《咖啡与茶叶》PPT课件

咖啡与茶叶 咖啡原产地 牙买加蓝山No 1 JamaicaBlueMountainNo 1 牙买加蓝山咖啡是世界上最好大咖啡吗 听说过牙买加 Jamaica 蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡 但并不是每个人都知道这是为什么 如同劳斯莱斯 Rolls Royce 汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴 StradivariusViolin 一样 当某种东西获得 世界上最好 的声望时 这一声望往往使它形成了自己的特色 并变成一个永世的神话 它的味道妙不可言 酸度温柔明亮 口感清新雅致 它有着绝佳的醇度和均衡度 余韵的甘甜让人唇齿留香 给人带来无与伦比的美妙体验 它是咖啡中的钻石 稀少而珍贵 它是咖啡中的极品 独特而完美 牙买加的蓝山并不是一座蓝色的山 那是因为阳光的折射 群山氤氲了加勒比海的蔚蓝 所以才叫蓝山 这一区域是世界上种植条件最优越的咖啡产地之一 它的气候条件 地质结构和高海拔为咖啡提供了得天独厚的理想种植场所 而蓝山咖啡能够保持今天的极品地位 也与当地的经营政策密不可分 当地政府宁可牺牲咖啡的产量 也要保证蓝山咖啡的品质 牙买加目前是世界上咖啡生产量较少的国家之一 约4万袋左右 与其他咖啡用布袋按60公斤 袋 标准 的方式包装运输不同 蓝山咖啡采用木桶以70公斤 桶的标准来包装运输 更为特别的是 每一只木桶上都附有牙买加政府发放认可并盖章的证书 以证明其纯正的血统 日本人在牙买加蓝山地区投资巨大 并垄断了90 的生产份额 这也是导致蓝山价格尤其昂贵的原因 咖啡原产地 哥伦比亚ColombiaSupremo ColombiaSupremo 世界上优质咖啡的最大生产国 传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道 它的颗粒大小均匀 生豆颜色青绿 中深度烘焙后 有着浓郁的香醇风味 柔和的酸味及一丝焦糖般的甘美味 会让你味蕾的每个触角如置身天堂般愉悦 1808年 咖啡首次引入哥伦比亚 Colombia 那是由一名牧师从法属安的列斯 Antilles 经委内瑞拉带来的 今天该国是继巴西后的第二大生产国 年产量1300万袋 每袋60公斤 而巴西的得产量是2200万袋 咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑 所有进入该国的车辆都必须喷雾消毒 以免无意中带来疾病 损害咖啡树 如果像叶芝所认为的 最高贵的女人 感觉上 黑而沉静 那么哥伦比亚Supremo可以算得上是一个 最高贵的女人 Supremo意味着顶级 是哥伦比亚咖啡豆中颗粒最大最丰满的优质豆 瑕疵豆和杂物的含量极少 其风味蕴含着豪华的香气与丰厚浓郁的质感 酸度与醇度相当均衡 口感既坚实又圆润 一闪而逝的微微酸味之后 类似坚果的甘味与咖啡的微苦柔和地交融成一体 层次丰富多元 咖啡原产地 肯尼亚Kenya 罕见的好咖啡 以其浓郁芳香和酸度均衡而闻名 咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一 这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好的咖啡中得到的每一种感觉 它具有美妙绝伦 令人满意的芳香 均衡可口的酸度 匀称的颗粒和极佳的水果味 肯尼亚不仅有狮子 老虎 旖旎的自然风光和马拉松冠军 还有着世间罕见的好咖啡 它颗粒饱满 芳香浓郁 酸度均衡 有着别致的酒味和悠长的余味 更难得的是 肯尼亚AA KenyaAA 具有埃塞俄比亚咖啡和也门咖啡所不具有的醇厚和浓滑 它比埃塞俄比亚咖啡的酒味清淡 比也门摩卡醇度更高 咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一 这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉 咖啡原产地 危地马拉Guatemala 这里的特硬咖啡豆颗粒饱满 美味均衡 用其调制的咖啡纯正浓郁 危地马拉 Guatemala 咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望 但质量也曾一度下降 然而 令人高兴的是其声望正在逐步挽回 在危地马拉中央高地区生长着一些世界上最 口味最独特的咖啡 浓醇度 芳香带浓厚果味 有香料和烟的香气 安提瓜 Antigua 具有火山土壤 且阳光雨水充足 是一个一流的咖啡栽植区 每隔30年左右 安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭 