第二节餐饮部各岗位职责

餐饮部经理,组织机构关系直属领导：饭店总经理或副总经理管辖：餐饮部所有职工联系：其他部门经理主要职责见书178页,餐饮部内勤,组织机构关系直属领导：餐饮部经理、副经理或经理助理联系：餐饮部主要职责见书179页,餐厅经理,组织机构关系直属领导：餐饮部副经理或经理助理管辖：指定范围内的各领班和服务人员联系：厨师长、管事部和饭店其他部门。主要职责见书179页,餐厅领班,组织机构关系直属领导：餐厅经理管辖：服务员和见习生主要职责见书180页,迎宾员,组织机构关系直属领导：餐厅经理联系：区域内领班及服务员主要职责见书181页,餐厅服务员,组织机构关系直属领导：餐厅经理、领班管辖：见习生联系：厨房员工、管事部员工主要职责见书181页,传菜员,组织机构关系直属领导：厨房总管、餐厅主管或餐间领班联系：厨房员工、餐厅服务员主要职责见书182页,客房送餐经理,组织机构直属领导：餐饮部经理管辖：客房送餐领班、订餐员、送餐员主要职责见书1182页,客房送餐领班,组织机构关系直属领导：客房送餐经理管辖：送餐员主要职责见书182页,订餐员,组织机构关系直属领导：客房送餐经理联系：客房送餐领班、财务部主要职责见书183页,送餐服务员,组织机构关系直属领导：客房送餐领班联系：订餐员、厨房、酒吧主要职责见书83页,宴会部经理,组织机构关系直属领导：餐饮部经理管辖：宴会厅领班、销售预定经理联系：宴会厨房、管事部和酒吧。主要职责见书183页,宴会销售经理,组织机构关系直属领导：宴会部经理管辖：各酒吧领班主要职责见书184页,酒水部经理,组织机构关系直属领导：餐饮部经理管辖：各酒吧领班主要职责见书184页,酒吧领班,组织机构关系直属领导：酒水部经理管辖：调酒员、酒吧服务员主要职责见书185页,调酒员,组织机构关系直接领导：酒吧领班联系：仓库保管员、服务员主要职责见书186页,酒吧服务员,组织机构关系直属领导：酒吧领班管辖：管事部、仓库保管主要职责见书186页,管事部经理,组织机构关系直属领导：餐饮部经理管辖：管事部领班、洗碗工、杂工、保管员主要职责见书186页,管事部领班,组织机构关系直属领导：管事部经理管辖:擦银工、洗碗工、杂工主要职责见书187页,擦银工,组织机构关系直属关系：管事部领班联系：宴会厅、仓库保管员主要职责见书187页,洗碗工,组织机构关系直属领导：管事部领班联系:厨房、餐厅主要职责见书187页,杂工,直属机构关系直属领导；管事部领班有关厨房、洗碗间主要职责见书188页,宴会厅仓库保管员,组织机构关系直属领导；管事部经理联系；宴会厅、洗碗间主要职责见书188页,行政总厨,组织机构关系直属领导：餐饮部经理管辖：各点厨师长联系：个餐厅经理、管事部、宴会厅经理主要职责见书188页,采购部领班,组织机构关系直属领导：财务部经理或行政总厨管辖：验收员、采购员、保管员联系：供应商、财务部、厨房、餐厅主要职责见书189页,食品采购员,组织机构关系直属领导：采购部领班管辖：验收员、厨师长、仓库保管员主要职责见书190页,食品验收员,组织机构关系直属领导：采购部领班管辖：采购员、供货商、仓库保管员主要职责见书190页,食品原料保管员,组织机构关系直属领导：采购部领班管辖：验收员、厨师、酒吧调酒员主要职责见书190页,各点厨师长,组织机构关系直属领导：行政总厨管辖：本厨房厨师联系：餐厅经理、管事部、采购部主要职责见书191页,初加工厨师,组织机构关系直属领导：本点厨师长联系：切配厨师、冷菜厨师主要职责见书191页,切配厨师,组织机构关系直属领导：本点厨师长联系：初加工厨师、炉头厨师、传菜部主要职责见书192页,冷盘厨师,组织机构关系直属领导：本点厨师长联系：传菜员、初加工厨师、管事部主要职责见书192页,炉头厨师,组