肥胖症的营养-公开课1128aa

肥胖症病人的营养与膳食 教学课件 专业课教研室彭克林 A 要B 要C 要D 要 复习旧课 1 平衡膳食是合理营养的核心 主要包括 多选ABCA 三大产热营养素之间的平衡B 动物性食物与植物性食物之间的平衡D 成碱性食物和成酸性食物之间的平衡 2 糖尿病病人膳食应当选择GI低的食物 如下面 多选BCD B 荞麦 黑米 莜麦C 绿豆 牛奶 马铃薯D 西红柿 黄瓜 苹果 A 120g鲫鱼B 55g鸡蛋C 600g豆浆D 150g北豆腐 C 三餐食物分配之间的平衡 A 燕麦 玉米 大米 A 燕麦 玉米 大米 3 糖尿病病人膳食75g瘦猪肉可以等值互换为 多选AD 导入 15岁女孩的故事 新闻热线 课堂目标 独学 预习情况 检查 对学 2 搭档间互相检查基础在线题的完成情况和正确性 用红笔互相纠错 群学 4 组长统计对学后仍然存在的疑难问题 组长主持对疑难问题展开小组交流讨论 基础在线题 一 单项选择题1 体质指数正常的范围是 A 18 5 21 9B 18 5 22 9C 18 5 23 9D 19 242 上身性肥胖是指男性腰围大于 A 85cmB 90cmC 100cmD 102cm3 中度肥胖是指实际体重大于理想体重 A 20 30 B 30 40 C 30 50 D 50 4 肥胖症患者膳食胆固醇每日应低于 A 200mgB 300mgC 400mgD 500mg 基础在线题 二 填空题1 判定肥胖的方法有膳食疗法 运动疗法 行为纠正法 药物疗法和手术疗法等 2 肥胖症患者糖类摄入量应占总能量的45 60 蛋白质占总能量的20 30 优质蛋白质占1 2 脂肪应控制在总能量的20 25 小展示 各组组长督促每位同学参与 合理分工 在规定时间内 组织本组同学依次讨论和完成能力升级题的两个任务 要求 小展示 根据最终确定的任务一的结果 完成任务二 并做好大展示的准备 解析食谱制定过程 结合合理营养与平衡膳食要求 找出该食谱优缺点 要求准备讲稿 25分钟 要求 完成任务一 将结果粘贴在粘贴板上 并对结果进行点评 5分钟 大展示 一 分小组演示 要求 1 仪表端庄 面带微笑2 普通话语言简洁 清晰 流畅 观点充分 有据可依3 基本或完全脱稿 随机抽取2 3个小组上台 在展示台上展示制定的食谱并进行解析 大展示 二 组间点评 每个同学认真倾听 记录 对需要点评 质疑和矫正的内容进行归纳梳理 做好脱稿发言准备 大展示 三 教师点评 评定正确性并矫正 学生的参与度 归纳总结 一 肥胖的定义 体内脂肪堆积过多或分布异常 体重增加 是一种多因素的慢性代谢疾病 归纳总结 下面介绍常用的4种方法 1 体脂含量最准确2 体质指数 BMI 最常用BMI 体重 kg 身长 m 23 腰围 腰臀比4 身长标准体重法 二 肥胖的判断 归纳总结 1 按病因分类单纯性肥胖 饮食 运动 遗传等继发性肥胖 内分泌 代谢等疾病2 按体脂分布分类鸭梨型肥胖苹果型肥胖 三 肥胖分型 归纳总结 四 肥胖的防治 1 WHO规定的健康减重标准 不腹泻 不乏力 不反弹 2 营养要求 低脂 低热 低糖 低盐 低胆固醇 高纤维 同时保证蛋白质供给 补充维生素 矿物质 第三步 依据食品交换份法编制一周食谱 第二步 以参考减重食谱为基础 依据食品交换份法 编制一日食谱 三 减重食谱的制定 第一步 计算出每日能量需求 标准体重 每日能量需求 减肥食品分类 绿灯食品 黄灯食品 红灯食品 应保证的食品 瘦肉 鱼和海产品 蛋类 去黄 脱脂奶类 豆制品 蔬菜和含糖低各种水果 绿灯食品 应限量的食品 谷类食品 薯类食品 全蛋类食品 香蕉 葡萄和柑桔等水果 黄灯食品 应严格限制的食品 肥肉 油炸食品 奶油食品和含奶油的冷饮 果仁 糖果及高糖饮料 甜点 洋快餐和膨化食品 红灯食品 达标测评 教师给出中级营养师考试题 进行分层检测 抢答题 能力题 3 肥胖病人体脂肪集中于腹部和腰部者类型是 A 苹果型肥胖B 鸭梨型肥胖C 继发性肥胖D 单纯性肥胖 2 体质指数 BMI 是 判断为一级肥胖A 24 27 9B 28 29 9C 30 39 9D 40 1 肥胖的定义 A 体重超过标准20 以上B 能量过剩C 营养过剩目标D 体内脂肪堆积过多或分布异常 达标检测 6 减重食谱的制定三步走 多选 A 计算出每日能量需求B 计算主副食用量 C 编制一日食谱D 编制一周食谱 5 WHO规定的健康减重标准 多选 A 不腹泻B 不乏