骨科病人饮食护理

骨科病人饮食护理 骨科基本饮食 适用对象 可用的食物 基本同健康人 包括粮谷类和薯类 各种蔬菜 鱼虾类 肉禽类 奶类 豆类及制品 少食用的食物烟熏 油炸 罐头类 刺激性食品 粳米350g富强粉100g猪瘦肉100g鲳鱼100g鸡蛋40g嫩豆腐100g豆腐干50g青椒100g茭白50g香菇10g白菜200g菠菜100g苹果200g豆油25g盐6g总能量2612 4kcal碳水化合物405 4g 62 1 蛋白质85 5g 13 1 脂肪71 9g 24 8 动物蛋白33 0g 38 6 豆类蛋白12 5g 14 6 适用对象 主食选择 馒头 包子 饺子 馄饨软饭 面条 副食选择 瘦嫩的肉类蛋类可做成炒鸡蛋 蒸鸡蛋羹 卧蛋等水果和蔬菜选择含食物纤维少的为宜 早餐 大米粥 大米50克 花卷 面粉50克 煮鸡蛋 鸡蛋50克 中餐 软饭 大米100克 清蒸鲫鱼 鲫鱼100克 西红柿炒鸡蛋 西红柿150克 鸡蛋50克 晚餐 大米粥 大米50克 发糕 面粉50克 肉末土豆丝 猪肉50克 土豆100克 全日用油约20克 发热较高 身体软弱口腔疾病 耳鼻咽喉手术后咀嚼和吞咽困难 消化系统疾病儿童 孕妇 适用对象 总能量为1500 1800kcal蛋白质12 15 50 60g脂肪20 25 40 50g碳水化合物60 65 250g 餐次安排每天5 6餐其中两餐之间为加餐能量分配为早餐25 加餐5 午餐35 加餐5 晚餐30 各种食物皆应细 软 碎 易咀嚼 易吞咽 少粗纤维 无刺激性的半固体食物 主食选择 大米粥 小米粥 挂面 面条 面片 馄饨面包 烤面包片 蛋糕 饼干 苏打饼干 小包子 小花卷 藕粉等 副食选择 选择瘦嫩肉类蛋类可做成蒸鸡蛋羹 酱蛋 卧蛋 炒鸡蛋 蛋花 咸蛋 松花蛋等乳类及制品豆类制成豆浆 豆腐脑 豆腐 豆腐干等食用水果及蔬菜须制成果冻 鲜果汁 菜汁等 早餐 米粥200ml 蒸鸡蛋1个 热拌土豆丝50g午餐 清汤龙须面甩蛋25g 海米炖豆腐100g加餐 橙汁100ml 香酥鸡蛋饼干25g晚餐 八宝粥200ml 葫芦卜丝炒肉丝 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物 能量低 营养素不足 只能短期 1 2天 使用 特点 适用对象 高热 食欲差 咀嚼 吞咽极度困难者 急性炎性胃肠疾病 急性腹泻 恶心 呕吐者 体质重度虚弱者 手术后的第1次进食 食物皆需制成液体或进口即能融化成液体 营养成分 总能量约800kcal d左右 蛋白质约20 30g 脂肪约30g 碳水化合物约110g 维生素和矿物质均不足 每日供应6 7餐 每次容量200 250ml 避免过咸或过甜 甜咸要间隔 根据病情不同 调整流质内容 腹部手术后免用胀气的食物口腔手术用浓流质咽喉部手术用冷流质胰腺炎患者用无油清流质 选用不含任何渣滓及产气的液体食物 过箩肉汤 过箩牛肉汤及排骨汤 过箩菜汤及米汤 很薄的藕粉等 禁用牛奶 豆浆及过甜的食物 以无渣较稠食物为宜 鸡蛋薄面糊 较稠的藕粉 奶粉冲麦乳精 牛奶 可口牛奶