餐厅营销策划方案

1/9餐厅营销策划方案武汉地区餐饮竞争非常激烈，在繁华商业地带尤为明显。各家餐饮店面在招徕客人和提升营业额、提高营业利润上使尽招数。当时的麦圈先生时尚餐厅，日均消费客人达300400人，节日时达到600800人，但人均消费确仅有20元左右。究其原因，不成熟的进店消费客人类型及不甚准确的产品定价是主要原因。当时餐厅每个麦圈才卖到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐纳狮DONUTS则是至少6元以上，高了一倍多牛排的价格更是低的吓人，最便宜的特价牛排才元/每份8寸披萨12元、12寸的19元，附近的必胜客批萨味道好不到哪去，9寸的特价也要55元。如何在改革不大的情形下组合产品、企划营销，尽快扭转餐厅现有盈利不大、赔本赚吆喝的局面，是当务之急、刻不容缓。本文以纪实的手法将笔者加盟该餐厅并出任执行经理后，主持策划、实施的企划营销过程予以重现，以期与各位餐饮经理人切磋、交流。一、巩固制度、规范实施对若干现行营销措施的实施进行规范如规范了代金券的发放及使用方法。原有代金券发放及使用过于混乱，使用制度执行不到位。规范后的代金券发放方法除了肯定原有单桌单次消费满30元，赠送102/9元代金券1张。单桌单次消费满50元，赠送20元代金券1张的规定外，还增设了凡消费38元以上单品1份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券1张凡消费38元以上单品2份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券2张以此类推，上不封顶的条目。在现有已经承诺并实施的代金券使用方法的基础上，规范了含糊不清的语句，统一规范为凡消费20元含至30元正价商品，可使用1张5元代金券凡消费30元含至50元正价商品，可使用10元总面值的代金券凡消费50元含至90元正价商品，可使用20元总面值的代金券凡消费90元含至100元正价商品，可使用30元总面值的代金券凡消费100元含以上正价商品，可使用40元总面值的代金券。以上说明了正价商品，同时在附注中说明本店代金券分为5元、10元、20元共3种面值、每次最多可使用40元总面值的代金券、代金券和折扣不能同时使用、5元、10元、20元等3种面值代金券可自由组合，同时使用、代金券每次发放均限下次使用，将消费者有可能提出的问题或收银时易出现的问题全部考虑在内并提前规避。二、适时调整、活动营销美食推广周活动策划笔者到任时，该餐厅已经执行了近2个月的全场七折特价、麦圈、冰淇淋等除外，这样的恶性竞争虽然带来了不少的消费者，但是真正的忠诚消费者确在少数，没3/9有真正的推广到位。高折扣也使餐厅的营业额及利润踯躅不前。为此，笔者及时推出了麦圈先生，诚信关爱全球主流美食系列推广周主题活动，并调整了全场七折的策略为有限的折，措施如下每月第一周为麦圈推广周，第二周为酸奶冰淇淋推广周，第三周为批萨推广周，第四周为LAVAZZA咖啡推广周。本活动自XX年7月9日酸奶冰淇淋推广周开始，每月周而复始，循环推广即个别月份为五周的，则第五周为麦圈推广周以此类推，每个推广周活动仅限每周一至每周五全天。推广周里，推广产品均有折扣或赠送，本店VIP卡持有者更享受折扣升级特惠具体打折及赠送活动方案详见各推广周活动公告或麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册。每个推广周均设全天打折日一天，保证每个月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天为全天打折日，其中麦圈推广周的周一全天全单折特价除外酸奶冰淇淋推广周的周二全天全单折特价除外批萨推广周的周三全天全单折特价除外LAVAZZA咖啡推广周的周四全天全单折特价除外。推广周里全单打折日的当天，持麦圈先生VIP卡更4/9享受折扣升级至8折的特惠。推广周里全单打折日的当天，进店第一位桌客人可享受全单8折特价除外的特惠，进店第一位桌客人如持麦圈先生VIP卡更可享受全单7折特价除外的折扣升级特惠。以上措施弥补了取消全场七折活动后本店打折活动过少，刺激客人消费需求较弱的问题，保证了每个月总有4至5天的全天打折优惠，吸引了更多的潜在消费者。且VIP卡持有者不断地享受折扣升级的特惠权益，由回头客变为常客，成为真正的忠诚消费者。同时各大推广周里根据不同产品的特性使用的促销手段也不尽相同，如麦圈推广周里结合麦圈是餐厅主打卖点之一的特点，设立了凡活动期间下午茶时间段14001600到店消费客人，每位赠送小麦圈1个。巧妙的借下午茶的推出对麦圈进行了推广，让更多没有尝试过麦圈美味的客人得到了体验。根据麦圈不能过夜最佳口感保质期为不长于24小时的产品特性，在非麦圈推广周期间每晚2100至2300麦圈七折特惠销售。