食堂员工管理制度.doc

食堂工作人员管理制度一 、 目的为了规范食堂工作人员管理，确保为员工提供质量可靠的早、中、晚餐，真正达到方便员工，体现公司对员工的关心，特制订本制度。二 、 范围本制度适用于XXXXXXX公司食堂全体工作人员。三、基本内容1、必须按时上班，食堂员工上班时间为：上午6：0012：50下午15：3019：30晚上21：3022：302、有事需请假，必须递交请假条, 写明请假原由，事假必须有交通车票为据，病假必须由医院出具证明和医疗费用证明。请假1天的由食堂组长批准；请假2天的由后勤负责人签名批准；请假2天以上5天内（含5天）由办公室主任批准；请假6-10天（含10天）由主管经理批准；请假11天以上由副总经理批准。除特殊情况外,不得代人或电话请假, 事后补交请假条为无效请假, 作旷工处理。3、上班时间必须按要求穿厨房工作服、配戴工帽及口罩。4、服从部门领导分工，尽职尽责完成工作任务。5、养成良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。6、每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。7、必须接受在卫生行政部门的指导下，公司安排的营养与食品卫生等相关知识的培训及职业道德和法制教育。8、在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。9、有职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，虚心接受员工监督意见。10、做好厨房安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，易燃、易爆物品要严格按规定放置，防止安全事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。厨房组长要经常督促、检查，做好防火、防盗等安全工作。11、按照食堂卫生管理制度做好厨房卫生和食品安全工作。12. 厨师每周公开食谱。13. 采购员按食堂采购管理制度每天公布采购信息，接受员工的监督。四、处罚条款1、 迟到1次处罚20元，早退1次处罚50元，迟到或早退30分钟以上视为旷工（不计考勤）；旷工1天扣两天工资，旷工3天做自动离职处理；食堂组长每天必须准确上报上下班人员明细表到后勤组，若食堂组长知情不报，每次处罚50元，单月累计三次知情不报的，撤销其职务。2、有事不请假或请假超期3天不续假的，作自动离职处理。3、不服从部门领导工作安排，不按时完成工作任务的，处罚50元/次。4、不按要求穿厨房工作服、配戴工帽、工卡及口罩的，处罚50元/次。5、服务态度恶劣、不接受员工意见或监督的，处罚50元/次。6、违反厨房设备操作规程的，处罚50元/次。7、厨房安全工作管理不到位，造成安全事故的，对相关责任人分别处以200元的罚款，并根据损失情况追究相关责任。8、厨房卫生差、餐具清洗不干净、消毒不彻底的，对相关责任人处罚50元/次。9、采购腐烂、变质食物的，对采购员分别处罚200元/次。10、清洗蔬菜、大米等食物有异物不干净的，对相关责任人分别处罚50元/次。11、不按要求做好个人卫生的，处罚50元/次。12、充许无关人员进入厨房的，处罚50元/次。13、给不排队人员打饭，处罚50元/次。14、不按规定公布每周食谱的，对相关责任人处罚50元/次。15、不按规定公布每天采购信息的，对相关责任人处罚50元/次。16、每月不按规定盘点，公布实物结存帐目的，对相关责任人处罚50元/次。17、损坏厨房设备、餐具者，按设备价折旧赔偿。18、单月受到员工投诉超过3次，经核查情况属实者，作调岗处理。19、私拿厨房财物者，处罚200元，并解除劳动关系。20、私拿供应商回