豆类蔬菜栽培技术

豆类蔬菜栽培 目的要求目的要求了解豆类蔬菜的生物学特性 掌握菜豆 豇豆的高产高效栽培技术 学习要点豆类蔬菜的种类及其生物学特性和栽培习性的共同点 菜豆落花落荚的原因与防止措施 菜豆设施栽培技术要点 技能要点豆类蔬菜的护根育苗 菜豆 豇豆的支架栽培 学习目标 第八章豆类蔬菜栽培 豆类蔬菜包括哪些种类 豆类蔬菜有哪些共同特点 豆类蔬菜营养价值高 富含蛋白质 碳水化合物 脂肪 钙 磷 铁和多种维生素 嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美 除供鲜食外 还可制罐和干制等 豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物 包括 等 菜豆 豇豆 豌豆 蚕豆 扁豆 刀豆 四棱豆 豆类蔬菜概述 一 种类 菜豆 豇豆 豌豆 四棱豆 蚕豆 四棱豆植株 扁豆 刀豆 二 豆类蔬菜的共性 根 豆类蔬菜主根发达 侧根少 较耐旱 根系木栓化程度较高 宜直播 豆类根部有各自特有的根瘤菌 是很好的前茬作物 根瘤菌分泌有机酸 所以豆类忌连作 茎豆类的茎除毛豆外多为草质茎 可分为蔓型 架豆 矮型 地豆 半蔓型三类 叶 子叶贮藏丰富养分 供种子发芽 基生叶 即第一对真叶为单叶 其性状 大小因种类和品种而异 是分类的依据之一 第二枚以上真叶为复叶 菜豆 豇豆 扁豆等为三出复叶 豌豆 蚕豆为羽状复叶 花豆类的花为典型的蝶形花 雌 雄蕊包被在龙骨瓣中 一般在开花前就已经自花授粉 严格的自花授粉作物 栽培品种都为常规品种 果实和种子菜豆 豇豆等主要食荚 豌豆食荚 菜用 食种子 粮用 蚕豆 毛豆食用种子 1 形态特征 多为喜温性 不耐寒 但豌豆蚕豆喜凉爽环境 理论上为短日照 但已不十分严格 扁豆例外 具半耐旱特性 但在产品形成期要求充足的水分 要求土壤排水和通气性良好 不耐盐碱 pH6 7 忌连作 宜与非豆科作物实行2 3年轮作 对N素要求不多 尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力 因而施N肥以硝态氮为好 但P可促进根瘤的生长 因而豆类蔬菜为喜P蔬菜 2 特性 豆类蔬菜栽培 第一节菜豆 第二节豇豆 第二节菜豆 菜豆 别名四季豆 芸豆 玉豆等 豆科菜豆属一年生草本植物 原产中南美洲 约在16世纪传于欧洲 16世纪末由欧洲传入中国 现在广泛分布于世界各地 菜豆主要以嫩荚为食 营养丰富 嫩荚中含6 蛋白质及丰富的赖氨酸 精氨酸 还含有较高的维生素C 胡萝卜素 纤维素和糖等 适于干制和速冻 营养特性 性味归经 性平 味甘 入脾 胃 肾经 功效主治 健脾利湿 适用于脾胃虚弱 食欲不振 消化不良 便溏泄泻 水肿等症的患者食用 营养价值 每100克嫩荚含水分88 94克 蛋白质1 1 3 2克 脂肪0 2克 碳水化合物2 3 6 5克 维生素B10 08毫克 维生素B20 12毫克 尼克酸0 6毫克 维生素C9 0毫克 胡萝卜素0 24毫克 钙44毫克 鳞39毫克 铁1 1毫克 钾386毫克 钠5 5毫克 镁23 4毫克和各种氨基酸 每100克干种子含水分11 2 12 3克 蛋白质17 3 23 1克 脂肪1 3克 碳水化合物56 9克 钙76毫克及丰富的B族维生素 鲜豆还含丰富的维生素C 食疗作用 1 提高人体免疫力芸豆含有皂苷 尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 具有提高人体免疫能力 增强抗病能力 激活淋巴细胞 