华莱士销售情况调查报告.docx

华莱士产品销售情况调查报告班级：11文秘班组员：翁丹丽 09 宋小丹 11郑 咪 15 温小燕 22胡晓琴23 江媛媛 24 周秋凤 33华莱士销售情况调查报告一、调查目的 通过对华莱士消费者消费情况的调查，深入了解华莱 士的主要消费群体。改进华莱士的产品与服务质量，为其 开拓市场和增强市场竞争力提供参考资料。二、调查对象 福建外经贸学院学生三、调查方法 问卷法、面谈法四、调查单位 11商务文秘班五、调查时间2012年11月11日2012年5月13日六、调查内容（一）华莱士产品销售情况（二）学生在华莱士的消费情况 (三）学生对华莱士的评价与建议七、调查步骤（一）制定抽样框，确定样本（二）拟定样卷（三）印制问卷、确定人员分工（四）正式访问与发放问卷（五）问卷回收，当天审核并及时编号，为问卷 的整理做准备（六）整理分析问卷，写调查报告八、调研方法（一）实地考察观察店内顾客的消费情况、观察店内服务员的态度。（二）访问随机采访华莱士顾客在华莱士消费的原因。 访问店长华莱士的经营状况、发展状况等问题（三）焦点小组随机寻找8位在华莱士消费过的顾客进行小组访谈。（四）问卷调查以大学生为调查主体随机发放问卷分析方法：通过“画正字”的方式对调查结果进行统计，并用excel对录入数据进行分析华莱士概况简介华莱士快餐加盟品牌是国内著名的西式快餐加盟品牌，是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业，目前在全国23个省开设了超过1300家连锁餐厅，拥有员工25000人，公司员工平均培训时间为24天/年。亭江华莱士背景亭江共只有一家华莱士，因为店面离学校比较近，又只有一家店， 地理优势明显。 产品、服务、环境等整体情况：周围学生的评价较好，产品口味不错，服务不太周到有待提高，就餐环境良好，地面桌面干净、垃圾手势速度较快。宣传促销手段：以宣传单为主，展架为辅。店面的标志、宣传语、工作服、企业介绍不明显，此方面亟待加强。学生口碑：评价较好。 问卷结果的统计与分析此次调查实际发放问卷50份，收回问卷50份，其中男生15，女生为35一、根据自己的亲身感受，您对华莱士餐厅服务的感觉如何？此题主要是探究华莱士在消费者心目中的品牌形象，从分析中可以看出，有88%的人对华莱士餐厅的服务都觉得一般般，有8%的人对华莱士的服务不满意，只有4%的人对华莱士餐厅的服务是满意的，由调查结果可以知道华莱士没有在消费者心中形成独特的品牌形象。二、从问卷可以分析，大部分消费者去华莱士消费的时间段为18：00-21：00， 一般中午放学是11:50，这个时间段食堂吃饭的人很多，很拥挤，很多学生都直接回宿舍直接叫外卖，采用送餐的方式，而晚上自修是20：40下课，这时学生都肚子饿想吃夜宵，此时通常也是采用送餐的方式。而周六周日的时间段则有些变化，通常是晚上18：30-22：00这时间段的学生就较多在店里面享用。因此对亭江华莱士而言，提高这几个时间段的服务速度、服务质量很重要，尤其是送餐速度。三、根据调查问卷，选择套餐的人占了60%，大部分人选择了套餐，而主要的原因便是便宜与实惠，由此可以看出套餐是很受消费者欢迎的消费方式，而剩下的40%则主要是由于自由的原因而选择套餐，亭江华莱士还采用员工可吃员工餐的这个策略，虽员工所占的比例不大，但由于员工餐比平常便宜一半，很多员工都会带自己的同学去吃，也起到一定的宣传作用。四、根据下图图表分析，大部分消费者选择了汉堡、鸡腿、烤翅、薯条、手扒鸡，对比KFC、麦当劳以及附件的美香乐，华莱士缺少蛋挞、冰欺凌等产品。此体现了快餐店的特色的同时也反映了华莱士的可供消费者消费的品种太少。