久御香开业筹备计划表.doc

久御香开业筹备计划表 久御香前厅开业筹备项目NO 一、人事前厅筹备准备负责协助完成时间6月16-7月25日结果1餐厅人员招聘到位代主任刘永超1625要求一是前厅管理人员3号前到位；二是餐厅库房管理人员，宿舍管理员男女各2名。 2收银人员到位5位代主任刘永超6.177.25要求有财务知识，能用电脑，能做账，反应敏捷，勤快，干事细心，能吃苦等3员工手册完成代主任刘永超6.207.15要求内容不一定要多，但国家归定的及常用的公司的要求及有关安全，程序，费用待遇的一定要体现。 4员工入职程序，离职程序完成代主任刘永超已完成要求主要是关于签字，办理的程序。 5餐厅开业活动的安排刘永超7.157.23要求是否有开业庆典，是否有时间安排，是否有讲话安排等6餐厅长期的人员招聘代主任刘永超长期要求7员工合同的签订代主任刘永超长期要求8办理员工的证件及解决人事问题代主任长期要求 二、前厅设计1前厅方案设计刘永超6.166.20要求对方案进行修正、补充、核实、后续补充。 2前厅管理表单完善刘永超6.166.18要求前厅奖惩表，餐具损耗表等3前厅工作流程设计完善刘永超已完成要求前厅各岗位的工作流程及各岗位位职责4前厅技能标准确定刘永超已完成要求各岗位的技能标准操作等5前厅人员的入住安排代主任6.166.25要求分组，合理安排6餐厅的清理，宿舍的清理代主任6.166.20要求将餐厅清理干净准备进行培训，宿舍清理干净要进行检查。 7培训管理制度流程及岗位职责刘永超7.017.05要求将制度，流程，岗位职责，宿舍制度，进餐制度进行培训8培训前厅技能标准，了解员工情况刘永超7.017.03要求对餐厅技能要求灌输到每位员工心中，了解每个员工的工作能力，性格及为人。 9进行周边宣传刘永超7.157.20要求分组派人外出发宣传单等10对前厅人员进行分岗，分职位刘永超已完成要求根据人员的情况，对其分别归入到餐厅各区内，要求其按相关岗位要求工作。 11配合对餐厅进行装饰刘永超代主任7.227.25要求如店内装饰物的摆放等。 12进行流程演习刘永超代主任7.167.19要求各岗位单练加与厨房一起实战练习等13与厨房一起对产品进行定价厨师长刘永超7.037.09 三、菜品与运作1菜品知识的培训厨师长7.167.19 四、收银1餐厅收银系统方案的出台和发票订制财务刘永超7.157.22要求营业工作中的财务审批权，及采买物品的审批权，事故折扣权限、免单的审批权，批销的程序，借款的程序、发票的订制印刷等等2员工工资发放的日期财务刘永超已完成要求每月10号3餐厅财务应有的各项流程及范围财务刘永超6.257.05要求岗位职责和财务制度要求产品名称，主辅料，口味，口感，制作方法，营养保健，菜价等2前厅出来后的卫生清理刘永超长期要求一到两天的全天清理，其它时间按上班时间进行清理3对前厅所需物品的用量申购报量刘永超7.017.24要求含餐具，前厅用品等应该前厅申请的数量清单，第一次是培训所用量，第二次是开业应配数量。 4对前厅工程及设备的验收刘永超7.237.25要求分三个阶段，一是完工后，二是使用一段时间后，三是开业使用一段时间后5对宿舍的验收代主任刘永超6.166.20要求分二个阶段，一是完工后，二是使用一段时间后。 6开业前的准备工作及熟悉工作流程刘永超6.256.28要求对自已所辖的工作范围及工作流程了如指掌。 7员工餐的餐标与流程及安排厨师长刘永超6.206.25要求进餐制度，吃饭的形式，是否用快餐盘，出菜规范、出菜时间规定等。 8员工上班时间刘永超代主任已完成要求三个阶段确定 1、开业前。 2、开业时。 3、开业一段时间后。 9点菜系统研讨李总厨师长、刘7.107.18要求针对本店点菜收银系统的实用性10前厅员工到蜀一蜀二光华店实操。 时间（7月197月21）共计三天11员工服装定制与款式时间（7月67月8）4收银员财务刘永超已完成要求岗位职责和财务制度5收银管理系统的安装完成财务7.107.18要求掌握收银系统技能，操作业务熟练6收银员熟练收银系统及产品信息财务刘永超6.287.18要求变更，修改，菜品，茶品、包间、棋牌等价格7财物各项提成、奖金的确立刘永超财务长期要求采用固定式工资就不要奖金，根据具体情况来定。 五、后勤宿舍1宿舍管理制度上墙代主任定期要求2对宿舍入住