给本来就很富饶的土地壤提供了更多的氮 这让安提瓜咖啡口感十分柔滑 芳醇中略含碳烧味 就好像巧克力的甜美和烟熏味混合在一起 由于这种独特的碳烧香 安提瓜咖啡有 香烟咖啡 之称 实际上 其它国家在火山附近地区出产的咖啡也都含有类似的烟味 但没有安提瓜咖啡这样纯正的香气 和很多优质阿拉比卡硬豆一样 危地马拉的安提瓜咖啡SHB Guatemala AntiguaSHB 具有味道醇度浓郁 酸度适中等特点 而那一丝丝的烟熏味 更强调了它的特别与神秘 因此颇受成熟男士的喜爱 咖啡原产地 苏门答腊曼特宁SumatranMandheling 是世界上醇度最高 口感最顺滑的咖啡品种之一 苏门答腊多数咖啡是干法加工 有些是用半湿法 那些标注为 曼德林 的咖啡多半来自南部内陆地区 西部种植的咖啡称作 GayoMountain 味道甜而纯 极浓郁醇度 低酸度 带独特坚果香气 苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在750 1500米之间 属于印度尼西亚稀少的阿拉比克种咖啡豆 它口味浓重 醇度高 馥郁而有活泼的动感 还非常润滑 曼特宁咖啡也许是世界上最醇厚的咖啡 有一种跳跃的微酸混合着最浓郁的香气 让您轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子 此外 还有一种淡淡的泥土芳香 也有人形容为草本植物的芳香 在蓝山尚未公诸于世时 曼特宁咖啡是被认为世界第一优良品 属强性品种 风味特殊 质感浓郁 芳香 没有柔和的酸味 强烈的苦味是它独到之处 而且它的醇度特强 一般都是单品种饮用 但调配合综合咖啡时 也是不可或缺的品种 故多年来一直是综合咖啡的主要支柱 对于不喜欢有酸味的咖啡的人 是一项很好的选择 咖啡原产地 夏威夷HawaiiKona ExtraFancy 罕见的好咖啡 以其浓郁芳香和酸度均衡而闻名 或许是世界上最美的咖啡豆 夏威夷产的科纳 Kona 咖啡豆具有最完美的外表 它的果实异常饱满 而且光泽鲜亮 咖啡的口味浓郁芳香 并带有肉桂香料的味道 酸度也较均衡适度 可纳咖啡拥有世界上最宜人的芬芳 种植在最适宜的地方 仿佛一位贵妇 随时准备接受亲切而友好的赞美 啊 相信总有一天 我可以亲近你 要你收下我对你多情的赞美 这是美国小说家马克 吐温在其作品 哈克贝利历险记 中对可纳的称赞 事实上 可纳豆一直是咖啡客们心中的贵妇人 它有着异常丰满鲜亮的外表 最完美的均衡度 和独一无二的甘甜浓香 口感柔和温润 让你的味蕾心甘情愿的被它征服 然而因严格的产业管理和良好加工处理而导致的低产量高价格 更是让可纳在咖啡王国中显得异常尊贵 ExtraFancy是夏威夷可纳咖啡分级里面的最高等级 在清澈度和均衡度上都有着非常不错的表现 它浓郁高调的酸质 中到饱满的粘稠度和异常复杂的迷人香气 咖啡原产地 巴布亚新几内亚PapuaNewGuineaAA 咖啡味甜 这种咖啡的秧苗来自牙买加的蓝山 带有较强的芒果 潘木瓜果气味 极浓郁醇度 低酸度 带独特坚果香气 浓厚醇度 酸度适中 口味纯正 在巴布亚新几内亚 PapuaNewGuinea 大约75 的咖啡产品来自于小型的地方农场 很多农场在森林地带开垦土地 有些农场在森林深处 几乎与世隔绝 该国的咖啡都种在海拔1300 1800米的高地 因此质量很高 虽然在一些低地也有咖啡种植 但是相对来说 产量极少 当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长的 这是因为把化肥和农药运到农场的运输问题多 成本高 巴布亚新几内亚 PapuaNewGuinea 的顶级咖啡豆 PNGAA 就像该国的国鸟极乐鸟一样漂亮而珍贵 由于咖啡普遍种植在海拔1300 1800米的高地 通常颗粒丰满 口感变化多端 有着怡人的酸质和果实般的甜味 PNG咖啡豆都是经过仔细处理的水洗阿拉比卡豆 它的质感如同凡高的画一般浓烈醇厚 不管是用来调配意式单品还是一般的综合咖啡 都能弥补酸质咖啡的不足 PNG咖啡豆风味浓郁 香气悦人 没有药草味或是土质味 加之物以稀为贵 近年来受到越来越多的咖啡爱好者的青睐 咖啡原产地 埃塞俄比亚Ethiopia 咖啡树源于埃塞俄比亚 Ethiopia 它原先是这里的野生植物 咖啡 这个名字源于埃塞俄比亚的小镇 克法 Kaffa 事实上 埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物 这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满 略带酒香 埃塞俄比亚咖啡豆中在市场上最少见的要算是伊尔加查菲咖啡豆 该咖啡豆出口日本和欧洲 但在美国极少见 这是因为雀巢公司 Nestl 所属的德国咖啡烘烤商达尔迈尔 Dallmeyer 