红烧兔肉的做法.doc

美味佳肴獭兔肉兔肉有很多种，尤其以獭兔肉的营养价值最高并且是最美味的。獭兔肉也成了一道美味的佳肴，在重要的宴会或家庭聚会中不可以缺少的美味。并得到了大多数人的赞美和品尝。还真是有“飞禽不如鸽，走兽莫如兔”这一说。 小时候看到獭兔肉就会很害怕，想到它活蹦乱跳的样子很不忍心，还有就是闻不了那种腥味。后来在课本中学到原来獭兔肉的营养价值那么高，兔肉是属于高蛋白质、脂肪量最低的肉类，有补脑健脑的功效，提高我们的智力和记忆力，所以学生在生活中经常食用獭兔肉会有增加记忆力的好处；獭兔肉可以防止高血压、冠心病等疾病，老人经常食用可以防止这些疾病找上自己；獭兔肉还有就是能够提高细胞的活性、增加皮肤的弹性，是女性食用的美容食物之一，还有就是獭兔肉因为是低脂肪可以达到减肥的作用，成为了很多肥胖者理想的肉食。 獭兔肉有很多种做法比如：獭兔肉火锅、桂花獭兔肉、红烧獭兔肉，各种各样的做法会给我们带来不同的美味品尝。獭兔肉给我们带来健康身体，也是我们以后选择食用的不可缺少的食物。 我公司的獭兔都是用科学的养殖方法来养殖的，食用价值更高，给我们带来美味的同时也给我们带来了效益，让我们的生活享受更多姿多彩。 红烧兔肉的做法红烧兔肉的做法 杀好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。 ： 兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，这时把切成块的莴笋倒下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。以上是山东獭兔场对红烧兔肉的做法的看法，如果你有更好的想法欢迎联系我们。转载请注明本文出自：/Rex/232.html五种兔肉制作方法红袍霸王兔配料：兔肉、重庆泡辣椒、少许干辣椒、豆瓣酱、鹌鹑蛋做发：1、兔肉切丁，用水冲去血水，放入盐、味精、生粉腌制4小时。2、炒锅入油，油温不要太热，将兔肉丁在油锅里滑熟。3、将重庆泡椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味，然后加如少量高汤，再放入滑好的兔丁和鹌鹑蛋。4、用小火把高汤收干起锅装盘即可。麻辣兔丁原料:新鲜兔一个、一个整姜、花椒两把、干辣椒一包（超市都有卖的，要四川或是贵州产的）、料酒、盐、味精、白糖、花椒粉、用烧辣的油煎治的红油4两（干辣椒面4两+4两热油）做法：1.兔子切丁，大约食指一截手指大小（千万不能比这个尺寸大，否则不入味）.2、将切好的兔子加入盐，大约两小勺、姜片、料酒、花椒粉、鸡精腌制（大约2小时）3、炒锅热油4两,温热时入干红椒段和花椒,小火炸棕红4、放入腌制的兔丁煸炒（时间较短，那样兔丁会嫩），同时加入大量的干辣椒、花椒（根据爱辣的程度添加），中途加入白糖3小勺5.兔丁熟时，放入煎好的红油，翻几下，煮1分钟起锅装盘喽！还有一个重要事项，就是还是冷的比热的好吃哦香菇烧兔兔肉洗过，黄酒、少许盐腌一刻钟，少许红薯淀粉（我习惯要那种粗颗粒状的，比普通芡粉嫩肉粉效果好许多），转身小汤锅烧水（水量以能没过兔肉为宜），再取案板，将香菇用纱布包着控干水分（不要用力挤、否则香菇容易破相），然后用餐剪剪去菇蒂（只剪黑黑脏脏那一点点），比着兔肉大小切小片；昨天水煮鱼时买的箭笋我留了一点来岔色跟提味（不知道是不是我眼神不好，总觉得香菇烧到最后跟兔肉颜色极易混淆），姜蒜切片。汤锅水开，兔肉倒入滚水过一下，一分钟后漏勺盛出，炒锅倒油，油热后先爆香蒜片姜片、花椒（颗粒的），依次加香辣酱（我习惯用富顺家家乐香辣酱，本来是用豆瓣酱跟干红辣椒块的，因为干辣椒昨天就没了，就用香辣酱凑合了）、白糖少许，酱油一大勺、茴香八角（本来想放弃的，居然让我在冰箱里又发现一点）、盐少许，小火略收酱汁一分钟，下兔肉翻炒，两分钟后漏勺盛出兔肉，先下香菇、翻炒片刻下箭笋，加少许盐、这时如酱汁过浓可加少许开水、鸡精烧开后小火略煮（接了个电话回来就发现酱汁快干了，险）、然后再将兔肉返锅，混合翻炒、转小火收干酱汁后装盘。最后是绿色尖椒五只，洗净摘蒂切小颗，炒锅洗净后干锅烧辣倒入尖椒粒煸炒片刻（不要炒糊），见到炒锅有些升烟之际淋几滴香油热锅，十秒左右见尖椒粒色泽油亮后停火，装盘倒在香菇兔肉面上，尖椒粒提色，还带点清新蔬菜香、也辣辣的好吃。