中医养生关爱健康

中醫臟腑氣血與體質食療養生,廣州中醫藥大學香港城市大學招商銀行東莞分行特聘養生顧問譚海榮教授,現代醫學與中醫治法截然不同,現代醫學不斷發展檢測手段，力求更具體地發現疾病的解剖病變和病原病因，並追求更具針對性的治療方案。中醫學認為疾病的發生是由於機體陰陽、氣血、髒腑失去協調，而導致功能的紊亂而致病，它不並追求什麽原因引起不平衡，治療上只追求機體恢復穩態，陰陽平衡，機能恢復。著眼於致病因子或病理損傷的特點病 辨病論治著眼於機體對致病因子和病理損傷的反應狀態證 辨證論治,中醫四診,望：神 色 形 態聞：聲音 呼吸 氣味問：寒熱 大便 症狀切：脈診 觸診,一、脏腑关系,脏腑关系 心-小肠 (火) 肝胆 脾-胃 肺大肠 (木) (土) (金) 肾-膀胱 (水),舌诊,舌质,淡 虚寒红 温热绛（甚红） 邪热入营紫 紫红 三焦俱热 紫暗 瘀血 淡紫青 寒中肝肾蓝 蓝滑 阴寒 蓝干 瘀热,舌苔,白 薄白而滑 感冒初起 白滑而粘 内有痰湿 白而厚 湿浊极重 白而腻 食滞夹湿黄 热 淡黄邪初传里 黄腻 温热黑 内寒 内热,脈診,浮、沉、遲、數、虛、實一息四至,时辰养生表,四季养生表,寒熱溫涼的百草藥性,四氣五味五味酸、辛、苦、咸、甘 酸收 辛散 苦堅 咸軟 甘緩 酸入肝 辛入肺 苦入心 咸入腎 甘入脾,食養,食養歸根到底是保養“精、氣、神”飲食調理得當，當能強身健體，預防疾病，病從口入，飲食不當，必會疾病纏身。歸經食物對人體的營養作用各各不一，對臟腑、經絡，部位有一定選擇性。蔥歸肺經肺氣不宣之咳嗽。苦瓜歸心經心火上炎，口舌生瘡。無花果入肺胃大腸經，潤肺胃，健大腸。馬齒莧入心及大腸經，清大腸濕熱。杞子入肝腎經，補肝腎、明目。桑寄生入肝腎經，養血調經。蓮子入脾經，健脾胃。,不同體不同飲食,陰虛補陰，芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、豆腐、魚類。陽虛溫陽，羊肉、鹿肉。氣虛補氣，人參蓮肉、淮山、大棗。血虛補血，桑葚、荔枝、松子、黑木耳、甲魚、羊肝、海參。陽盛忌辛辣燥熱血瘀活血，桃仁、油菜、黑大豆。痰濕健脾利濕，化痰袪痰，白蘿蔔、紫菜、海 蜇、洋蔥、 扁豆、白果、赤小豆氣郁行氣，佛手、柑皮、香椽,食物分屬五味 (酸、苦、甘、辛、鹹)五種類型食物,酸味有歛汗，止汗、止瀉、澀精，收溶小便作用 如烏梅、山渣、山萸肉、石榴。苦味有清熱，瀉火、燥濕、降氣、解毒作用。 如柑皮、苦杏仁、苦瓜、百合。甘味有補益，和緩，解痙攣作用 如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米、麵食品。鹹味有瀉下，軟堅，散結和補益養陰血作用 如鹽、海帶、紫菜、海蜇。辛味有發散，行氣，活血等作用 如蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒。,飲食禁忌,辛走氣，辛入肺，辛主散，氣病食辛則耗散太過。鹹走血，鹹主潤，過則凝澀而耗，血行受阻。苦走骨，苦味太過則從火化，腎主骨，過苦則傷腎水，骨無所生甘走肉，甘味太過則淪塞脾氣，脾運不行。脾濕生痰，酸走骨，酸詔多傷肝，肝傷筋失濡養。,中国居民平衡膳食宝塔(g/d),食物营养配表,蘑菇与扁豆：健肤、长寿；菠菜与鸡血：养肝护肝；莴笋与蒜苗：防治高血压；生姜与牛肉：治伤寒腹痛；生姜与羊肉：治胃寒腹痛；鸡蛋与韭菜：补肾行气止痛；排骨与山楂：祛斑消瘀；鱼肉与豆腐：各种氨基酸较完备；鸡肉配栗子：健脾益血。米醋与鲤鱼：清水、消肿、利湿；冬瓜与鸡肉：清热利尿、消肿轻身；油菜与豆腐：清肺止咳，清热解毒；干贝与鸡蛋：疏通肺络；奇异果酸牛奶：清肠通便；南瓜与莲子：减肥通便；海带与豆腐：维持碘平衡；木耳与豆腐：益气生津润燥；,一、补益养生,1.1 补气养生,1.2 补血养生,1.3 补阳养生,1.4 补阴养生,二、排毒养生,2.1 清除湿毒,2.2 清除热毒,2.3 清除肠道积滞,2.4 活血祛瘀毒,三、 