在麦圈推广周期间进行了每日不同时间段的折扣升级、特惠推广，即10001900麦圈9折销售，19002000麦圈8折销售，20002100麦圈7折销售，21002200麦圈6折销售，22002300麦圈5折销售。每个推广周里注意周六、日除外除了延续单桌5/9单次消费满150元，赠送本店VIP卡的既有政策外，还加赠当周推广周的主推产品1份，继续循环刺激消费。三、企划是手段、双赢是目标麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册设计企划的目标是最终赢得消费者，并为餐厅带来效益。站在消费者的角度去设计、提供我们的产品，进行针对性的有效的企划营销方能赢得忠诚的消费者。为此，笔者当时精心创意、设计、策划了国内餐饮业第一本消费者权益手册，此麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册以下简称权益手册，进一步便于餐厅的忠诚客人了解、熟悉餐厅的产品系列及作为消费者在餐厅的各项消费权益，如一、消费有奖权益情侣卡座、商务卡座、街景卡座消费有奖权益、消费惊喜有奖权益二、节日有奖权益三、推广有奖权益1、麦圈推广周活动方案2、酸奶冰淇淋推广周活动方案3、批萨推广周活动方案4、LAVAZZA咖啡推广周活动方案四、外卖有奖权益五、订座有奖权益六、生日有奖权益七、麦圈先生VIP卡持有者专享权益1、麦圈先生VIP卡折扣升级权6/9益2、麦圈先生VIP卡消费兑换权益3、麦圈先生VIP卡其它权益持本店VIP卡客人可享受预订、打折、外卖、推广等方面的特别折扣权益和尊崇礼遇持本店VIP卡客人可享受最新打折活动、推广信息邮寄到家或短信通知及生日专场服务等各项专享权益持麦圈先生VIP卡可在全国任何一家麦圈先生餐厅享受同麦圈先生时尚餐厅中山大道旗舰店VIP同等的尊崇礼遇。八、麦圈先生消费者其它权益对持通吃卡、E龙卡或招商银行卡等卡的客人或通过吃喝网、饭统网预订的客人，无论是否持本店VIP卡，均给予相应协议折扣及本店VIP卡持有者同等礼遇九、麦圈先生代金券使用方法。逾六千字的权益手册事实上涵盖了普通消费者及VIP消费者，抓住了消费者的心理，最大限度地使用了复合营销等手段去实现吸引消费者消费并刺激循环消费的目标。如消费有奖权益中的情侣卡座、商务卡座、街景卡座消费有奖权益。就是针对情侣卡座、商务卡座、街景卡座这些平时客人选择最多的座位的，往往这些座位高峰期爆满并不断翻台，其它有些区域除非到高峰时段，平时是不会坐人的。通过实施一楼情侣卡座、二楼商务卡座、二楼街景卡座消费结账金额满88元，同时人均消费达到32元，赠送价值10元麦圈或小吃，这种变相的最低消费实现7/9了刺激客人多点单、提升餐厅人均消费额的效果，服务员也可充分利用推销手段推销本店推广食品、新推创新食品及急推食品，客观上也提高了服务员的推广提成及餐厅整体的销售额。四、活动营销、节庆营销一个也不能少除了推出权益手册，还不断的利用活动营销、节庆营销等方式或手段促销，力争餐厅每日有活动，每日在促销。如，婚庆有奖结婚当月到店消费可凭本人结婚证享受一次全单七折特价除外的特惠，若新人系本店VIP卡持有人，则在享受特惠的同时可免费领取价值二十元的麦圈礼盒一个。增加消费者的此消费有奖权益使我店可以吸引更多的不同的客源层次和消费者类型到店消费。餐厅营销策划方案相关内容庆祝教师节活动方案金秋九月是收获的季节,农场里农民在收获金灿灿的粮食,果园里果农在收获香喷喷的水果,身为园丁的教师也在收获,他们在收获桃李满天下的喜悦,在收获来自学生发自内腹的一声谢谢,在收获来自社会各界最真挚的赞美和认可鲜花和赞美献给您,辛勤2016年酒吧感恩节活动策划方案活动时间11月2324日活动主题天使的诱惑活动口号感谢那些爱你，你爱的人感谢那些恨你，你恨的人，是他们让你不再孤单活8/9动地点T1T2活动促销感恩TOUCH吧，惊喜纷纷下诱惑常常有、今夜特别多一、消费最高冠军全免当日消费二、消重阳节活动方案活动目标1能说出重阳节的日重阳节期，初步了解重阳节的由来及象征意义2知道重阳节登高的习俗，体验中华民族不断攀登的精神，激发不断向上的志向。3知道九月九是敬老节，感受中华民族敬老爱老的传统美德。如何做好网站广告销售当下随着互联网技术的发展以及网络的普及，网站广告投放已经成为大多数公司的正常营业动作，购买广告就就像买衣服一样是非常家常的事。在这种趋势下，网站广告销售就显得尤为重要，一个网站想要盈利，做好网站广告销售是其重要的一环。文明宿舍评比策划书一、活动前言为进一步推进我系寝室文明建设，优化育人环境，培养学生良好的学习生活习惯，把学风建设落到实处，为同学们营造一个良好的成长成才环境，旅游系将根据系部实际情况，决定于4月起，在全系范围内开展寝室文明建设活动。商场七夕策划方案一、活动主题相濡以沫，最爱七夕二、活动时间8月16日8月26日三、策划主旨1、七夕节要区别情人节，从传播的口径到活动的组织，落脚于夫妻间的情份。2、整个策划的主题围绕情感、爱、家庭，实9/9现