公司同伊尔加查菲咖啡的种植者建立了密切联系 从而获得了该种咖啡豆最大量的单一供应 埃塞俄比亚咖啡的风味较难描述 它既不浓烈 酸味也不甚明显 因此 不适于深度烘烤 否则很容易便会失去其特色 优质的埃塞俄比亚咖啡可与来自世界各地的最好咖啡相比 包括其可观的价格 埃塞俄比亚咖啡的国内消费量是非洲最高的 在乡村 它经常与一种被称为 亚当的健康 HealthofAdam 的香草一起饮用 新咖啡豆烘烤后与香草一起捣碎 再将混合物冲调 用小茶杯饮用 这经常当作薄煎饼的配餐 可提吊出薄饼中的甜椒味 咖啡业由埃塞俄比亚咖啡经营公司 theEthiopianCoffeeMarketingCorporation 简称ECMC 管理 该组织控制着90 的出口市场 埃塞俄比亚咖啡经营公司控制权有可能即将放松而使地方得到较大权力 这一举措会使咖啡业整体受益 尤其是个体商人 埃塞俄比亚咖啡在每日拍卖中出售 大多出口德国 美国 法国和日本 咖啡原产地 巴西Brazil 巴西是世界上最大的咖啡生产输出国家 约占世界所有产量的四分之一 尤以从圣保罗州山多士港出口的巴西山多士 BrazilSantos 最为出名 巴西的咖啡等级中是没有No 1的 因为他们认为No 1意味着完美无瑕 而这是不可能的 所以No 2就是他们的最好 NO 2Screen18 19为标准品 生豆颗粒豆粒大 呈淡绿或为淡黄色 一般几乎都是用来做为调配用 细致的香气 舒适温和的风味 适合初接触咖啡者尝试饮用 酸味和苦味可藉由烘培来调配 中度烘培香味柔和 味道适中 深度烘培则有强烈苦味 适合来调配混合咖啡 来自世界咖啡中心的低酸度 中度烘烤的咖啡豆 巴西被形象地比喻为咖啡世界的 巨人 和 君主 那儿大约有39亿7千万棵咖啡树 小农场主们现在种植的咖啡占全国总产量的75 巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍 而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国 一些品种 全世界的咖啡属植物大约有60多种 人工栽培用于制作咖啡的只有25种 其中用作商品咖啡的只有4种 大果咖啡 Coffealiberica 中果咖啡 Coffeacanephora 小果咖啡 Coffeaarabica 和高产咖啡 Coffeadewevrei Coffeaarabica ArabicaCoffeeCoffeabenghalensis BengalcoffeeCoffeacanephora RobustacoffeeCoffeacongensis CongocoffeeCoffeadewevrei ExcelsacoffeeCoffeaexcelsa LiberiancoffeeCoffeagallieniiCoffeabonnieriCoffeamagnistipulaCoffeamogenetiCoffealiberica LiberiancoffeeCoffeastenophylla SierraLeoniancoffee Coffee的功效 可提取咖啡碱 在医药上用作麻醉剂兴奋剂 利尿剂 强心剂 咖啡果肉可酿酒 制醋 作饲料 肥料 燃料等 咖啡为世界三大饮料作物之一 酒精或烟草可以令人感到陶醉与刺激 同样地咖啡因也可以令人感到兴奋 咖啡因里 由于有刺激中枢神经或肌肉的作用 可使肌肉或疲劳恢复 工作效率提升 具有清醒的效果更能使头脑反应活泼灵敏 另一方面 也能提高心脏机能 使血管扩张作用 血液循环良好 头痛平定 精神舒畅 还有由于刺激交感神经 可以抑住副交感神经的兴奋张起的气喘 其他咖啡也有帮助消化的效果 特别是食用过多肉类时 胃液分泌多 促进消化 防止胃下垂 由于咖啡因可以分解脂肪 吃完热能提高的食物后 西文人必定希望都喝咖啡 咖啡因中不消除蒜味效果 又含有槟榔类 所以在品偿味料理后 咖啡是不可缺的饮料 另外咖啡也有脱臭效果 使用研磨咖啡冲泡过的残渣放于容器中使干燥 放入冰箱里 或鞋箱中可以当作脱臭剂 撒在烟灰缸也可消除烟草呸 而咖啡也可使用于隐藏味道 例如即溶咖啡用开水溶化 使其味道沾于肉上更可成为香甜可口的肉料理 Coffee的好处 1 咖啡含有一定的营养成分 咖啡的烟碱酸含有维他命B 烘焙后的咖啡豆含量更高 并且有游离脂肪酸 咖啡因 单宁酸等 2 咖啡对皮肤有益处 咖啡可以促进代谢机能 活络消化器官 对便秘有很大功效 使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法 有减肥的作用 3 咖啡有解酒的功能 酒后喝咖啡 将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化 分解成水和二氧化碳而排出体外 4 咖啡可以消除疲劳 要消除疲劳 