促进脱氧核糖核酸的合成等功能 2 缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果 芸豆是一种难得的高钾 高镁 低钠食品 尤其适合心脏病 动脉硬化 高血脂 低血钾症和忌盐患者食用 3 护发吃芸豆对皮肤 头发大有好处 可以促进肌肤的新陈代谢 促使机体排毒 令肌肤常葆青春 4 促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能 促进脂肪代谢 所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间 使减肥者达到轻身的目的 注意事项 夹生菜豆也不宜吃 菜豆必须煮透 否则会引起中毒 菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体 造成胀肚 故消化功能不良 有慢性消化道疾病的人应尽量少食 一 品种类型 一 蔓生型又称 架豆 主蔓长2 3m 节间长 攀缘生长 属无限生长类型 每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序 陆续开花结荚 成熟较迟 产量高 品质好 主要品种 芸丰 泰国架豆王 双季豆 老来少 绿龙 日本花皮豆 特嫩1号 超长四季豆等 一 品种类型 二 矮生型又称 地豆 或 蹲豆 植株矮生直立 株高40 60cm 主茎长至4 8节时顶芽形成花芽封顶 从各叶腋发生若干侧枝 侧枝生长数节后 顶芽亦形成花芽封顶 生育期短 早熟 产量低 主要品种有优胜者 供给者 推广者 新西兰3号 嫩荚菜豆 农友早生 赞蔓兰诺79 88等 二 生物学特性 一 形态特征 二 生长发育周期 三 对环境条件的要求 一 形态特征 根 根系较发达 主根深达90cm以上 主要根群多分布在15 30cm耕层中 根系易木栓化 再生能力极弱 茎叶 初生真叶 三出复叶 缠绕茎 茎细弱 有缠绕性 分枝力强 初生真叶为单叶 心脏形 对生 以后真叶为三出复叶 互生 总状花序 花梗生于叶腋或茎的顶端 花梗上有花2 8朵 花色有白 黄 红 紫等多种 菜豆的结荚率相当低 大量的花芽变成潜伏芽或在开放时脱落 闭花自花授粉 天然杂交率极低 花 花 蝶形花 总状花序 旗瓣 翼瓣 二体雄蕊 龙骨瓣 果实 荚果 圆柱形或扁圆柱形 直或稍弯曲 嫩荚绿 淡绿 紫红或花斑等 成熟时黄白至黄褐色 在高温 干旱或营养不良条件下 豆荚纤维增多 品质变劣 种子 多为肾形 种皮颜色有黑 白 红 黄 褐和花斑等 千粒重300g 800g 种皮薄 浸种时易破裂而受损伤 二 生长发育周期1 发芽期从种子萌动到第一对真叶出现 需10 14d 2 幼苗期从第一对真叶出现到有4 5片真叶展开 需20 25d 第一对真叶健全可以促进初期根群发展和顶芽生长 幼苗末期开始花芽分化 3 抽蔓期从4 5片真叶展开到开花 需10 15d 此期茎叶生长迅速 花芽不断分化发育 4 开花结荚期从开花到采收结束 矮生种一般播种后30 40d便进入开花结荚期 历时20 30d 蔓生种一般播种后50 70d进入开花结荚期 历时45 70d 三 对环境条件的要求 温 喜温暖 不耐高温及霜冻 生长的适温为18 28 地温在18 23 有利于根瘤生长 发芽最适温度 20 28 幼苗生长发育最适温度 20 25 15 18 开花结结荚最适温度 22 28 18 22 30 落花落荚 果实发育不良 三 对环境条件的要求 光 喜光 弱光下生长不良 为短日照 但多不严格 各地可相互引种 春秋均可种植 