五、从下图图表分析可以得知，56%的人选择电话外卖，25%的人选择打包，19%的人选择在店里就餐。这与华莱士的销售对象以及华莱士的地理位置有关，中午的这个高峰时期，时间短且华莱士离学校相对也较远点打电话订餐方便，而且订餐与在店里就餐产品的价钱都一样。所以较多的人选择电话订餐。六、选择到华莱士就餐的原因根据问卷分析可知，64%的人选择华莱士是因为价格便宜，这也反应了华莱士的中低的市场定位是成功的，从而抓住了大学生这块市场，因为大学生消费能力相对较差，因此华莱士的存在很好的满足了学生的这部分需求。除此之外，8%的人选择了口味好这个原因，与附近的一些小店相比还是有一定的口味优势。服务态度与速度则占很少的比重，反应这两方面华莱士并不具备优势。实地访问结果分析一、根据小组成员对华莱士亭江镇店的店长、店员的调查得出以下结论：华莱士亭江店每天的营业额为10002000之间，月营业额为3000040000之间，利润为10000元左右。二、店里最畅销的食物为汉堡、烤翅、鸡肉卷、手扒鸡这几款，这一结果与问卷调查相符。三、亭江店的组要消费对象为学生，附近居民的消费仅占10%四、学生消费主要以外卖点餐为主华莱士优势与劣势优势：离学校较近、推出员工套餐、东西较美味、价格实惠劣势：产品种类不全、店内环境不好、店长电话服务差、送餐速度慢建议1.经调查我们发现消费者就餐时特别重视的一个因素是食品安全卫生，所以华莱士应该提高产品质量安全，加强卫生管理。2.产品口味应该更加鲜嫩。有些食物太过油腻，如板烧、全鸡等。由于现在人们更加注重饮食健康，所以食物不宜过于油腻。3.注重品牌定位，给消费者和潜在消费者留下深刻的印象。4.通过普遍反映，华莱士的服务态度及送餐速度有待提高。服务人员的管理应该标准化，表现在服装、食品制作过程还有送餐过程中若配餐配错让顾客久等等，让员工穿统一的服装，食品制作时，员工要合理安排，使整个制作过程中谨条有序，配错餐让顾客久等时要诚恳的和顾客说“对不起”。应加强专业素养的培养，将微笑服务深入人心，吸引更多的消费者。5.店内就餐环境也是影响消费者选择的一个重要因素。调查中出现的一个重要问题是，华莱士店内灯光较暗，灯光暗会给人以不干净卫生的印象，还有厕所的卫生也没搞好，音乐的选择也不合适严重影响了华莱士在消费者心目中的形象。建议加强灯光的亮度及叫每天上班的员工搞好卫生。6.华莱士的菜单设计有待改进。有消费者反映菜单过于单一，不利于点餐。华莱士应试着多推出新品及新的菜单。实训总结在实训过程中我们在知识的运用与巩固、团队合作、专业素质等方面感受颇深。 1、知识的运用和巩固：在调查过程中，我们运用了调查 的相关知识，采取多种方式相结合进行调查，进一步在实践中巩固了调查报告的知识。 2、团队合作：由于是同组合作，所以在实训过程中团队精神就尤为重要。首先要拟订准确的计划，分工明确，在测量过程中我们不但要做好自己的工作，还要考虑同组人的工作，尽量要为别人带来便利。小组成员的合作很重要，小组的气氛很大程度上影响实训的进度。通过此次实训，我们更加团结，并且深深体会到一个团体是不分你我的，只有团结才能做好每件事。 3、专业素质的提高：在问卷调查与访问过程中，我们懂得运用相关礼貌用语，一句“麻烦您”“谢谢”“不客气”都是最好的见证。在此过程中，我们专业素质也得到了提高。实践是大学生活的第二课堂,是知识常新和发展的源泉,是检验真理的试金石,也是大学生锻炼成长的有效途径。一个人的知识和能力只有在实践中才能发挥作用,才能得到丰富、完善和发展。大学生成长,就要勤于实践,将所学的理论知识与实践相结合一起,在实践中继续学习,不断总结,逐步完善,有所创新, 并在实践中