微生物基础知识培训-胡杰ppt课件

MicrobiologyBasicKnowledgeTraining Guideline TheConceptofMicroorganismTheCharacteristicsofMicroorganismTheBacterium TheFungusTheDistributionofMicroorganism Guideline Con t TheInfluenceofMicroorganismtotheProductHowtheMicroorganismEnterIntotheProduct HowtoPreventtheMicroorganismContamination ThePreservativeTheMajorMicroorganismrelativetoourproduct TheConceptofMicroorganism 存在于自然界的一群形体微小 结构简单 肉眼看不见 必须借助于显微镜才能观察到的微小生物按结构与组成可分为 非细胞型微生物 原核细胞型微生物 真核细胞型微生物微生物的历史介绍 Leeuwenhoek Pasteur Lister Koch TheCharacteristicsofMicroorganism 1 繁殖速度快 大肠杆菌20min可繁殖一代1hrs1个 1624hrs1个 4 10E 24个细菌繁殖方法及其生长曲线介绍2 变异快在进化的压力下 迅速产生适应环境的新的变种3 许多细菌的生存能力很强 能以多种方式适应外界环境 TheBacterium 定义 是原核生物界的一种单细胞微生物 形体微小 结构简单 无成形细胞核 也无核仁和核膜 除核蛋白体外无其他细胞器分类 界 门 纲 目 科 属 种大小与形态 测量时以um为单位 按形态可分为球菌 Coccus 杆菌 Bacillus 螺形菌 SpiralBacterium TheBacterium Cont 结构 基本结构 细胞壁 细胞膜 细胞质 核质 核蛋白体 质粒等B 特殊结构 夹膜 鞭毛 菌毛 芽胞等形态与结构检查法 光学显微镜法 电子显微镜法 染色法 ramStain 与 TheBacterium Cont 细菌的化学组成 水 无机盐 蛋白质 糖类 脂肪类 核酸细菌的物理性状 光学性质 表面积 带电现象 PH 半渗性 渗透压细菌生长的条件 氧气 温度 水 碳 氮 无机盐 生长因子 PH其中水是微生物生长所需的首要的必需条件 干燥的环境意味着微生物无法在此环境里生存 我们的产品都有微生物生长所需的一切 TheBacterium Cont 消毒与灭菌 区分消毒 灭菌 防腐 无菌的概念物理消毒灭菌法 干热灭菌法 湿热灭菌法 电磁波辐射灭菌法 滤过法等高压蒸汽灭菌法化学消毒灭菌法 酚类 醇类 重金属盐类 氧化剂 表面活性剂 烷化剂等影响消毒灭菌效果的因素 消毒剂的种类 浓度与时间 微生物的种类与数量C 温度 酸碱度 有机物 湿度 穿透力 表面张力等 TheFungus 定义 一种真核细胞微生物 结构比较完整 有细胞壁和完整的细胞核 少数为单细胞 多数为多细胞 由丝状体与孢子组成 分类及其二相性 酵母菌 Yeast 霉菌 Mold 结构 菌丝 孢子培养特性抵抗力 对干燥 阳光 紫外线及一般消毒剂有较强的抵抗力 对常见的抗生素不敏感 但其不耐热 TheDistributionofMicroorganism 细菌的分布 无处不在 广泛存在于自然界包括水 空气 土壤 尘埃 人体等等 既是人类的朋友又是人类的敌人 也是我们最关心的微生物种类 e g O157 歧酸杆菌 霉菌的分布 酵母菌存在于较潮湿的环境中 霉菌在环境中分布广泛 可以通过孢子在空气中传播 其在潮湿的环境中极易生长 TheInfluenceofMicroorganismtotheProduct 某些微生物可在我们的产品中存活 并利用其中的成分进行大量繁殖 使产品组分发生变化 同时产生代谢产物 在上述变化发生后 产品可出现变质 异味 外观改变 保存期缩短等等 如果消费者使用了受污染的产品 可严重危害其身体健康 如果政府或鉴定机构在我们的产品里检测出微生物指标超标的话 公司将面临巨大的压力 HowtheMicroorganismEnterIntotheProduct 原材料 包括生产水包装材料生产设备生产操作人员 手 呼吸道及不良行为生产环境 空气 地板等 HowtoPreventtheMicroorganismContamination 严格控制原料与包装材料的储存与运输条件 并实施严格的质量监控对生产设备进行正确的设计并对设计进行审核 对其有效性进行鉴定与复核 定期对设备进行清洁与消毒建立完善可行的 系统 严格按照GMP要求进行生产操作强化操作人员的清洁卫生与微生物的意识 作好生产现场的清洁卫生管理建立并维护良好的生产环境实施多方位的有效监控防腐剂的使用 GMP ThePreservative 化妆品及一些洗护用品中含有丰富的水分与营养成分 为微生物的生存与繁殖提供了良好的条件 为了保障产品质量及用户的安全 常在产品中加入一定量的防腐剂 但微生物在稀释的产品中容易产生对防腐剂的适应 并以之作为生存的养分因此 水 产品泄漏 Trouble 出现产品泄漏时应尽快用干的布料或纸巾将地面搽干净 而不是用水或湿的手巾将地面冲洗或搽洗干净 TheMajorMicroorganismsrelativetoourproduct APC Aero