楚苑楼沟通管理制度.doc

楚苑楼酒店管理有限公司沟通管理制度为了保证公司运转正常，相互信息沟通顺畅；保证工作质量和效率。特制定本沟通制度：1、 总部内部的沟通1、 总经理与总经理助理（1）总经理助理随时保持和总经理的联系。（2）理解总经理的管理意图，结合自己的观点，及时向各部门传达，是各总监及分店执总与总经理沟通的桥梁。2、 总经理与各总监（1）总经理助理及时准确向各总监传达总经理指令，指示和决定，并要求总监将落实情况反馈总经理。(2) 总经理与各总监保持充分沟通，每周二次以上，了解各总监的工作情况和工作进度。(3) 不定期召开总监会议。3、 各总监之间(1) 各总监之间了解彼此的工作情怳，并进行有效的沟通，因工作需其他总监提供支持的，要有明确要求。(2) 总监之间协助要有执行信息的反馈。(3) 每周召开一次以上沟通会议。2、 总部与分店的沟通1、 总经理与分店执总(1) 总经理助理及时准确向各分店执总传达总经理指令，指示和决定，并要求各分店执总将落实情况反馈总经理。(2) 各分店执总要定期向总经理或总经理助理反馈本店的经营收入计划执行情况，客流情况，促销情况和员工配备等情况。2、 总监与分店执总及管理者(1) 总监不定期与各分店执总、相应部门管理者交流，了解各分店相应职能部门的工作情况和工作协助请求。(2) 总监为分店的相应部门提供协助，并指导部门经理完善本部门的工作。(3) 各分店行政总厨要定期向厨房总监反馈本店厨房的菜品销售情况、新菜品的开发情况、厨师的工作状态。(4) 各分店前厅经理要定期向楼面营销总监反馈本店客流情况、促销活动情况。(5) 各分店主管会计要定期向财务总监汇报分店营收情况和成本费用情况。(6) 各分店工程采购部长要定期向工程采购总监反馈原材料价格波动情况、设备运行维护。3、 各分店之间的沟通(1) 各分店之间不定期参加总部组织的学习、培训，服务技能比赛的交流活动和其他业务竞赛。(2) 各分店自己的沟通活动。4、 各分店内部的沟通1、 执总与部门负责人的沟通(1) 各分店执总要随时了解本店各部门的工作状态(2) 与财务主管沟通了解营收情况、资金安排、费用成本支出情况。(3) 每周召开一次部门负责人会议，指导解决各部门问题。(4) 每天参加楼层领班以上管理人员例会，解决前一天的问题和安排当天的接待。(5) 每周参加一次楼面开市前的大例会。2、 各部门之间的沟通1）、财务部与各部门：(1) 配合做好各部门计划和预算的编制，落实以部门为成本中心的费用控制管理。(2) 了解和沟通厨房对食品原料的质量、数量、规格等要求，并按要求进行质量验收。(3) 配合厨部制定各类食品成本、成本定额，及时反馈毛利率信息。(4) 配合和协助工程部制定各类消耗定额，提供有关资料，做好定额管理工作。(5) 配合前厅部做好楼面的资产管理。(6) 做好人员工资、员工福利费用的各项预算。准确核算成本费用，及时向各部门反馈预算的执行情况。2）、 前厅部与各部的沟通(1) 前厅楼面经理应与厨师长核对按每天厨房菜品“估清单”，对每天估清菜品和急推菜在例会中做出安排。(2) 宴会出菜时间，客人点菜要求，出菜速度，客人对菜肴评价、新菜推出安排及时与厨房沟通。(3) 根据工作需要向行政办提出用工申请，参与录用员工面试，做好员工的岗前技能培训。(4) 涉及前厅部进行重大促销或经营活动时，在接到营销活动通知书后及时与营销部协调沟通。(5) 在本部门自查设备设施安全生产时，发现隐患立即通知工程部及时排除。(6) 有大型和重大接待任务，应提前通知工程部对宴会现场进行布置。3、 厨房与各部门(1) 厨师长提前根据菜单的内容向采购部开出原料采购申购单，写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。(2) 与财务沟通每月各菜品销售分析、产品毛利分析。(3) 主动配合工程人员对厨房设备、炊事机械、水、气、空调、除油烟等设备，定期进行检测和计划维修，确保正常运转。4、 工程采购部与各部门（1）做好各部门物品的采购计划，并组织实施。（2）对各部门进行安全生产教育及培训。（3）做好各部门设施、设备更新改造，搞好楼面设施日常保养。5、营销部与各部门（1）制定月度、季度、年度的营销计划，并与各部门沟通。（2）营销计划实施过程及时跟踪，并做出分析、总结。（3）营销费用根据计划向财务申请。（4）各店的营销活动由营销经理牵头，客户资源交营销部进行管理。6、谈心谈话制度（1）分店执总每月最少要与3位员