食物中的营养教案.doc

食物中的营养教学设计邵原镇实验小学 马巧珍2009年10月食物中的营养教学目标1、科学概念：知道食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素矿物质和水六种营养成分。2、科学探究：用烧一烧、滴碘酒的方法鉴别几种食物是否含有蛋白质和淀粉。3、情感、态度、价值观：培养学生与他人合作的意识，与他人分享实验成功的快乐。教学准备：1、瘦肉、馒头、马铃薯、鸡蛋蛋白。2、实验材料：碘酒、胶头滴管、镊子、酒精灯、淀粉、水、烧杯、污物瓶等。食物包装盒上的标签教学过程：一、导入新课：我们的生活离不开食物，这时因为食物中含有人体所必需的营养成份，今天，我们就来研究食物中的营养成份。（板书课题）二、学习新课：1、指导学生认识食物中的营养成份。看书上的资料。根据学生汇报，把食物中的营养分类：淀粉、脂肪、蛋白质、糖类、矿物质和维生素等。提问：食物中含有丰富的营养，我们有什么方法来辨别食物中的营养成分吗？（做实验） 2、指导学生初步学会用实验的方法检验食物中的蛋白质和淀粉。 （1）检验蛋白质的方法：a.师讲解酒精灯的使用方法：酒精灯由灯壶、灯帽、灯芯管和灯芯组成。灯壶内的酒精要适量，一般不少于灯壶体积的四分之一，也不能超过容积的三分之二。1）使用酒精灯时应注意安全，防止火灾。2）点燃酒精灯时，左用扶灯壶，右手提起灯帽放在灯的右边，划火柴点燃酒精灯芯。3）不允许用酒精灯去火焰上引燃，以免酒精溢出造成火灾。4）酒精灯的火焰分焰心、内焰和外焰三部分，外焰温度最高。用酒精灯加热物体时，要使用它的外焰。5）熄灭酒精灯时，要用灯帽去盖，然后再提一下灯帽，再盖上。以防止下次不易打开灯帽。b蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白质。师演示实验，点燃酒精灯用火烧瘦肉，闻一闻有什么气味？小结：在烧瘦肉时，有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。（板书：蛋白质 烧 难闻的、像烧鸡毛一样的气味气味出示课件）c分组实验。d汇报：我发现什么？说明了什么？f.教师小结：在烧瘦肉和蛋白时，有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。（2）检验淀粉的方法： a师述：淀粉的有一个特性是：淀粉遇到碘酒会变成蓝黑色。（板书：淀粉遇到碘酒会变成蓝黑色。 ） b师示范实验，同时介绍实验器材“胶头滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。胶头滴管使用注意事项 1)握持方法是用中指和无名指夹住玻璃管部分以保持稳定，用姆指和食指挤压胶头以控制试剂的吸入或滴加量。 2)胶头滴管加液时，不能伸入容器，更不能接触容器。 3)不能倒置，也不能平放于桌面上。应插入干净的瓶中或试管内。 4)用完之后，立即用水洗净。严禁未清洗就吸取另一试剂。 5)胶帽与玻璃滴管要结合紧密不漏气，若胶帽老化，要及时更换。其中最容易出错的就是把胶头滴管伸入试管口以下，另外要注意的就是往试管中滴加试剂时胶头滴管要保持竖直。C、你们观察到什么现象，说明了什么？（淀粉遇到碘会变成蓝色）d、学生分组检验带来的食物中哪些含有淀粉。汇报：我发现什么？说明了什么？ 三、巩固总结；1、说说检验蛋白质和检验淀粉的方法。2、小结：我们除了查资料和做实验来辨别食物中的营养，其实还有一个更简单的办法就是看食物的标签