母乳妈妈食谱.doc

哺乳期营养食谱 适当的饮食调补，不仅可以改善体质，更能滋补养生，而丰富的乳汁亦能哺育出健康的宝宝。所以，聪明的妈妈不可不注意饮食营养。 产妇此期的饮食要点： 少量多餐:孕妇生产后，身体十分虚弱，食欲也不佳。因此，建议采取餐次增加、分量减少的方式，以减轻肠胃负担，同时也有利于营养的吸收。 饮食清淡:产后初期的饮食以清淡、稀薄为宜。所谓清淡，并非指完全不放盐等调味料，而是视产妇身体状况而定。例如:产妇若有水肿现象，便应减少盐及酱油的摄取量。至于葱、姜、蒜、辣椒等辛辣物，若摄取得宜，则有利于血液循环，可将生产时残留在体内的淤血排出，同时又能增进食欲，故不用过于限制。 补充水分:产妇在分娩过程中，流失大量水分和血液，因此水分的补充十分重要。利用薄粥、鲜美的汤汁，给予产妇充分的营养与水分，不仅可以促进母体的康复，还能增加乳汁的分泌量。 均衡营养：产后身体是否能够恢复往日的健康与窈窕，就要看饮食是否均衡了。有的人坐月子除了鸡还是鸡，吃得产妇胃口尽失，闻鸡色变。事实上，除了摄取适宜的肉类之外，还要搭配蛋、海鲜和蔬菜。蛋除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素A、维生素D、维生素E，以及磷、铁、钙。至于鱼虾等海鲜，不仅热量低，所含的蛋白质品质又较一般肉类好，是产后绝佳的营养来源。果蔬的好处则是在于含有多种丰富的矿物质和维生素，是肉类所不及的，产妇不妨多吃，而其所富含的纤维素亦可帮助胃肠蠕动，使排便通畅。药膳调理:“补”在中国人的饮食观念里，占有相当重要的地位，一般认为“药补不如食补”。而将中药与食物合起来的药膳，不但可以改善体质，更具有滋补养生之效。药膳在传统的“坐月子”习俗中，也扮演了相当重要的角色。利用中药的药效，可以让产妇的筋脉气血得到最适当的调养，甚至能将已患很久的顽疾慢慢调理好。莲藕炖排骨功效：清热通乳。原料：莲藕200克，排骨150克，红枣30克，生姜10克。调料：盐8克，白糖1克。 制作过程： 1.将莲藕去皮切成块;排骨斩成块;红枣洗净;生姜切片。 2.锅内烧水，待水开后，下入排骨块，用中火煮尽血水，捞起备用。 3.取炖盅1个，加入莲藕、排骨、红枣、生姜，调入盐、白糖，注入适量清汤，炖约2小时即可。 操作要点:莲藕要购买含淀粉多的;炖时火候要猛。 莲藕 莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藉瓜等，属草本科植物，系湖北洪湖的主要土特产之一，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。 莲藕中富含的单宁酸具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、尿血、便血者以及产妇、血友病人极为适宜，还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。 分量：每餐200克 禁忌： 由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1-2周后再吃藕可以逐淤。 在烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。山药花生粥功效：开胃健脾，润肺止咳，养血通乳，产妇可以长期食用此粥。 原料：山药50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，葱5克。 调料：盐3克。 制作过程: 1.将山药去皮切成粒;花生仁去皮洗净;大米洗净;生姜去皮切成粒，葱切花。 2.取瓦煲1个，注入适A清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约30分钟。 3.加入山药，调入盐，用小火再煲10分钟，撒上葱花即可。 操作要点：此粥可甜、可咸，如果要喝甜粥，则不用加盐及生姜，改用白糖即可。 花生 花生又名落花生、及地果、唐人豆，为蝶形花科植物花生的种子。因其善于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其为“长生果”，并且和黄豆一起并称“植物肉”、“素中之荤”。 功效： 中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。产后体虚、手术病人恢复期者进食花生都有补养效果。 分量：每天80一100克即可。 禁忌： 1、花生炒熟或油炸后，性质燥热，不宜多吃。 2、花生能增进血凝、促进血栓形成，因此患血黏度高或有血栓的人也不宜食用。豆腐烧鲫鱼功效:此菜鱼肉细嫩，豆腐鲜美，可益气催乳，清热解毒。 原料：鲫鱼1条(约400克)，鲜豆腐200克，红椒1只，生姜10克，香菜10克。 调料：花生油30克，盐5克，白糖1克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油3克，湿淀粉适量。 制作过程： 1.将鲫鱼杀洗干净;豆腐切成小块;红椒切成小片;生姜切片;香菜洗净。 2.锅内烧油，放入鲫鱼、姜片，攒入绍酒，用小火煎透，注入适量清汤，用小火烧至八成熟。 3.再加入豆腐、红椒，调入盐、胡椒粉、白糖、酱油，烧至入味，用湿淀粉勾芡，入碟，摆上香菜即可。 操作要点：鲫鱼以白色的为佳;杀鱼时不能划破苦胆;煎时要用小火。 鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产全国各地。吕氏春秋载:“鱼火之美者，有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚。李时珍云:“冬月肉厚子多，其味尤美。” 功效： 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等症状有很好的滋补食疗效果。民间常用鲫鱼来作为产后女性补虚以及通乳催奶的食物。 分量：每次40克。 禁忌： 1、鲫鱼不能与猪肝同吃，否则具有刺激作用。 2、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。干贝浸三丝功效：富含维生素A，可通乳利水，清热化痰。 原料：干贝30克，葛笋、胡萝卜、黄豆芽各80克，生姜10克。 调料：植物油10克，盐5克，白糖1克，熟鸡油1克。 制作过程： 1.将干贝加清汤煮透，撕碎;莴笋、胡萝卜去皮切丝;黄豆芽去根，洗净;生姜去皮切成丝。 2.锅内烧水，待水开后放入莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽，用中火煮至七成熟，捞起。 3.另烧锅下油，放入姜丝，炝香锅、注入适量清汤，放入干贝、莴笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽，调入盐、白糖，烩透，淋入熟鸡油即可。 操作要点：所有原料都不宜煮得过熟，否则不爽口。 干贝 干贝又名马甲柱、角带子、江挑柱，是江挑科扇贝的闭壳肌，略呈团柱形，它不仅味道鲜美，而且具有很好的营养保健功效。 干贝能滋阴、补肾、调中，适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振、消化不良的人食用患有动脉硬化、冠心病、糖尿病、干燥综合征、高脂血症的人食用干贝也能起到很好的补益作用。 禁忌： 干贝属于清补食物，一般没有什么禁忌。丝瓜猪蹄汤功效：养血、通络、下乳，适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。 原料：嫩丝瓜100克.猪蹄1只，红枣10克，当归10克，生姜10克。 调料：花生油20克，盐8克，胡椒粉少许，绍酒3克。 制作过程： 1.将红枣洗净;生姜、当归切片;嫩丝瓜去皮、籽，切条;猪蹄烧尽毛，刮干净后斩成块。 2.锅内烧水，待水开后投入猪蹄，用中火煮15分钟，约八成熟时捞起。 3.烧锅下油，放入姜片炒香，加入猪蹄、红枣、当归，注入适量清汤，烧开，再下入丝瓜，调入盐、胡椒粉，煮5分钟即可。 操作要点：猪蹄一定要处理干净，以免有毛腥味，影晌汤质、汤色。 丝瓜 丝瓜又名吊瓜，原产于南洋，明代引种到中国，成为