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文档简介

各香型白酒标准评语清香型：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长，风格（突出、明显、尚可）浓香型：无色或微黄透明，无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格（）酱香型：无色或微黄透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出、优雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（）米香型：无色透明，无悬浮物、无沉淀，蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅，风格（）凤香型：无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀，醇香秀雅，具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，风格（）兼香型：无色或微黄透明，无悬浮物、无沉淀，酱浓协调、优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长，风格（）芝麻香：清澈透明，酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长，风格（）药香型：清澈透明，香气幽雅，浓郁甘美，略带药香，诸味协调，醇甜爽口，后味悠长，风格（）特香型：无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀，香气幽雅、舒适，诸香协调，柔绵醇和，香味悠长，风格（）豉香型：玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净，风格（）品评常用术语色泽：无色、晶亮透明、清亮透明、硬扯透明、清澈透明、无色透明、无悬浮物、无沉淀。微黄、稍黄、较黄、发黄、灰白色、白色、乳白色、微浑、稍浑、浑浊，有悬浮物、有沉淀、有明显悬浮物、沉淀等。香气：清香型：清香纯正/雅郁/馥郁，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调香气。清香较纯正/不足/较小/有清香/不明显，清香带浓香/酱香，清香带焦糊气味，带异香，无清香，其他香气，糟香等。酱香型：酱香突出，较突出，明显，较小，有酱香，酱香带焦香，带糊香，带异香，幽雅细腻，郁而不猛。空杯留香持久，留香好，尚好，差，无等。浓香型：窖香浓郁，较浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的香气。窖香不足，较小，有窖香，不明显，窖香带酱香，带焦糊气味，带异香，带你臭气，带泥臭气。米香型：蜜香清雅，突出，有蜜香，不纯正，带异香。口味：清香型：香绵甜润，绵甜爽净，绵甜适口，醇甜柔和，诸味协调。清爽甘冽，入口绵，落口顺，入口冲辣，糙辣，口味欠净，回味长，后味欠净欠长，后味短，后味淡，味杂，有酸苦，涩味。酱香型：绵甜醇厚，醇厚丰满，诸位协调，较协调。焦糊味稍重，过重，有涩味，后味长，较长，空杯香幽雅。浓香型：醇甜甘爽，较甘爽，欠甘爽，香味协调，较协调，欠协调，后味长，后味爽净，有泥臭气，杂味。米香型：绵甜适口，爽净，口味柔顺，怡畅，幽雅，回味长，口味短，后
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