但有些南方品种在北方栽培 营养生长过旺 易出现丛生状 开花少 结果率低 三 对环境条件的要求 水 耐旱力较强 适宜土壤湿度为60 80 空气湿度为50 75 发芽期需吸足水分 但浸种以2h左右为宜 长则易造成电解质外渗 幼苗期及抽蔓期对土壤水分适应性强 但土壤过干易影响植株生长 土壤水分过多 则易使根系腐烂 茎基部叶片黄化 脱落 开花结荚前适当控水 结荚后充分供水 80 左右 水多 水少均易引起落花落果 也易发生炭瘟病 疫病 根腐病等病害 三 对环境条件的要求 土肥 喜土层深厚 有机质丰富 疏松透气土壤 若土壤湿度大 通气性差 不利于根瘤繁殖和寄生 适宜土壤pH6 2 7 0 生育过程中吸收钾肥和氮肥较多 其次为磷肥和钙肥 微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有良好的作用 对氯离子反应敏感 所以生产上不宜施含氯肥料 三 栽培季节与茬次安排 露地栽培 春茬 设施栽培 春提早 秋延后 塑料大棚 日光温室 越冬茬 秋冬茬 冬春茬 秋茬 栽培形式播种方式播种期定植期供应期春露地 地膜 直播4上中4中下6中 8上中小棚直播3中 5中 7上 草苫 育苗2下 3上3上中5上 7上春暖棚直播2中下 5上 6下育苗2上2下 3上4下 6下夏秋直播5 6 7中 10下秋露地直播7上 9 10月秋延迟直播7中下 9下 12上冬暖棚秋冬茬 直播 8 10月 2月越冬茬 直播 9 10 12 6月冬春茬 直播 育苗 10 11 2 6月 主要栽培茬口 四 日光温室菜豆栽培技术 一 品种选择 二 育苗 三 整地定植 四 定植后的管理 五 收获 一 品种选择 日光温室栽培均应选用蔓生型品种如芸丰 泰国架豆王 双季豆 老来少 绿龙 日本花皮豆 特嫩1号 超长四季豆等 二 育苗 苗床准备 种子处理 播种育苗 苗期管理 育苗用的营养土宜选用大田土 土中不能过多添加化肥和农家肥 否则易发生烂种 营养钵直播 2 3粒 温室内设置苗床 电热温床 二 育苗 播前处理晒种1 2d 用种子重量0 2 的多菌灵可湿性粉剂拌种 或用福尔马林200倍液浸种30min后用清水冲洗干净 根瘤菌拌种 苗床准备 种子处理 播种育苗 苗期管理 二 育苗 苗床准备 种子处理 播种育苗 苗期管理 直播 多用干籽播种方法 菜豆怕明水浇 故先造墒后播种 播后覆土3cm 或挖穴浇水 水下渗后撒籽 覆土 密度 蔓生60 25 28cm一穴 每穴2 3粒 用种量5 6kg 矮生35 40 20 25一穴 每穴3 4粒 用种量8 10kg 防虫 亩用5 辛硫磷2kg拌土15 20kg撒在播种沟内 二 育苗 苗床准备 种子处理 播种育苗 苗期管理 育苗 多用干籽播种营养土土肥比例8 2 1m3 1kgNH4NO3 3kg过磷酸钙 0 5kgK2SO4 苗床 营养钵 浇水下渗后 每钵播2 3粒种子 覆土3cm 苗龄短 一般15 25d 故苗期一般不需浇水 追肥 二 育苗 苗床准备 种子处理 播种育苗 苗期管理 二 育苗 温度 播后苗前温度控制在25 28 左右 出苗后 18 25 15 第1对真叶展开后20 25 15 18 定植前1周逐渐降温炼苗 15 20 12 光照 苗期尽可能改善光照条件 水分 幼苗较耐旱 在底水充足的前提下 定植前一般不再浇水 苗床准备 种子处理 播种 苗期管理 三 整地定植 整地 施基肥 深翻 起垄 做畦 覆膜 三 整地定植 定植 蔓生种行距60cm 穴距25 28cm 矮生种行距35 40cm 穴距20 25cm 开穴 浇定植水 摆苗 封穴 四 定植后管理 