五香兔肉1.首先把冰箱里的冻兔子解冻。推荐自然解冻，不要用水泡，如果着急可以用微波炉。2.把兔子大卸八块。3.八块兔肉放入盆中，加葱段，姜片，精盐，料酒腌制一个小时。精盐少放。4.锅里加水，酱油，冰糖，大料，花椒，桂皮，砂仁，豆蔻，茴香等煮开。冰糖没有可以用白糖代替。这些香料太多，建议用煮肉调料，最好是和袋泡茶差不多的那种。我做的时候用了一袋调料，外加一个大料。5.把腌制好的兔肉连同葱姜一起放入锅中，中火煮大概30分钟。6.兔肉捞出稍凉，剁成小块装盘。7.蒜末，酱油，辣椒油作成调料。喜欢的话可以蘸食，也可以直接吃。自我感觉：在炖的过程中飘出来的香气最浓。吃者评价：味香肉嫩，配上啤酒绝佳。干煸兔肉兔子肉切小丁，弃骨不用，油烧大热后，下兔子肉干煸，因为要彻底煸干水分，需要较长时间，下花椒及大量干辣椒，生抽、姜丝、料酒，继续煸出香味，起锅前加入熟芝麻炒香即成。除了与白米饭同吃，也可以做拌面的调味料，煮好的面条拌上干煸兔子，再撒上少量碾碎的花生，很少量的芝麻酱，喜欢醋的可以滴点醋，非常好吃。正宗的四川麻辣兔子头怎么做的成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g 制作方法： 1.兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣兔头 将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。成都比较出名的就是双流老妈兔头了。但是它家都是直销的，不搞加盟。另外有一家重庆的老妈兔头搞加盟。这是联系方式。重庆叮当兔餐饮有限公司毛先生联系电话系传真子邮箱：兔肉补虚汤的做法兔肉做法指导 1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说； 3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 4. 兔肉性凉，宜在夏季食用； 5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。以上是山东獭兔场对兔肉补虚汤的做法的看法，如果你有更好的想法欢迎联系我们。转载请注明本文出自：/Rex/239.html红烧兔肉的做法主料：兔肉调料：葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、腐乳、花生油、做法：1、将兔肉彻成件，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、腐乳、酱油腌制20分钟；2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；3、锅内留余油，油热放入姜片，再放入葱段、煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火焅20分钟。最后放入鸡精，用旺火收汁盛出晾凉即可。特点：兔肉细嫩，味麻、鲜、香。功效：功效：补中益气，止渴健脾，滋阴凉血，解热毒，利大肠。主治：阴虚失眠，热气湿痹。酸辣兔肉的做法美食原料野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱、生姜适量。美食做法1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。 美食特色质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。拌五香兔肉的做法原料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。做法：1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。特色：清淡利口，鲜香不腻。红烧兔肉的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧兔肉的制作材料：主料：兔肉10