必须补充营养 休息与睡眠 促进代谢功能 而咖啡则具有这些功能 5 一日三杯咖啡可预防胆结石 对于含咖啡因的咖啡 能刺激胆囊收缩 并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇 最新美国哈佛大学研究人员发现 每天喝两到三杯咖啡的男性 得胆结石的机率低于40 6 常喝咖啡可防止放射线伤害 放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染 印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论 并表示可以应用到人类 7 咖啡的保健医疗功能 咖啡具有抗氧化及护心 强筋骨 利腰膝 开胃促食 消脂消积 利窍除湿 活血化淤 息风止痉等作用 8 咖啡对情绪的影响力 实验表明 一般人一天吸收300毫克 约3杯煮泡咖啡 的咖啡因 对一个人的机警和情绪会带来良好的影响 Coffee的好处 世界最著名的咖啡 摩卡咖啡摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味 配制方法 在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡 搅拌均匀 加入1大匙奶油浮在上面 削一些巧克力末作装饰 最后再添加一些肉桂棒 摩卡薄荷咖啡摩卡薄荷咖啡 在冷奶油上倒上温咖啡 冷奶油浮起 成冷甜奶油 它下面的咖啡是热的 不加搅拌让它们保持各自的不同温度 喝起来很有意思 这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡 薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来 配制方法 在杯中依次加入20克巧克力 深煎炒的咖啡 1小匙白薄荷 再加1大匙奶油浮在上面 削上一些巧克力末 最后装饰一片薄荷叶即成 世界最著名的咖啡 卡布奇诺这种咖啡 颜色好像意大利修道士戴的头巾 所以定名为卡普奇诺 加奶油块咖啡 伴有肉桂棒 再淋上柠檬汁 显示出复杂的风味 配制方法 把深煎炒的咖啡预先加热 倒入小咖啡杯里 加2小匙砂糖 再加1大匙奶油浮在上面 淋上柠檬汁或橙汁 用肉桂棒代替小匙插入杯中 世界最著名的咖啡 世界最著名的咖啡 椰子汁加奶油块的咖啡带有椰子芳香味的香味咖啡 椰子的香味很强烈配制方法 先在杯中滴上2滴椰子香精 注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升 再加一匙奶油浮在上面 撒上一些熟椰子末作装饰即可 世界最著名的咖啡 混合咖啡将等量的咖啡和牛奶混合在一起 成为维也纳风味的牛奶咖啡 配制方法 先在杯中加入稍深煎炒的咖啡 将等量的牛奶倒入奶锅 用小火煮沸 起泡前加入奶油 不要等泡沫消失就倒在咖啡 世界最著名的咖啡 热的摩加佳巴俄式咖啡也叫热的摩加佳巴 具有浓厚的咖啡味 配制方法 将深煎炒的咖啡 溶化的巧克力 可可 蛋黄和少量牛奶在火上加热 充分搅拌 加入1小匙砂糖 搅拌均匀后 倒入杯中 加1大匙奶油浮在上面 削上一些巧克力末作装饰 世界最著名的咖啡 印地安咖啡印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯 或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买 单个收集时 首先要确定好主题 再按颜色花纹来购买 也可成为收藏展品 稍加一点盐 会提起牛奶的纯甜味 端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡 全身都会暖和起来 配制方法 将牛奶倒入锅里加热 在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克 再稍加点盐 充分搅拌 世界最贵的咖啡 世界上最贵的咖啡 苏门答腊岛出产的KopiLuwah品种的咖啡 每磅售价高达300美元 然而有一种咖啡以它独特的口味 稀有 和奇异的生产过程击败上列的所谓顶级咖啡 这种咖啡的名称就是KOPILUWAK 年产量仅500磅左右 物以稀为贵 KOPILUWAK的价格是300美金一磅 价格可能反映了其稀有的特性 而其 生产 过程则可用 稀奇 来形容 世界最贵的咖啡 KOPI 印尼语 咖啡 LUWAK产于苏门达腊 爪洼 和苏尔维什岛上 属于印度尼西亚13 677岛屿中的一部分 LUWAK咖啡贵如金银并非是假海岛上的无限风景 却是因其如何产出 在印尼的这些岛上 有一种有袋类狸猫 属树生大灵猫属 当地人讨厌这种狸猫因为它们常在咖啡树中吃掉最熟最红的咖啡果 不知是谁第一个想到 这种动物会吃 也会消化和排泄 有些无耻 绝望 