已阅读5页，还剩24页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
营运环节的蔬菜保鲜 陈忠荣 题纲 一 蔬菜保鲜的意义二 导致蔬菜鲜度下降的机理三 营业前的蔬菜保鲜四 营业中的蔬菜保鲜五 营业后的蔬菜保鲜六 蔬菜保鲜注意事项七 结束 一蔬菜保鲜的意义 卖场灵魂 二导致鲜度下降机理 1 呼吸作用 2 蒸发作用 5 酵素作用 4 微生物活动 3 生长作用 二导致鲜度下降机理 1 呼吸作用 温度 呼吸量 二导致鲜度下降机理 2 蒸发作用 温度 湿度 空气流动 二导致鲜度下降机理 3 生长作用 发芽 过熟 二导致鲜度下降机理 4 微生物活动 基地 运输 销售 二导致鲜度下降机理 5 酵素作用 温度 酵素消耗 变色 三营业前蔬菜保鲜 1 冰水处理法 2 冷盐水处理法 5 散热处理法 4 直接冷藏法 3 复活处理法 6 常温保管法 三营业前蔬菜保鲜 1 冰水处理法 呼吸量较大的玉米 毛豆 莴苣等 三营业前蔬菜保鲜 2 冷盐水处理法 叶菜类 三营业前蔬菜保鲜 3 复活处理法 葱 大白菜 叶菜等 三营业前蔬菜保鲜 4 自接冷藏法 水菜 小菜 加工菜等 三营业前蔬菜保鲜 5 散热处理法 木瓜 芒菜 香蕉 凤梨 哈密瓜等 三营业前蔬菜保鲜 6 常温保存法 南瓜 马铃薯 芋头 牛蒡等 四营业中的蔬菜保鲜 1 随时检查保鲜设备 2 定期检查排面 3 晚市后以及陈列量过大的商品随时处理 4 运用几种特殊保鲜法 四营业中的蔬菜保鲜 1 洒水作业 2 冰敷作业 3 给水作业 4 运用几种特殊保鲜法 四营业中的蔬菜保鲜 1 洒水作业 四营业中的蔬菜保鲜 2 冰敷作业 四营业中的蔬菜保鲜 3 给水作业 五营业后的蔬菜保鲜 营业后的只需要一页即可 六蔬菜保鲜注意事项 1 温度的控制 2 湿度的控制 六蔬菜保鲜注意事项 1 温度的控制 六蔬菜保鲜注意事项 1 湿度的控制 七结束 让我们提供给顾客的蔬菜 新鲜 卫生 七结束 让我们提供给顾客的蔬菜 新鲜 卫生 七结束 让我们提供给顾客的蔬菜 新鲜 卫生 此课件下载
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 企业如何避免财务数据造假的风险
- 酒店热菜摆盘技巧手册
- 2025重庆市綦江区住房和城乡建设委员会招聘全日制公益性岗位人员1人笔试备考试题及答案解析
- 中学生应当具备的胸怀宽广
- 2025浙江温州瑞安市司法局编外人员招聘1人考试含答案
- 2025浙江宁波慈溪市白沙路街道公办幼儿园招聘派遣制工作人员3人笔试备考试题及答案解析
- 石油工程压裂井设计原则
- 政治实验预案
- 心理辅导服务制度细则规程方案制度
- 2025西藏自治区山南市面向湖北专项招募“三支一扶”人员笔试含答案
- 污水处理厂人员培训方案
- 苏教版五年级上册数学分层作业设计 5.5 小数乘小数（附答案）
- 现货黄金购买合同模板
- 学术道德与学术规范
- 《机械基础》课件-V带传动
- 全国大学英语六级词汇表
- 中职学校实训室管理制度及流程
- JJG 4-2015钢卷尺行业标准
- 汾酒代理合同
- 小米企业质量管理手册
- 高中物理《相互作用》大单元集体备课
评论
0/150
提交评论