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文档简介

1 饭店员工培训技巧 2 培训者的重要理念 一个好的督导者应当且必须是一个好的培训者 因为培训是现代督导重要的内容之一而且 培训也是员工最愿意最需要接受的督导方式 3 培训者的培训水平 盲目式 不知何为培训 不知培训什么尝试式 知道培训什么 不知如何培训因循式 知道如何培训 不能有效培训策略式 注意有效性并强调变通创造性 4 培训者的必要行为 了解为甚培训明确何为培训知道培训什么掌握如何培训能够有效培训 5 明确何为培训 是一种培养和训练活动 是一个有系统的延续不断的过程 目的或目标是改善和提高受训者的知识 技能 态度和行为 以促进组织的绩效及个人的发展 6 客人不满的代价 欧美学者近十年的研究表明 96 的不满顾客不向经营者抱怨90 的不满顾客不会再次光临每个不满顾客至少会向9个人抱怨13 的不满顾客会向20个甚至更多的人抱怨 7 知道培训什么 职业培训的主要类型 知识性培训 由无知到有知 传授知识技能性培训 由不会到会做 教授技能态度性培训 由模糊到清晰 提高态度行为性培训 由错误到正确 改善行为 8 岗位培训的原则 干什么 学什么缺什么 补什么从现实实际需要出发补课 补缺更新 改善充实 提高 9 专题培训计划的要素 为什么 由 谁 什么对象 什么时间 什么地点 什么内容 怎样形式 怎样效果 10 常用培训方法 讲授法操作示范练习法案例分析法角色扮演法讨论法竞赛法视听教学法游戏法 11 知识培训的操作步骤与受训特点 准备教案熟练试讲运用技巧控制场面调节气氛遗忘较快理解教慢及时复习反复巩固 12 技能培训的操作步骤与受训特点 介绍 示范 演练 评估 总结 中途出现 高原现象 反复练习鼓励坚持 13 成人学员的学习心理与特点 学习动机与需求相关注重实效和应用肯定自我 难接他人固守经验 难认新事注意力持续时间短遗忘速度快 14 培训也是成人之间的沟通与交流 文字 7 言语 38 形态 55 启示 成年人以非文字形式为主注意内外兼容 15 学习途径与培训技巧 5 1 规律综合使用五个感官 积极刺激人的思维 方可有效进行培训 不断促进学习 16 小心滑入培训 陷阱 教得太多且进度
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