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文档简介

学科学爱科学 二坊坪九年制学校许勇 同志的信任唐弢一九三五年冬天的一个傍晚 鲁迅先生在预先约定的地点 会见了一个陌生的女青年 互通姓名之后 来客拿出一个小小的纸包 还有一封已经有点磨烂和破损的信 头尾都没有具名 鲁迅先生读完这封短信 和来客谈了一会 把她送走了 自己也立刻带着纸包和那封信 急急忙忙走回家里 灯下 他郑重地打开纸包 按照那封信里指明的记号 把右角上用墨笔点了两点的一张毛边纸捡出来 那是一张空白毛边纸 鲁迅先生用洗脸盆盛满水 滴入一点碘酒 把纸平放到水面 纸上立刻现出了淡淡的字迹 这是方志敏同志生前从狱中用米汤写给鲁迅先生的一封信 米饭 淀粉与碘酒的变化 你能做得到 2 品尝过程中同时思考两个问题 1 米饭刚入口时是什么味道 2 咀嚼一会儿后又是什么味道 4 每位同学都要品尝 可以边尝边交流感受 并做好记录 1 组长排队取饭 不要提前吃 老师喊开始后再品尝 3 猜测一下米饭变味的原因 小知识 米饭为什么会变味呢 原来 米饭中有一种叫淀粉的东西 米饭里的淀粉在口腔里与唾液淀粉酶的作用下发生了化学变化 淀粉 唾液麦芽糖 淀粉酶的催化 淀粉又名生粉 广泛存在于各种植物中 是米饭里面的主要成分 同时它也是厨房里常备的烹调原料 观察淀粉的方法 看摸闻 颜色是白色的 是粉末状 光滑的 没有明显气味 淀粉的作用可大了 为了健康饮食 怎样来判断食物里是否含有淀粉呢 看扇闻 观察碘酒的方法 颜色是红棕色的 有一股刺鼻的消毒水气味 操作方法 1 将装有淀粉的培养皿放在白纸上 2 在培养皿中加入少量的水 与淀粉搅拌成淀粉溶液 3 用滴管滴1 2滴碘酒在淀粉溶液中 注意胶头滴管的管尖不要接触到食物 管尖 滴管 将碘酒滴入淀粉中会怎样 4 滴管使用完毕后 要及时放回到碘酒瓶中 5 仔细观察淀粉发生了什么变化 淀粉变蓝 紫 色 淀粉滴上碘酒会发生化学变化 生成蓝色的新物质 这是淀粉的特性之一 你记住了吗 在米饭上滴上一滴碘酒 会发生什么现象 这个现象说明了米饭里含有什么 米饭变 蓝 米饭 淀粉与碘酒会发生化学变化 生成蓝色的新物质 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 操作提示 3 每次检验 滴管不可以碰到食物 2 不同的食物不要碰到一起 避免相互 污染 导致实验结果不准确 5 对有争议的食物 可以重复多做一次 需要食物重新领取 1 分工明确 一人检验 一人记录 其它人观察 4 如果实验不是很明显 可以把食物碾碎后 用食物汁液进行碘酒检验 寻找淀粉的踪迹P31 生活中含淀粉的主要食物 谷类 面类 米饭 米粉 汤圆 年糕 麦片 面包 馒头 包子 水饺皮 馄饨皮 面条 烙饼 玉米 蛋糕 饼干 根茎类蔬菜 马铃薯 芋头 地瓜 南瓜 莲藕 山药 番薯 豆类蔬菜 碗豆 绿豆 红豆 制作神秘信件要领 1 取一白色信纸2 调制好淀粉液 并搅拌均匀3 用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上4 等信纸上字迹干后 无字信件就完成了 解读 会变的纸 的秘密 将淀
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