或只因懒惰的当地人从狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子 也许真是通过动物胃中酵素的发酵 使这种咖啡豆具有独特的风味 有趣的是 这种特别的 生产工艺 并非是咖啡业独有 类似橡胶树的ARGAN树产于摩罗哥 产出象橄榄状的果实 可榨出ARGAN油 在摩罗哥 柏柏人赶羊上树 让羊吃树上的果子 然后他们集起羊粪 除去粪土 将果子榨出ARGAN油 ARGAN油可用以按摩 食用和催情 世界最贵的咖啡 由此假设 从一开始印尼的岛民就用此免于爬树之术而产出世上最贵的咖啡 这种咖啡的口味如何 口感非常 厚重而带点焦糖味 咖啡豆虽有些陈腐气和丛林的清香 而烘焙出的豆有着很复杂的香味 由于狸猫的消化系统中的胃酸和酵素对咖啡的发酵过程和用水来发酵有很大的不同 使咖啡具有糖浆般的浓稠 KOPILUWAK咖啡口感醇厚和润滑 如巧克力浆般浓厚的咖啡让你的舌间能感到绵长而清晰的回味 世界最贵的咖啡 猫粪咖啡 据英国媒体报道 英国伦敦中心大型超市索洛尼广场的一家咖啡店今年4月开始出售世界最贵的咖啡 50英镑一杯 约700元人民币 这种咖啡虽然贵 但不一定适合每个人的口味 因为咖啡的原料采自猫粪 世界最贵的咖啡 猫粪咖啡是由国际知名的咖啡师戴维 库伯发明的 每公斤咖啡豆的售价是324英镑 猫粪咖啡由牙买加蓝山咖啡和来自东南亚的麝香猫咖啡豆混合而成 麝香猫咖啡豆采自印度尼西亚麝香猫的排泄物 麝香猫是天生的炮制咖啡的高手 这种麝香猫只采食最好的成熟咖啡果 消化掉果肉后 将当中的咖啡豆排泄出来 因为它们不能消化这些咖啡豆 麝香猫的胃液还能为咖啡豆添加风味 麝香猫咖啡豆特别稀少 每年不到204千克 世界十大咖啡品牌 1 蓝山咖啡 BlueMountainCoffee 蓝山咖啡原产于西印度群岛中牙买加 Jamaica 的高山上 其香气浓郁 口味甘醇 品质优秀 拥有各种优质咖啡的特点 是咖啡中的极品 但产量很少 价格昂贵 一般人难喝上真品 只能品尝到味道相近似的同类咖啡 蓝山咖啡常以单品饮用 2 摩卡咖啡 MochaCoffee 摩卡咖啡原产于阿拉伯半岛的北也门 属小粒种优质咖啡豆 香气浓郁 是咖啡中的上品 现世界主要咖啡生产国均有种植生产该品种咖啡 常以单品饮用 3 圣多斯咖啡 SantosCoffee 圣多斯咖啡产于巴西的圣多斯市 该城是巴西第二大海港市 亦蝶界最大的咖啡输出港口 圣多斯咖啡属中性品类 适宜用于调配综合咖啡 世界十大咖啡品牌 4 哥伦比亚咖啡 ColombiaCoffee 哥伦比亚咖啡产于南美洲西北部的哥伦亚共和国 TheRepublicofColombia 该品种咖啡香味突出 味道协调 苦味适中 属咖啡中的土品 适宜作为单品饮用 5 曼特林咖啡 MandelingCoffee 曼特林咖啡产于印度西亚的苏门答腊岛 SumatraIsland 其香味浓复厚 苦味较重 风味独特 可作为单品饮用 亦是调配综合咖啡的良品 6 危地马拉咖啡 GuatemalaCoffee 危地马拉咖啡产于中美洲西北部的危地马拉共各国 TheRepublicofGuatemala 该国家山林面积占全国面积的三分之二 盛产优质咖啡豆 其酸味较强 味道香醇而略带野性 可作为单品饮用或用于调配综合咖啡 世界十大咖啡品牌 7 爪哇咖啡 JavaCoffee 爪哇咖啡产于印度尼西亚的爪哇岛 Java 属段质咖啡品种 香味清雅 酸味适中 苦味较强 适合用于调配综合咖啡 8 哥斯达黎加咖啡 CostaricaCoffee 哥斯达黎加咖啡产于中美洲南部的哥斯达黎加共和国 TheRepublicofCoffee 其咖啡品质近似哥伦比亚咖啡 适宜用于调配综合咖啡 9 乞力马扎罗咖啡 KilikmanjaroCoffee 乞力马扎罗咖啡产于坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉乞力马扎罗山 MountKilimanjaro 其咖啡品质优良 香气浓郁 酸味突出 适宜于调配综合咖啡 世界十大咖啡品牌 10 综合咖啡 BlendedCoffee 结实合咖啡一般采用三种以上不同特性的咖啡豆来进行调配混合 从而形成独具风格的喂种咖啡 该种综合咖啡产量大 品牌多 质量量上乘 是世界咖啡的主导产品 更多世界 中国著名咖啡品牌 TAZZAD ORO金杯咖啡 摩卡咖啡 老树咖啡 拿铁咖啡 达乐麦耶Dallmayr 狄得利Tetley 皇家咖啡RoyalFlavor 达乐麦耶Dallmayr 爱像咖啡 米萝咖啡 左岸咖啡 名典咖啡 曼特宁咖啡 饮者的爱恨 最近英国布里斯多大学 UniversityofBristol 的史密斯教授 A P Smith 发表他为期十年有关咖啡对脑神经的影响力 特别是咖啡对认辨能力情绪的影响 测量他们在喝咖啡的前后三十分钟的认辨能力及机警程度 