华北常见野菜的信息.doc

麦蒿，学名播娘蒿，种拉丁名: Descuminia sophia(L)webbEx Prantl ，属十字花科植物一年生草本。茎直立，多分枝，花淡黄色，长角审窄条形，种子卵形褐色，有细网纹。中国华北、西北、华东、四川都有分布。种子含油达40%，可食用，亦作药用，为葶苈子的一种。性味 辛、微温。成分 种子含硫甙、脂肪油，并可能含强心甙类物质。药理 祛痰定喘，强心利尿。原料：麦蒿、鸡蛋制作方法：1、麦蒿摘洗干净；2、用开水烫一下，马上捞出，过凉水；3、在清水中浸泡1小时，挤干水分；4、起油锅，油热后爆香葱花；5、下入麦蒿翻炒几下，添加适量的水大火烧开；6、淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下；7、蛋花浮起，关火，调入适量盐和味精即可香椿：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。 【DIY菜品】香椿鸡蛋把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒23分钟即可食用。荠菜：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。 【DIY菜品】凉拌荠菜荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。柳芽：帝京岁时纪胜三月时品文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。 【DIY菜品】柳芽拌豆腐柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。马齿苋：具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。【DIY菜品】马齿苋芡实瘦肉汤将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。 蒲公英：又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶甘草蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。 【DIY菜品】清热蛋花羹蒲公英洗净，火腿肠切丝，鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，烧开后勾流水芡；再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入鸡蛋液，烧开迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。刺儿菜：又名小蓟、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。根，又称刺萝卜。古方入药多用根。我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。 【DIY菜品】刺儿菜蘸酱刺儿菜去根老叶洗净后蘸酱食用即可。 苦菜：又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。 【DIY菜品】苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 槐花：味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功 效。槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花 【DIY菜品】将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。营养野生蔬菜 面条菜面条菜又叫面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶。是一种口感非常柔嫩，营养非常丰富的野生蔬菜。药用价值【性味】甘；微苦；性凉【归经】心；肝经【功能主治】养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调食用方法：煎汤，9-15g；或炖肉鸡面条菜的做法：面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅粉蒸面条菜：将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2-3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。凉拌面条菜：将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀面条菜拼菊花：原 料：面条菜、菊花 调 料：蒜茸、盐、白醋、味精、香油榆钱：榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。据测定，每100克榆钱含碳水化合物 8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。 【DIY菜品】 一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。 二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮58分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。 三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。 四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。活动介绍：滨州黄河南岸挖野菜+野炊休闲活动强度：休闲费用：无组织费。其它费用AA活动时间：2011年4月10日（星期日）集合地点 ：4月10日早晨9点出发。 黄河三路渤海7路西100米路北（海尔家电北邻）川岳户外用品店集合，请大家必须守时为盼！交通工具 ：电车及单车或拼车报名方式 ：跟帖报名并电话确认3310198缘缘（也可联系杜琳性别年龄 ： 欢迎儿童参加（注：未成年人参加必须有其监护人陪同并负责其安全）主要装备 ：铲子，装野菜的背包或袋子，防晒衣帽等。药剂类 ：花露水，藿香正气水，PPA，防暑药等。需要准备饭食 ：自备零食若干具体行程：4月10日从川岳户外俱乐部9点整出发，9点半左右到达目的地，中午AA腐败或自行野炊，下午返程，结束美好！参加者注意1、身体健康，无心脏病、高血压、精神病等慢疾病史。有自主能力，能对自己的行为负责。2、有良好的团队协作协调能力，能有效的完成领队的安排。 3、能尊重领队的安排，一切行动以团队利益为主，必须听从领队指挥，发扬团队协作精神。4、尊重所处地方的风俗民情，尽量将对当地所产生的影响减小至最低；5、注意环保，请勿丢弃不能自然降解的垃圾，请自备垃圾袋,把垃圾带到有垃圾桶的地方处理。6、尽量不破坏当地植被、严禁猎杀野生动物。除了你的脚印,什么也不要留下；除了你的留影,什么也不要带走7、以上行程仅供参考，实际计划可能会因活动参加的人数、体能状况、天气等因素而适当变动。如因天气、自然灾害等不可抗的因数，而至活动取