安神养生,番薯系列,红薯肉饼，榨菜肉茸薯粒，葱油薯块，炒薯苗，麦米薯粒粥，排骨番薯大芥菜,南瓜系列,青椒南瓜肉丝，南瓜饼，蒸南瓜，糖醋南瓜丸，绿豆南瓜汤,醋溜糖醋系列,醋溜白菜，醋溜土豆，糖醋茄条，糖醋鲜蘑菇，糖醋萝卜卷，糖醋藕片，醋熘藕片，糖醋苦瓜,淮山系列,虾仁山药，蜜汁山药，蛋白山药饼，芝麻山药饼，金糕山药卷，淮山杞子炖白鸽,凉拌菜系列,凉拌苋菜，凉拌通心菜，清拌四季豆，拌扁豆，凉拌绿豆粉皮，腌拌青椒块，凉拌茄条，拌卷心菜，凉拌西兰花，凉拌金菇，拍黄瓜，椒拌海带丝,養生保健宴,一、蘋果酒糊（補鉀補鈣抗衰老）二、北芪花膠粉葛湯（補腎補脾養心通脈，對抗三高）三、五指毛桃杏仁雞（補中益氣、潤肺潤腸）四、紅棗蠔豉火腿排骨（填精駐顏、健腦益智）五、天麻羊肉煲（補益氣血、益智增壽）六、鮮淮山人參炒海參蝦仁（壯陽補腎、大補元氣）七、菊花鱸魚（補腎健胃）八、豬心、鮮百合、松子仁、核桃西芹丁（養心安神抗衰老）九、蘭花燴玉子（降脂抗癌）十、生炒多彩絲（降脂助消化）十一、紅棗糕（補血補心、滋潤健腦）十二、銀耳紅棗糖水（滋潤養心、健脾補血）,養生保健宴,一、蘋果酒糊原料：蘋果200克，奇異果200克，香蕉100克，甜玉米100克，红糖20克，紅葡萄酒50克做法：水果洗淨去皮去心，加凍開水搗拌成糊狀，調入酸牛奶特點：補鉀補鈣抗衰老二、北芪花膠粉葛瘦肉湯原料：北芪30克，花膠50克，粉葛250克，瘦肉500克做法：花膠姜蔥發，水浸軟，入北芪、粉葛、瘦肉煲湯特点：補腎補脾、氣陰兩補、養心通脈、抑制胰島、抵抗治療高血脂、高血糖、高血壓,養生保健宴,三、五指毛桃杏仁雞原料：母雞一隻、五指毛桃200克、甜杏仁60克做法：五指毛桃洗淨，甜杏仁去皮尖，加水1500ml，文火煮半小時，母雞洗淨置入沸水中，待再沸后三分鐘熄火不開蓋，熱浸20分鐘，取出，冰開水急冷，斬件上碟，食時姜蔥調味特點：補中益氣、潤肺潤腸四、紅棗蠔豉火腿排骨原料：豬肉排骨600克、蠔豉150克、火腿片100克、紅棗150克做法：排骨沸水煮過撈出，紅棗洗淨泡軟去核，蠔豉煮沸取出，先排骨、蠔豉姜葱炒香，加水煮沸，加入紅棗、火腿、醬油、糖、味精、上湯，小火燉熟爛，置入鍋內澱粉勾芡即成。（燉后好去上層油分再勾芡）特點：鮮香爽口、補氣養血、填精駐顏、健腦益智,養生保健宴,五、天麻羊肉煲原料：羊肉600克、馬蹄150克、竹蔗150克、白蘿蔔250克、天麻15克、川芎5克、陳皮、小茴香、胡椒適量（川芎、陳皮、小茴香、胡椒紗布包成調味包）做法：羊肉切塊出水待用，将上述各樣量入鍋內加水煮沸文火燉熟調味。特點：補益氣血、益智增壽六、鮮淮山人參炒海參蝦仁原料：紅參片10克、鲜淮山250克、蝦仁250克、海參250克做法：紅參片10克先用沸水（100克）焗15分鐘，鲜淮山、蝦仁、海參爆炒后加入參水，澱粉勾芡上碟特點：壯陽補腎、大補元氣,養生保健宴,七、菊花鱸魚原料：鮮鱸魚一條、菊花10克、園肉15克、枸杞子10克、陳皮3克、蔥段、姜片、黃酒、食醋、胡椒粉、麻油、鹹菜心做法：鱸魚宰殺洗淨，油鍋煎香入上湯再將上述原料置入慢火10分鐘特點：鮮嫩甜酸可口，補虛健胃八、豬心、鮮百合、松子仁、核桃西芹丁原料：豬心一个洗淨切丁、核桃60度熱油炸香、西芹切丁、做法：炒丁特點：豬心富含抗衰老物質，綜合各物起養心安神、補腎健腦,養生保健宴,九、蘭花燴玉子原料：蝦仁100克、日本豆腐6塊、枸杞10克、西蘭花250克做法：灼熟西蘭花待用，燒鍋下油，放入姜片，注入清湯，放入各原料，調味，燴透，澱粉勾芡上碟特點：清爽可口、降脂抗癌十、生炒多彩絲原料：海帶250克、水發木耳200克、紅蘿蔔100克、銀魚仔100克做法：切絲爆炒，銀魚仔熱油過熟，拌勻即可特點：降脂助消化,養生保健宴,十一、紅棗糕原料：紅棗150克、馬蹄粉150克、糖100克做法：先將紅棗去核加水800克煮半小時，搗爛去皮渣，馬蹄粉30克小許調水置入沸紅棗水成糊熄火，再將剩餘馬蹄粉調入搗入糊成半生熟糊，蒸成糕，涼后切件上碟特點：軟糯香甜、補血補心、健腦益智十二、銀耳紅棗糖水特點：滋潤養心健脾,根据月经周期变化调养身体,月经前：原则：疏肝养肝 食物：紫苏，陈皮，生姜，佛手，白芍，益母草大枣红糖水 成药：小柴胡冲剂 藿香正气丸 金佛止痛丸 逍遥丸,月经期：原则：休养，减轻肝脾肾负担 注意经期卫生，饮食清淡，易消