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文档简介

温度和pH对酶活性的影响 实验目的1 了解温度对酶活性的影响 2 了解pH对酶活性的影响 实验原理酶的催化作用受温度的影响 在最适温度下 酶的反应速度最高 大多数动物酶的最适温度为37 40 酶对温度的稳定性与其存在形式有关 有些酶的干燥制剂 虽加热到100 其活性并无明显改变 但在100 的溶液中却很快地完全失去活性 低温能降低或抑制酶的活性 但不能使酶失活 淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色 在不同温度下 淀粉被唾液淀粉酶水解的程度 可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断 酶的活力受环境pH的影响极为显著 不同酶的最适pH值不同 本实验观察pH对唾液淀粉酶活性的影响 唾液淀粉酶的最适pH约为6 8 1 0 2 淀粉的0 3 氯化钠溶液2 淀粉酶或稀释50 100倍的唾液用蒸馏水漱口 以清除食物残渣 再含一口蒸馏水 半分钟后使其流入量筒并稀释50 100倍 稀释倍数可根据各人唾液淀粉酶活性调整 混匀备用 3 碘化钾 碘溶液 实验试剂 1 试管及试管架2 恒温水浴3 冰浴4 沸水浴 实验器材 实验操作 摇匀后 将1号 3号两试管放入37 恒温水浴中 2号试管放入冰水中 10min后取出 将2号管内液体分为两半 用碘化钾 碘溶液来检验1 2 3管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度 记录并解释结果 将二号管剩下的一半溶液放入37 水浴中继续保温10min后 再用碘液实验 结果如何 取3支试管 编号后按下表加入试剂 1 温度对酶活性的影响 1 取1个淀粉琼脂培养基 分3个区域并编号 2 用剪刀将滤纸剪成相同大小直径1cm以内的滤纸片3片 3 将滤纸片分别蘸取盐酸溶液 蒸馏水 氢氧化钠溶液 放置于淀粉培养基3个区域4 将淀粉培养基放置于37 恒温箱培养十分钟5 取出淀粉培养基 加入碘液 检测不同pH下淀粉酶活性 2 pH对酶活性的影响 注意事项1 加入酶液后 要充分摇匀 保证酶液
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