现代酒店管理课程题库(习题与案例).doc

课程题库(习题与案例)文档由酒店达达搜/Hotel.aspx?city=2801000000 分享 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉*中知识*页138了解易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：“客人平均停留期短、流动量大”，是（ ）饭店的市场特征。 A 公寓型 B 度假型 C 会议型 D 商务型答案：D命题人自编号01课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉*中知识*页138了解易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据目前国际上通行的划分方法，把客房数量在（ ）间以上的饭店称为大型饭店。A100 B.300 C 500 D 800答案： C 命题人自编号02课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉*中*知识*页138了解易应用命题人朱承强初审人终审人题目：目前国际上最普及的客房计价方式是（ ）计价。A美式 B 欧式 C 欧陆式 D 百慕大答案：B 命题人自编号03 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉*中知识*页139了解易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：在房价中包含三餐费用的计价形式,称为( ) 计价。A 美式 B 欧式 C 欧陆式 D 百慕大答案：A 命题人自编号04 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中*知识*页142了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（ ）。A 地理位置 B 投资规模 C平均房价 D 建筑面积答案：C 命题人自编号05 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中*知识*页144了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据中国酒店管理饭店星级的划分与评定标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（ ）分。A 610 B 550 C 420 D 330答案： C 命题人自编号06 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中*知识*页144了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据中国酒店管理饭店星级的划分与评定标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（ ）%。A 100 B 92 C 86 D 70答案： B 命题人自编号07课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中*知识*页134了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据中国酒店管理饭店星级的划分与评定标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（ ）%。A 80 B 85 C 90 D 95答案： D 命题人自编号08 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中*知识*页148了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：在中国星级饭店访查规范的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为 （ ）分。 A 100 B 350 C 610 D 720 答案： C 命题人自编号09 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中*知识*页148了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据中国星级饭店访查规范的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是 （ ）%。 A 70 B 80 C 90 D 98 答案： D 命题人自编号10 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中*知识*页149了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：在星级饭店访查规范的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（ ）%。A 60 B 70 C 80 D 90答案： B 命题人自编号11 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握*估计难度难能力水平节四熟悉中*知识页151了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：在饭店组织类型中，“机构简单，权力集中”是（ ）组织结构的优点。 A 直线制 B 职能制 C 直线职能制 D 事业部制 答案： A 命题人自编号12课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握*估计难度难能力水平节四熟悉中*知识页151了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（ ）。A 直线制 B 职能制 C 直线职能制 D 事业部制 答案： D 命题人自编号13 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节一熟悉中*知识页163了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（ ）时。 A 当日 12 B当日18 C次日12 D 次日18 答案：C 命题人自编号14 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节一熟悉中*知识页163了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（ ）时。 A 当日 12 B当日18 C当日24 D 次日12 答案： B 命题人自编号15 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握估计难度难能力水平节一熟悉中*知识*页167了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：“信息全面，在客人订房阶段时就能直接排好房间”，是饭店客房（ ）预订控制表的特点。A 分层 B 分类 C 分区 D 分楼答案：A 命题人自编号16 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握估计难度难能力水平节一熟悉中*知识*页167了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：“操作难度大,容易出差错”，是饭店客房（ ）预订控制表的缺陷。A 分楼 B 分类 C 分区 D 分层答案：D 命题人自编号17 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉中*知识*页174了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据钟型正态分布原理，在由五种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（ ）%。 A 20 B 30 C 40 D 50 答案： C 命题人自编号18 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉中*知识*页174了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据钟型正态分布原理，在由三种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（ ）%。 A 80 B 60 C 50 D 40 答案： B 命题人自编号19 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节二熟悉中知识*页174了解易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为（ ）。 A 零点 B中午12时 C 下午6时 D 晚上8时 答案：B 命题人自编号20 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节二熟悉中知识页176了解易*应用*命题人朱承强初审人终审人题目：“冲击式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。 A 豪华 B 高档 C 中档 D 低档 答案：D 命题人自编号21课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节二熟悉中知识页176了解易*应用*命题人朱承强初审人终审人题目：“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。 