理，每次考核5元。18、生产结束后，由责任生产主管统一安排下班，特殊工种除外，否则是为早退或旷工瓶奶投诉：1、