定植后闭棚升温 25 30 20 22 缓苗后 20 25 15 越冬期间25 30 15 18 3月份后外界温度升高 通风降温 22 28 15 18 棚外最低温度达15 以上时昼夜通风 清洁棚膜 增加光照 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 四 定植后管理 缓苗后结合浇水每亩追施15kg尿素 开花结荚前 适当控水蹲苗 如干旱则浇小水 浇水的原则是浇荚不浇花 第1花序豆荚开始伸长 挂片 时 随水追施复合肥15 20kg 亩 开花结荚期10d左右浇水1次 隔1水追1次肥 浇水后注意通风排湿 深冬季节控制浇水 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 四 定植后管理 主蔓长至30cm时 需吊绳或支架引蔓 第一花序以下的侧枝打掉 中部侧枝长到30 50cm时摘心 主蔓接近棚顶时落蔓 结荚后期 剪除老蔓和病叶 改善通风透光条件 促进侧枝再生和潜伏芽开花结荚 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 四 定植后管理 菜豆的花芽量很大 但正常开放的花仅占50 左右 能结荚的花又仅占开放花的30 左右 结荚率极低 可通过加强管理 适时采收等措施防止落花落荚 落荚较重 可用5 20mg L的萘乙酸喷花序 保花保荚 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 五 收获 嫩荚充分长大 荚内已有小种子 占荚宽1 3左右为嫩荚采收适期 播种 采收 矮生50 60d 蔓生60 70d 开花 采收 低温时15 20d 高温时10d左右 采收期 矮生20 30d 蔓生50 160d 结荚盛期 每天可采收1次 采收时要注意保护花序和幼荚 菜豆花蕾多 但成荚率低 一般不到蕾数的30 落花落荚成为限制产量的重要原因 1 落花落荚的原因 1 营养因素 营养生长与生殖生长相互竞争 花期浇水 偏施氮肥 密度过大 光照不良 缺肥少水 病虫危害 高低温交替 六 落花落荚的原因与防止 2 生殖障碍因素 环境条件不利花器生长发育 阻碍授粉受精 温度 28 或 13 则会降低花粉萌发力 干旱使柱头早衰 潮湿多雨造成花粉不开裂 2 防止技术措施合理安排栽培季节 施足施全肥料 合理密植 激素处理 花期喷2 5ppmPCPA 5 20ppmNAA 15ppmIAA 5ppmGA均有不同程度的增产效果 复习思考题 豆类蔬菜包括哪些种类 各有何特点 简述菜豆的生物学特性 菜豆如何进行护根育苗 试述日光温室早春茬菜豆栽培技术要点 第三节豇豆 豇豆 别名长豆 豆科豇豆属一年生缠绕性草本植物 原产于亚洲东南部 我国南方普遍种植 可鲜食亦可加工 以嫩荚为产品 营养丰富 茎叶是优质饲料 也可作绿肥 其豆 叶 根和果皮均可入药 嫩荚 种子供应期长 是解决8 9月夏秋淡季的主要蔬菜之一 营养特性 性味归经 性平 味甘 入脾 胃 肾经 功效主治 健脾益气 补肾益精 止消渴 主治脾胃虚弱 呃逆呕吐 消渴 遗精 白带 白浊 小便频数等病症 营养成分 每100克含蛋白质22克 脂肪2克 碳水化合物25 5克 钙100毫克 磷546毫克 铁7 6毫克 硫胺素0 33毫克 核黄素0 11毫克 尼克酸2 4毫克 此外还含有维生素C 烟酸等 食疗作用 1 补充营养成分豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 