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文档简介

牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段 在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。捞出沥去余油。将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。放入剩下的红油，翻炒匀待用。铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。原料：炒牛肉材料：牛肉200克、洋葱半个、青椒一个、孜然粒2茶匙、辣椒面1茶匙、盐2克、鸡精2克、生抽10ML、老抽5ML。腌牛肉调料：盐2克、鸡蛋液少许、水淀粉少许、黑胡椒1/4茶匙、生抽5ML。做法：1、牛肉切成约3厘米长、2厘米宽，厚3毫米左右的片状；2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块；3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出；4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味；5、倒入洋葱翻炒；6、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒；7、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒；8、（过程图忘拍了），最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可。做法2 (步骤)1 1.牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉2 2.拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜3 3.过中放适量油，烧热4 4.下腌制好的牛肉5 5.快炒至表面变色，立即盛出沥汁6 6.等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄7 7.下孜然辣椒粉、撒入白芝麻8 8.拌炒均匀立马出锅小贴士1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要2、腌制的时候，酱油量不要多3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可
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