百合莲子瘦肉汤的原料.doc

1、百合莲子瘦肉汤的原料：干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。百合莲子瘦肉汤的做法：1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片；2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。2、锦上添花-香菇油菜原料：油菜200克、干香菇8朵、虾米15个、火腿15克、盐5克、白糖3克、水淀粉30ml。做法：1、油菜洗净，干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软。汤锅中加入水烧开，放入盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入油菜，大火将水再次烧开后将油菜立即捞出，放入凉水中浸泡；2、焯好的油菜充分泡凉，然后整齐的码在盘子中。此时炒锅中放入少量油，大火烧到3成热后，转成小火放入火腿片，慢慢煸出香味；3、放入泡好的香菇、海米，继续用小火炒出香味；3、白芷油菜鱼丸汤原料：白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克。做法：1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开；2、沸腾后，转文火煲15分钟；3、加入洗干净的油菜；4、大火煮开后，维持火力5分钟；5、最后加入盐、胡椒粉调味。4、【湘菜】-煎焖苦瓜主料：苦瓜 1个。调料：味精 2克、大蒜 1头、姜 3克、小葱 10克、花生油 40克、豆豉 15克、盐 10克、香油 10克、辣椒油 15克。做法：1、先把苦瓜、辣椒洗净。2、苦瓜切成4.5 厘米长的筒。3、将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。4、捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分。5、捞出来挤干水分。6、把苦瓜切菱形片。7、辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎。8、辣椒切碎，葱、姜切碎。9、锅里放油，放入苦瓜。10、煎至两面呈金黄色。11、再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。12、收干汁，放香油和葱花，装盘即成。5、 丝瓜皮蛋豆腐汤食材明细丝瓜 1根、内脂豆腐 半盒、皮蛋 2个、色拉油 适量、清水 1000ML、盐两 小勺、鸡精胡椒粉 少许1、丝瓜去皮，滚刀切成块。2、内脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块。3、皮蛋剥壳，切成小块。4、炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。5、炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀。6、然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。6、 五香焖排骨食材明细、排骨 一条、大蒜 几瓣、香菇 三个、生抽、老抽、糖、料酒、米酒、香料(八角小茴香几粒)、胡椒粉。1、干香菇泡软去蒂大蒜切块，香料洗干净。2、排骨加点盐、生抽、老抽、糖腌10分钟。 3、起锅放油爆香大蒜块，放入腌好的排骨去炒香。4、加入料酒、米酒少量，加盖几秒让排骨吸收酒味。5、放香菇香料粒炒几下，然后放水（大概半碗多点）6、煮开后转入高压锅，大火到“哧哧“声既可转中火焖10分钟，小火焖5分钟。7、香菇腊肠焖饭原料：香菇、广式腊肠、胡萝卜、姜、大米、老抽、料酒、盐、糖等调味料。做法：1、香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝；2、腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以；3、锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香；4、下腊肠翻炒几下，下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味；5、将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。6、等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