史密斯发现那些喝了一杯咖啡后 他们变得比较机警 也比较能集中注意力 史密斯教授表示 咖啡确实能提神 尤其是当你睡眠不足 如果感冒使你睡不好 或失眠时 而你白天必须集中注意去工作或应付考试 那喝一杯咖啡一定会促进你的机警程度 使你渡过难关 并且咖啡会在体内停留2到5个小时 故咖啡有长时间的提神效果 进一步实验又发现 一般人每天可以吸收三百毫克 约三杯煮泡咖啡 的咖啡因 而对一个人的机警及情绪会有下面的影响力 但是一超过四百毫克 四杯 的咖啡因时 则会带来副面的效应 情绪变坏 烦躁 会去侵犯别人 惹人闹事 如果你仅想摄取咖啡的多酚类物以做抗氧化作用的话 那你只要去 咖啡因 fdecaf 的咖啡就行了 饮者的爱恨 研究发现喝咖啡者不易得帕金森病 位于美国夏威夷檀香山的退伍军人管理医学中心的科学家在调查中发现 不喝咖啡者 其患帕金森病的危险性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍 研究人员共对8000余名男子进行了为期30年的跟踪调查 他们的调查研究结果已在 美国医学会杂志 上发表 帕金森病是一种神经系统6发生病变的老年病 典型症状包括四肢震颤 僵硬 自主活动减少等 研究人员目前喝咖啡可能降低患帕金森病危险的原因尚不清楚 但他们推测说 咖啡中所含的咖啡因 有可能起到防止导致帕金森病的神经细胞受损坏的作用 科学家们指出 他们目前得出的结果是初步的 还需要进一步的研究证实 他们强调说 现在推荐将喝咖啡作为帕金森病的一种治疗手段 还为时过早 饮者的爱恨 咖啡与预防胆结石香喷喷的咖啡 是提神醒脑的饮品 而最新研究还发现 每喝几杯咖啡可以预防胆结石 最新一期美国医学协会期刊报道 美国哈佛大学研究人员发现 每喝两杯三杯咖啡的男性 得到胆结石的几率比不喝咖啡的人低了40 而每天喝咖啡达四杯以上的话 得胆结石的几更降为45 不过 无咖啡因的咖啡可就没有这种效果了 只有含咖啡因的咖啡 才能刺激胆囊收缩 并减少胆汁内容易形成胆石的胆固醇 而同样含有咖啡因的茶 可乐等其他饮料 由于咖啡因含量低于咖啡 因此无法达到同样效果 咖啡的抗氧化及护心功能咖啡除可提神外 所含的多酚类物 不仅有抗氧化作用 还有保护心血管的功能 最近在全美化学学会年会中的食品化学的专题讨论会确另有新的科学证据证明 咖啡含有强力抗氧化物质 有保护心脏血管的功能 这项研究是由美国宾州史格兰顿 UniversityofScranton 这些多酚化合物有时候也称为黄柄类化合物 flavonids 这一类化合物是强力的抗氧化剂 它能抗击氧化与血液的凝结 饮者的爱恨 咖啡与防止放射伤害放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害 尤其是家用电器的辐射 如长期操作电话的人 家中的微波炉 电视机等等 尤其对孕妇的辐射 已影响下一代的健康 这方面的报道屡见不鲜 印度科学家研究发现 咖啡能保护实验老鼠免于受到放射线伤害 且可能也对人类有同样功效 印度笆巴原子研究中心研究人员 注射了咖啡因的实验老鼠在接受一般足以致死的高剂量放射线后 有70 在二十五天后仍然存活 而未接受注射的老鼠则全数死亡 领导研究的卡怡彼利乔表示 这项发现可能也应于人类 他说 研究的确显示 咖啡可能有助于防止伤害 咖啡是否会造成钙质流失 近年来由于国人对于钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视 对于咖啡也产生相当的疑惑 至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系 仍在持续研究中 目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症 但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的排泄 因此在此建议咖啡爱好族应该多吃些高钙食品来补充钙质 如准备起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用 不仅能补充钙质 还能使咖啡更加美味 饮者的爱恨 哪些人不适合饮用咖啡有脑血管瘤患者不适合喝咖啡 心脏病患应喝不含或低咖啡因的咖啡 因为咖啡因会增加心跳速度而造成心脏缺氧 此外皮肤病患者及有胃病者应尽量少喝咖啡 才不致因过量而导致病情恶化 糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡 以免加重病情 美国食品及药物管理局 Fda 曾经发表声明 建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取 因为孕妇在怀孕的第二期和第三期 代谢咖啡因的速度大约比未怀孕时快两倍 