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文档简介

现场成果展示酵母菌发酵实验寿光市文家二中指导教师 刘晓刚学生 李梦雪 李玥二、创新实验目的：1、观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵需要适宜的温度和无氧的条件。2、探究酵母菌发酵的产物是酒精和二氧化碳。三、实验仪器和用品：1、实验仪器：塑料瓶三个、水槽两个、温度计、玻璃棒、三通玻璃管、气球、胶皮管、玻璃管、试管等2、实验用品：白糖、酵母、澄清石灰水、酒精、重铬酸钾溶液、水等。四、实验装置图及说明五、实验操作：1、连接装置：取干净的塑料瓶3个并分别编号1、2、3，用打孔器在1、2号瓶盖中间打一适当小孔。把三通玻璃管预热后迅速插入瓶盖小孔中，刚露出瓶盖为宜。在玻璃三通管的一端管口套上一个干瘪气球；另一端管口套上胶管，胶管再连接玻璃管，用夹子夹住胶管。3号瓶敞口放置。2、检查装置气密性：把塑料瓶放到盛有40度热水的水槽中，看干瘪的气球是否膨胀变大。如果气球变大证明装置不漏气；如果气球不变大，证明装置漏气，应检查管口、瓶口等连接处，采取措施保证装置不漏气。3、分别向3个塑料瓶中倒入100毫升40度左右的温水，再加入等量的白糖和酵母。用玻璃棒搅拌均匀后，把1、2、3号瓶分别放到甲、乙、丙三个水槽中，在水槽中水浴保温（3040度）约10分钟。4、待观察到酵母菌培养液中有气泡冒出时，给1、2号瓶盖好盖，迅速把乙水槽中温水倒出再倒入冰水混合物。过一段时间观察1、2号瓶的气球变化现象，1号瓶的气球逐渐膨胀变大，2号瓶的气球几乎没有变化。5、把1号瓶的夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体通过胶管导入试管内的澄清石灰水中，观察石灰水的变化。6、取4支试管并编号分别加入等量的重铬酸钾溶液，再分别加入等量的1、2、3号瓶酵母菌培养液和酒精，震荡试管对比观察颜色变化。六、实验创新点及其意义：鲁教版生物学八年级下册第79页的发酵技术一节中有“酸奶制作”的探究活动，但教材上的探究活动时间太长46小时，实验现象不够明显，对实验的产物证明也不够科学，为此我们改为酵母菌发酵的实验。优点明显：实验装置自制，验证装置气密性方法创新，用温水浸泡气球膨胀变大明显；实验时间缩短，实验现象明显，如酵母菌发酵液冒出的泡沫、变大的气球、发酵后酒精的芳香气味、变浑浊的石灰水、橙色重铬酸钾溶液变为绿色让同学们一目了然，印象深刻；发酵后产物的验证更科学合理。同时我们设计了对照实验，1、2号瓶对照，变量为温度；1、3号瓶对照，变量为氧气的有无，让同学们探究了酒精发酵需要适宜的温度和无氧的条件。同时本实验环保无污染，塑料瓶为同学回收的，产生的二氧化碳用石灰水吸收，减少碳排放;酵母菌发酵液可以
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