糖尿病食谱及日常注意事项.doc

糖尿病食谱 糖尿病是有遗传倾向的常见的内分泌疾病，中医称为消渴症。是由多种病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱。除碳水化合物外，还有蛋白质、脂肪代谢异常。时间长了可能导致多系统损害，引起眼、肾、神经、心脏、血管等组织的慢性进行性病变，造成功能缺陷及衰竭。糖尿病的病因目前不清楚，一致认为不是单一病因，是复合病因的综合征，与饮食、自身免疫、环境因素、遗传有关。糖尿病可分为：型糖尿病、型糖尿病及其他类。型糖尿病又叫胰岛素依赖型糖尿病。型糖尿病又叫非依赖型糖尿病，是最常见的糖尿病类型，占全世界糖尿病患者总数90% ，在我国占95% ，多发于中、老年人，起病隐匿，症状较轻或没有症状，不依赖胰岛素治疗。其他类包括感染性糖尿病、妊娠期糖尿病等。糖尿病的典型症状是“三多一少”：即多尿、多饮、多食和体重下降。 糖尿病食谱营养原则饮食调整目标：接近或达到血糖值正常；体内胰岛素及血糖代谢处良性循环；维持理想体重；预防及治疗并发症；增加机体抵抗力，保持身心健康。1、合理控制能量，根据个体的不同的情况，使体重达到正常范围。2、选择复合糖类：最好选用吸收较慢的多糖类谷物，如玉米、荞麦、燕麦、红薯等，在食用含淀粉较多的根茎类食物如土豆、藕的时候，要替代部分主食；限制小分子糖，如蔗糖、葡萄糖的摄入。3、增加可溶性食物纤维摄入，食物纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。4、控制脂肪和胆固醇摄入：心脑血管疾病及高脂血症是糖尿病的常见并发症，所以糖尿病患者的饮食应该适当降低脂肪的供给量。脂肪的供给量占每日摄入总能量的20%30%。胆固醇的摄入量每天不能超过300毫克。限制饱和脂肪酸摄入，如牛、羊、猪油、奶油等动物性脂肪；植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等均含有多不饱和脂肪酸，椰子油除外。5、选用优质蛋白质：糖尿病患者糖原异生作用增强，蛋白质的消耗增加，所以要增加蛋白质的供给。蛋白质占总能量摄入10%20%，多选用大豆、鱼、瘦肉等食物。6、提供丰富的维生素和矿物质：补充B族维生素可以改善神经症状，充足的维生素C可以改善微循环。富含维生素的水果可以在两餐之间吃，对血糖的影响不大，摄入含糖量大的水果要注意替代部分主食，如果是血糖不稳定者慎食。7、食物多样化：糖尿病患者每天的饮食中最好都包括谷薯类、豆类、蔬菜水果类、肉类、蛋奶类、油脂类等。8、合理进餐时间：可以定时定量，每天36餐。9、防止低血糖：降糖药物过量；饮食过少或活动突然增多；饮酒等均可能造成低血糖。10、酒精：100ml/次，最好戒掉。 糖尿病适宜食物1、主食及豆类的选择：大米、小米、全麦、籼米、玉米、燕麦、粳米、黄豆、红薯及豆制品等。2、肉蛋奶的选择：鱼肉、虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋、鸭蛋等。3、蔬菜的选择：白菜、芹菜、茄子、南瓜、胡萝卜、鲜嫩豌豆荚、西红柿、南瓜、萝卜、油菜、苦瓜、山药、芦笋、豆角等。4、水果的选择：猕猴桃、柑橘、橙子、草莓、鲜枣、香蕉、杏子、柚子等。 糖尿病饮食禁忌1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等。2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。3、忌辛辣；戒烟限酒。糖尿病食谱一日参考早上：麦片、芹菜、牛奶、鸡蛋等，如牛奶麦片，煮鸡蛋，凉拌芹菜；点心：橙子； 中餐：大米、小米、冬瓜、豆腐、番茄、虾仁等，如二米饭、冬瓜烧豆腐、番茄炒虾仁；点心：猕猴桃；晚餐：南瓜、粳米、香菇、青菜等，如南瓜粥，香菇炒青菜。糖尿病所引致之并发症糖尿病的并发症主要表现在全身微循环的障碍，可以发生在心脏血管、脑血管、眼的视网膜、四肢周边血管及肾脏，也可引起神经病变：糖尿病视网膜病变：长期的高血糖环境会损伤视网膜血管的内皮，引起一系列的眼底病变，如微血管瘤、硬性渗出、棉絮斑、新生血管、玻璃体增殖甚至视网膜脱离。一般糖尿病出现十年以上的病人开始出现眼底病变，但如果血糖控制差，或者是胰岛素依赖型糖尿病的患者则可能更早出现眼底病变，故糖尿病患者需要定期到眼科检查查眼底。 糖尿病肾病：可分成五个阶段，最终可能引致肾衰竭。 糖尿病足：初期只是脚部伤口难于愈合，若处理不当可引致截肢。 治疗和控制总的治疗原则是通过改变生活方式，包括饮食控制、体育锻炼和减轻体重，并配合一定的药物治疗，以达到控制血糖、预防并发症的目的。对于严重的第2型糖尿病且严重肥胖的患者，最近发展了一种胃绕道手术（Gastric Bypass Surgery）手术，可以显著改善其血糖水平。饮食原则避免肥胖，维持理想且合适的体重。 定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。 少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。 烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜 饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。 烹调宜用植物性油脂。 配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。 经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。 含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。 少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。 如有必要时，可选用少许代糖以代替糖调味。 尽量减少赴宴，必要时，注意选择食物的种类及分量。 糖尿病1患者由于特殊的体征表现及病理情况，其在饮食上要有特别注