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文档简介

.,大堂吧服务流程,.,（一）准备工作,班前检查检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水，同时，检查个人仪容仪表。,.,（一）准备工作,熟悉茶水单服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解当天的供应品种。,.,（一）准备工作,3、整理书刊清点书刊数量，整齐、美观陈列书刊。,.,准备物品准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等，并适当多备一些。,（一）准备工作,.,检查检查大堂吧的设施、设备，如需维修及时上报。,（一）准备工作,.,（二）服务过程,接受点茶1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，要求语言亲切，保持微笑使客人有得到尊重的感觉。3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与客人保持一定距离，腰部稍微弯下一点，认真倾听客人选定的茶品名称，伺机向客人介绍，推销特色茶。4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。,.,准备茶水1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫生要求。3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。,（二）服务过程,.,奉上茶水1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，报茶名；使用礼貌用语：“请用茶”。2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，避免热茶烫伤客人。3、按规范要求使用托盘。4、对客人进行大堂吧其它售卖物品推销。,（二）服务过程,.,（二）服务过程,结帐收款1、上好茶，及时送上帐单。结帐要核算准确，收款要看清票面，点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻，问清是否需要发票，及时到收银台付款结账，为客人找零、领取发票。2、找回客人零钱时，请客人
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