适量的碳水化合物及多种维生素 微量元素等 可补充机体的营养成分 2 帮助消化豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 抑制胆碱酯酶活性 可帮助消化 增进饮食 3 增强免疫功能豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 提高机体抗病毒的作用 注意事项 适用人群一般人群均可食用 尤其适合糖尿病 肾虚 尿频 遗精及一些妇科功能性疾病患者多食 气滞便结者应慎食豇豆 豇豆要烹饪热透食用 不熟豆角易导致腹泻 中毒 主要内容 二 品种类型 一 生物学特性 三 栽培季节和茬次安排 四 塑料大棚春提早栽培技术 一 生物学特性 二 对环境条件的要求 一 形态特征 生育周期 一 形态特征 根 茎 根系发达 根的再生力弱 宜直播或育小苗移栽 根上生有根瘤菌 茎蔓生或矮生直立 栽培种以蔓生型为主 茎蔓均呈右旋性缠绕 叶 子叶出土 基生叶对生 单叶 第3片真叶以上为三小叶组成的复叶 互生 花 总状花序 蝶形花 有紫红 淡紫 乳黄色 自花授粉 果 荚果 线形 每个花序结荚2 4个 因品种而异 长30 90cm 种 种子肾形 每荚含种子16 22粒 千粒重300 400g 二 对环境条件的要求 喜温暖 耐高温 不耐霜冻 温 光 二 对环境条件的要求 水 肥 二 品种类型 一 蔓生型主蔓侧蔓均为无限生长 叶腋间可抽生侧枝和花序 陆续开花结荚 生长期长 产量高 如早熟品种有红嘴燕 之豇28 2 四川五叶子 重庆二巴豇 广州铁线青 龙眼七叶子 贵州青线豇 中熟品种有四川白胖豆 武汉白鳝鱼骨 广州大叶青 晚熟种有四川白露豇 广州金山豆 浙江512 贵州胖子豇 江西 广州八月豇 利农高优4号 之豇14 28 2豇豆和之豇特长80等 二 品种类型 二 矮生型主茎4 8节以后花芽封顶 茎直立 植株矮小 生长期较短 成熟早 产量较低 如南昌扬子洲黑子和红子 上海 南京盘香豇 厦门矮豇豆 武汉五月鲜 安徽月月红等 三 栽培季节与茬次安排 露地栽培 春豇豆 夏豇豆 秋豇豆 设施栽培 春提早 秋延后 越冬栽培 四 塑料大棚春提早栽培技术 一 品种选择 二 播种育苗 三 整地定植 四 定植后管理 五 采收 一 品种选择 选早熟 高产 抗病 豆荚长 商品性好的蔓生品种 之豇28 2 之豇特早30 二 播种育苗 棚内10cm地温稳定在15 左右 直播 护根育苗 浇足底水 每钵播2 3粒 盖3cm细土 播种 苗期管理 营养钵装土 二 播种育苗 白天保持30 左右 夜间25 左右 播后苗前 子叶展开后 日温保持20 25 16 加强水分管理 防止苗床过干过湿 定植前7d炼苗 苗龄20 25d 幼苗具3 4片真叶 播种 苗期管理 三 整地定植 1 整地施肥定植前7 10d提早扣棚 基肥 有机肥5000kg 过磷酸钙100kg 复合肥50kg 做畦或起垄 覆盖地膜 行距60cm 三 整地定植 2 定植 或直播 待棚内10cm地温稳定在15 气温稳定在12 以上时进行 定植密度为60cm 30cm 每穴2 3株 四 定植后管理 温度管理 水肥管理 植株调整 定植后闭棚升温 促进缓苗 缓苗后 棚内白天保持25 30 夜温不低于15 当外界温度稳定通过20 时 撤除棚膜 转入露地生产 四 定植后管理 温度管理 水肥管理 植株调整 现蕾期若干旱 浇1次小水 初花期不浇水 植株下部花序开花结荚期间 2周左右浇1次水 每667m2随水追施磷酸二铵 尿素10kg 中部花序开花结荚期 每10d左右浇1次水 2水施1次肥 每