A高档 B中档 C 中低档 D低档 答案： A 命题人自编号22课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节二熟悉中知识页182了解易*应用*命题人朱承强初审人终审人题目：某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则当日客房出租率为（ ）%。 A 120 B 80 C 60 D 20 答案：C简要计算或推理过程说明：120/（120+20+60）= 60命题人自编号23课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉*中*知识页182了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：某饭店当日客房部门接待情况为：已售客房120间，入住客人210名。则当日的双人开房率为（ ）%。 A 50 B 65 C 70 D 75 答案： D 简要计算或推理过程说明：（210-120）/120 = 75命题人自编号24 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节四熟悉中*知识页191了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17920元。则当日的RerPAR是（ ）。 A 112 B 120 C 160 D 179答案：A 简要计算或推理过程说明：17920 / 160 = 112命题人自编号25课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握估计难度难能力水平节四熟悉*中*知识页192了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17280元。则当日的客房收益率是（ ）%。A 50 B 60 C 70 D 80答案：B 简要计算或推理过程说明：17280/（160*180）=60%命题人自编号26 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握*估计难度难能力水平节四熟悉中*知识*页192了解易应用命题人朱承强初审人终审人题目：RerPAR是指饭店每间（ ）产生的平均客房营业收入。 A 已售客房 B可供出租房 C标准房 D套房 答案：B 命题人自编号27 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章二知识层次掌握估计难度难能力水平节四熟悉*中*知识*页192了解易应用命题人朱承强初审人终审人题目：计算客房收益率的公式是（ ）。 A 出租率*平均房价 B 出租率/平均房价 C 出租率*房价实现率 D出租率/房价实现率 答案： C 命题人自编号28 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节一熟悉*中知识*页198了解易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：被称为饭店“标准间”的客房类型特指（ ）间客房。A 单人 B 大床 C 双床 D 三人答案：C 命题人自编号29 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节一熟悉中知识*页198了解*易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：既可作为独立客房出售，也可作为套间出租，灵活性较大的客房类型特指（ ）套间。 A 普通 B 商务 C 双层 D 连接答案： D 命题人自编号30 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节一熟悉中*知识*页199了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（ ）米以内。 A 30 B 60 C 80 D 100答案：B 命题人自编号31 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握*估计难度难能力水平节二熟悉中知识*页206了解易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：现代饭店客房的“二进房制”服务形式, 特指（ ）。 A白天大清扫和下午局部整理 B茶水服务和洗衣服务C白天大清扫和晚间开夜床 D擦鞋服务和洗衣服务答案：C 命题人自编号32 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉中知识*页211了解*易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（ ）个月。 A 1 B 3 C 6 D 12 答案： B 命题人自编号33 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉中*知识*页215了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：饭店使用的酸性洗涤剂，PH值应小于（ ）。 A 33 B 26 C 7 D 1答案：C 命题人自编号34课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节二熟悉中*知识*页215了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于（ ）。 A 7 B 25 C 50 D 75答案：A 命题人自编号35 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉*中*知识页217了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是（ ）。 A 高效 B 温馨 C 安全 D 方便答案：C 命题人自编号36课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉*中*知识页217了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（ ）。 A 高效 B 温馨 C 安全 D 方便答案：A 命题人自编号37 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难*能力水平节三熟悉*中知识页218了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：某饭店有300间客房，预计客房年平均出租率为60%，日班清扫服务员每天的劳动定额为12间，每周实行五天工作制 （不考虑其他休息日）。则所需日班清扫服务员为（ ）人。 A 56 B 42 C 21 D 18答案：C 简要计算或推理过程说明：300 60% / 12 * 7 / 5 = 21命题人自编号38 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉*中*知识页217了解易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：实行“区域化”管理，是饭店（ ）客房服务形式的特征。A 房务中心 B 楼层服务台 C 管家服务 D 金钥匙答案：B 命题人自编号39 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难能力水平节三熟悉中知识页218了解*易*应用*命题人朱承强初审人终审人题目：饭店在核定客房部门工作量时，应以客房的（ ）出租率为核算依据。 A 最高 B 最低 C 平均 D 历史答案：C 命题人自编号40 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难*能力水平节四熟悉中知识页225了解*易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（ ）。A 56940 B 68880 C 72410 D 76520答案： A 简要计算或推理过程说明：2 * 120 * 65% * 365 = 56940命题人自编号41 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章三知识层次掌握估计难度难*能力水平节四熟悉中知识页225了解*易应用*命题人朱承强初审人终审人题目：某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天多次性消耗客用品的配备数量为2套，多次性消耗品的年度更新率为25%。则该饭店多次性消耗客用品定额数应是（ ）。 A 25 B 39 C 56 D 80 答案： B 简要计算或推理过程说明：2 * 120 * 65 % * 25% = 39命题人自编号42 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节一熟悉中*知识*页135了解*易应用命题人朱承强初审人终审人题目：现代饭店应当具备的基本条件有（ ）。 A必须提供住宿设施 B必须提供娱乐设施 C服务对象包括永久居住的人 D具有商业性质E服务对象包括半永久居住的人 答案：A D E 命题人自编号43 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知识层次掌握估计难度难能力水平节一熟悉中知识*页135了解*易*应用命题人朱承强初审人终审人题目：现代饭店属于（ ）的服务企业。A资金密集性 B高固定成本 C感情密集性 D劳动密集性 E低固定成本 答案： A B C D 命题人自编号44 课程题库(习题与案例) 第 套习题 序号 年度2007年度专业酒店管理级别中*题型单多案高*试题来源章一知