而且 咖啡因还会越过胎盘进入胎儿 亦会透过母乳的哺育流入婴儿体内 除此之外 许多研究并无法证明适量的咖啡因会对胎儿造成不利的影响 也没有医学报告禁止孕妇喝咖啡 在此仍建议孕妇及亲自哺乳妇女对咖啡因的摄取需较为谨慎 总之 如果发现自己喝咖啡后感到身体不适 就应暂时不要喝咖啡 然后再从少量 改变喝法等方式着手 饮者的爱恨 咖啡因与咖啡清晨起床后喝一杯为的是醒脑 白天工作时轻呷一口可提神 此时咖啡可稍浓 而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜 咖啡或茶都有提神醒脑的作用 但不适宜餐中伴饮 应在餐后饮用 有的朋友非常爱喝咖啡 但怕常喝会上火 我们常看到许多人光点咖啡 这种喝咖啡的方式是不易于健康的 应该在品咖啡时配搭一杯白水 这样做有两种好处 第一 在品咖啡前先喝一口白水 冲掉口中异味 再品才会感受到香醇 第二 由于咖啡的利尿功能 多喝白水 提高排尿量促进肾功能 这样 既品味了咖啡的美味 又不必担心上火 真是一举两得 提到咖啡 人们便会联想到咖啡因 咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂 它可以提高人体的灵敏度 注意力 加速人体的新陈代谢 改善人体的精神状态和体能 目前 人类在大约60种植物种发现了咖啡因 其中最为人知的便是茶和咖啡 咖啡中含有咖啡因 是否对咖啡因有任何反应要因人而异 例如 有些人对花粉过敏 有些人则不适合吃海鲜 而这两种情况对绝大多数的人象您和我不会有任何影响 至于每天喝多少咖啡合适 一些咖啡消费大国 人们平均每天要摄取大约250 600毫克的咖啡因 经反复的科学研究和分析 这一剂量对人体没有副作用 因此 每天您可以喝4 10杯速溶咖啡 饮者的爱恨 每天喝多少咖啡不会过量人们常问 喝多少咖啡才算过量 在一些咖啡消费大国 人们平均每天要摄取大约250到600毫克的咖啡因 经反复的科学研究和分析 这一剂量对人体没有任何副作用 因为一杯咖啡 150毫升 中的咖啡因含量一般为 研磨咖啡 约80 90毫升 速溶咖啡 约60毫升在一些咖啡消费大国 人们平均每天要摄取大约250 600毫克的咖啡因 经反复的科学研究和分析 这一剂量对人体没有副作用 一杯速溶咖啡 大约150毫升 中的咖啡因含量一般约为60毫克 因此 每天喝4 10杯速溶咖啡不会过量 饮者的爱恨 喝咖啡对健康有何影响您主要担心的是咖啡中所含的咖啡因是否对健康有影响 其实咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂 它可以提高人体的灵敏度 注意力 加速人体的新陈代谢 改善人体的精神状态和体能 目前 人类在大约60种植物中发现了咖啡因 其中最为人知的便是茶和咖啡 在一些咖啡消费大国 人们平均每天要摄取大约250 600毫克的咖啡因 经反复的科学研究和分析 这一剂量对人体没有副作用 最后补充一句 美国研究表明摄入咖啡2杯 天的女性更容易患癌症 饮者的爱恨 黑咖啡 最佳的健康使者咖啡中最有益的物质是咖啡因 在喝咖啡的多种方式中 饮用单纯的黑咖啡最能保留有益成分 最有益于健康 下面给您介绍它的几种功能 提神醒脑 咖啡因刺激中枢神经 醒脑提高工作效率 开胃助食 咖啡因刺激胃肠分泌胃酸 防止胃下垂 利尿除湿 咖啡因可提高排尿量 促进肾脏机能 活血化瘀 咖啡所含的亚油酸 能溶血及阻止血栓形成 增强血管收缩 降低中风机率 定肺喘 咖啡因会抑制副交感神经 减少气喘病的发作 除异味 咖啡因内含单宁 对味道具有极强的吸附能力 如果你家刚装修 在室内煮上一壶咖啡或用煮过的咖啡豆置于室内 异味会很快去除 咖啡可减肥抗衰老 浅度烘焙的咖啡含咖啡因较高有利减肥 黑咖啡有抗氧化作用 有助于抗癌 抗衰老 只要适量的饮用咖啡是利于人体健康的 通常人体每天可以消耗将近500至600毫克的咖啡因 约等于5杯咖啡 在这个范围内不会产生任何副作用 但孕妇的新陈代谢稍缓慢 少喝一些 咖啡是我们少不了的健康饮品 长期喝咖啡的弊端 1 紧张时添乱咖啡因有助于提高警觉性 灵敏性 记忆力及集中力 但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡 就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂 会造成神经过敏 对于倾向焦虑失调的人而言 咖啡因会导致手心冒汗 心悸 耳鸣这些症状更加恶化 2 加剧高血压咖啡因因为本身具有的止痛作用 常与其他简单的止痛剂合成复方 但是 长期大量服用 如果你本身已有高血压时 使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重 因为光是咖啡因就能使血压上升 若再加上情绪紧张 