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婴幼儿营养与保育2011秋模拟试题一、填空题（每小题1分，共15分）1营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 千焦耳。2每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 %以上。 3维生素 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。 4因过量的脂肪储存使体重超过正常 以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 5评价儿童是否为营养不良时，应采用“ ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。6脊柱的生理弯曲是随着小儿 的发育逐渐形成的。7每克脂肪在体内完全分解，能得到 千卡的热量。8谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是 。9人体缺少 可引起营养性巨幼细胞性贫血。10若婴儿 含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。11评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的 。12凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为 氨基酸。13 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。14婴幼儿 个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。15维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 疼等。二、判断题（对的打，错的打）（每小题1.5分，共15分）1新生儿期保健，最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。（ ） 2缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。 （ ）3体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )4在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价值。（ ）5中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。（ ）6植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。（ ）7小儿一般在6-7个月时出牙，最迟不应晚于1岁半。（ ）8身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( )9维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( )10婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( )三、名词解释题（每小题5分，共20分）1基础免疫2人工喂养3蛋白质的互补作用4食物中毒四、简答题（每小题10分，共30分）1简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。2简述孕中期妇女每日推荐的食物组成及各种食物的数量。3简述碳水化合物可吸收部分的生理功能
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