就会产生危险性的相乘效果 因此 高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料 有些常年有喝咖啡习惯的人 以为他们对咖啡因的效果已经免疫 然而事实并非如此 一项研究显示 喝一杯咖啡后 血压升高的时间可长达12小时 3 诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果 如果长期且大量喝咖啡 容易造成骨质流失 对骨量的保存会有不利的影响 对于妇女来说 可能会增加骨质疏松的威胁 但前提是 平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙 或是不经常动的人 加上更年期后的女性 因缺少雌激素造成的钙质流失 以上这些情况再加上大量的咖啡因 才可能对骨造成威胁 如果能够按照合理的量来享受 你还是可以做到不因噎废食的 长期喝咖啡的弊端 另外 以下六种人不宜喝咖啡 患高血压 冠心病 动脉硬化等疾病 长期或大量饮用咖啡 可引起心血管疾病 老年妇女 咖啡会减少钙质 引起骨质疏松 妇女绝经后 每天需要加十倍的钙量 胃病患者 喝咖啡过量可引起胃病恶化 孕妇 饮过量咖啡 可导致胎儿畸形或流产 维生素B1缺乏者 维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定 而咖啡对其有破坏作用 癌症患者 饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险 长期喝咖啡的弊端 中国茶文化源远流长 巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮 六朝以前的茶史资料表明 中国的茶业最初兴起于巴蜀 茶叶文化的形成 与巴蜀地区早期的政治 风俗及茶叶饮用有着密切的关系 茶叶的历史 三国以前的茶文化启蒙 晋代 南北朝茶文化的萌芽 宋代茶文化的兴盛 明 清茶文化的普及 宋代茶文化的兴盛 种植 采摘 烤制 保存 冲泡 品饮 茶叶的分类 制作工艺 茶多酚的氧化程度来分 目前世界上使用最普遍的分法 分类 绿茶不发酵的茶 发酵度为零 龙井茶 碧螺春黄茶徽发酵的茶 发酵度为10 20m 君山银针白茶轻度发酵的茶 发酵度为20 30m 白牡丹 白毫银针 安吉白茶青茶半发酵的茶 发酵度为30 60m 武夷岩茶 铁观音 冻顶乌龙茶红茶全发酵的茶 发酵度为80 90m 正山小种 祁红 祁红 川红 闽红 英红黑茶后发酵的茶 发酵度为100m 普洱茶 六堡茶 名茶 杭州是我国七大古都之一 西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中 自古是文人墨客留恋之处 龙井茶属于绿茶 加工方法独特 运用 抓 抖 搭 拓 捺 推 扣 甩 磨 压 等十大手法 特级龙井茶扁平光滑挺直 色泽嫩绿光润 香气鲜嫩清高 滋味鲜爽甘醇 叶底细嫩呈朵 西湖龙井 西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地 龙井 龙井既是地名 又是泉名 因大旱不涸 古人以为此泉与海相通 其中有龙 故称龙井 历史上龙井水质清洌甘美 是杭州四大名泉之一 它位于西湖西侧翁家山的西北麓 产地 产于浙江杭州西湖的狮峰 龙井 五云山 虎跑一带 国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策 杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域 只有在这个区域之内的 才能叫 西湖龙井 狮峰山 梅家坞 翁家山 云栖 虎跑 灵隐 品种西湖龙井是我国的第一名茶 历史上曾分为 狮 龙 云 虎 梅 五个品号 现在统称为西湖龙井茶 西湖龙井茶的品牌有30多个 其中名气 信誉度和质量最好的应属 贡 牌 每年中南海要购买1000斤 贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌 碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成 高级的碧螺春 每公斤干茶需要茶芽13 6 15万个 外开形条索紧结 白毫显露 色泽银绿 翠碧诱人 卷曲成螺 故名 碧螺春 汤色清澈明亮 浓郁甘醇 鲜爽生津 回味绵长 叶底嫩绿显翠 产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山 洞庭碧螺春 白毫银针 简称银针 又叫白毫 是属于仅有的白茶品种中的极品白毫银针创制于1889年 是现代白茶的创始者 白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