一级第二学期第二次理论课PPT课件

.,1,第一节营养素,营养素是指食物中存在的人体需要的营养成分。一般将其分为七大类：即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质（无机盐）、水和膳食纤维。各营养素均具有独特的功能，在代谢过程中又有密切的联系。,.,2,一、蛋白质营养功能,构成机体组织：它是一切细胞和组织结构的重要成分，是生命的物质基础。调节生理技能：如：运输和储存氧的血红蛋白、肌红蛋白；转运物质的通道蛋白；发挥免疫作用的抗体蛋白等，酶的催化作用；激素的生理调节作用等。供给热量：当碳水化合物和脂肪供给的热量不足，或摄取氨基酸过多超过体能需要时，蛋白质参与供能。,.,3,蛋白质的供给与来源,蛋白质在体内的储存量甚微，它的来源部分来自体内蛋白质分解后重新合成，部分则需从食物中摄取。,.,4,影响蛋白质供给的因素一,一是人体的生理状况。如儿童、孕妇、哺如期的母亲，伤病康复和重体力劳动的人，蛋白质的需要量要增加才能保证机体的需要。,.,5,影响蛋白质供给的因素二,二是蛋白质的质量。蛋白质又分两种动物蛋白和植物蛋白，摄入的动物蛋白高时，机体对蛋白质的需要量就少，反之就多。蛋白质的需要量还与热量有关，当热量摄入不足时，机体对蛋白质的需要量增加。我国目前的膳食以植物性蛋白质为主。因此，蛋白质的摄入要精要优质。,.,6,蛋白质营养失调对人体的影响,蛋白质营养失调分蛋白质营养不足和蛋白质过剩，两者都对人体健康有不良影响。缺乏可使机体生理功能下降，抵抗力降低，消化功能障碍，伤口愈合缓慢，精神不振，并出现贫血、脂肪肝、组织中酶活性降低等。生长发育期的青少年缺乏了蛋白质会出现发育不良，皮肤、毛发出现异常变化等。过剩会使脏器负担过重，如，胃、肝、肾等脏器受损，从而使人生病。,.,7,蛋白质与运动,进行体育锻炼的目的是为了增强体质，适当增加蛋白质的摄入是必要的。影响人体运动能力的许多体内因素，如肌肉的收缩、氧的运输和储存、物质的代谢与生理机能的代谢的代谢都与蛋白质有密切关系。,.,8,二、脂肪-组成与分类,脂类是脂肪和类脂的总称，由碳、氢、氧3种元素组成，有的类脂质还有磷、硫、氮。,.,9,脂肪的营养功用,储能功能：脂肪是高热量物质，一克脂肪在体内有氧燃烧可供热37.67KJ。沉积在体内的脂肪是机体的“燃料库”。构成机体组织：类脂质是构成细胞的基本原料。提内脂肪组织作为填充物有保护和固定内脏器官的作用。皮下脂肪有保温作用。供给必需脂肪酸脂溶性维生素的携带者，并促进其吸收利用：食物脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，协助脂溶性维生素和胡萝卜素等的吸收。增加食物香味与饱胀感,.,10,脂肪营养失调对人体的影响,缺乏机体代谢失调，表现为女生的月经不调、皮肤病、肠胃紊乱等。过剩膳食中脂肪总摄入量与动脉粥样硬化的发病率、死亡率呈正相关；与乳腺癌的发病率也呈正相关。摄入脂肪过多还会引起脂肪在肝脏存积而形成脂肪肝，从而影响肝脏的正常功能。摄入过多的脂肪会造成体内的热量转化为脂肪存于体内，使身体发胖，容易发生心血管疾病。,.,11,脂肪与运动,脂肪是长时间运动的主要能源（必须在氧充足的条件下才可以实现）。,.,12,三、糖类（碳水化合物）,组成与分类糖类又称碳水化合物由碳、氢、氧3种元素组成，按其分子结构又分为单糖（常见的葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉、纤维素、果胶）。,.,13,糖类的营养功能,供给能量：碳水化合物是人体主要的热源物质，它在供给热能上有许多优点：它比蛋白质和脂肪易消化吸收，产热快，耗氧少，在无氧情况下能分解产热，对进行大强度运动有特殊意义。维持中枢神经机能：糖是大脑的主要能源。脑组织中无能量储备，全靠糖供给能量。抗生酮体作用维持脂肪正常代谢：糖类供给不足，脂肪则氧化不全，体内可产生过量的酮体，甚至引起酸中毒。促进蛋白质的吸收利用保护肝脏：碳水化合物可增加肝糖元的储存，保护肝脏免受有害物质的损害（如：酒精、细菌毒素等）。构成机体的一些重要物质：碳水化合物存在一切细胞中。,.,14,糖类的供给量与来源,其供给量依饮食习惯、生活水平和劳动性质等因素而定。主要在植物性食物中，粮食和根茎类事物、蔬菜、水果等的含量都很丰富。碳水化合物的种类很多，应以淀粉为主要来源。同时为了得到一些纤维素还应多吃些蔬菜和水果。,.,15,糖失调对人体的影响,缺乏会患低血糖病，晕眩、出冷汗，重的会丧失记忆，甚至死亡。过剩会转化成脂肪。,.,16,碳水化合物与运动,碳水化合物是运动中的重要能源物质。运动时人体的摄糖量是安静时20倍以上。体内糖的储备与运动能力成正比关系。,.,17,四、维生素,人体所需的维生素有10多种脂溶性维生素主要有A、D、E、K；水溶性维生素主要C、B1、B2、B6、B12、PP等。,.,18,维生素的营养功能,维生素是维持身体健康，促进生长发育和调节生理机能所必需的有机化合物，人体不能合成维生素，必须从食物中获取。若摄入维生素不足，会影响正常代谢和生理机能，严重的会发生维生素缺乏症。,.,19,维生素失调对人体的影响,缺乏影响人体的正常代谢和生理机能，表现为指甲凹陷、近视眼等。过剩会造成中毒，如：维生素A、D摄入过量会蓄积于体内而导致中毒；过量的维生素B和维生素C会引起代谢紊乱和产生对其他维生素的拮抗作用，导致不良反应。,.,20,五、矿物质（无机盐）,人体中的含量人体中所含的矿物质（无机盐）的种类很多，其中含量较多的有：钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁7种称为常量元素。含量较少的有：铁、碘、氟、硒、锌、铜等，称为微量元素。,.,21,矿物质（无机盐）对人体的功用,矿物质对人体是十分重要的，各种元素都有其独特的功能。概括起来讲：参与构成机体组织，调节生理机能、维持正常代谢。,.,22,矿物质（无机盐）的失调对人体的影响,盐摄入过多，会导致血压高。缺碘会导致甲状腺方面的疾病。人体所需的矿物质，多数在正常膳食中得到满足。,.,23,六、水,水是人体除氧以外赖以生存的重要的物质。它是人体重要的组成部分和不可缺少的营养物质。,.,24,水的营养功能,构成人体组织：成年人体重均1/3是由水组成的。保证和参与物质的代谢过程：没有水，一切代谢活动就无法进行。调节体温：水的比热大，在体内使体温易保持稳定。水的蒸发散热是调节体温的一种重要方式，蒸发1克水可散热2.26KJ。体内物质的运输：由于水的流动性它成为体液循环运输物质。保持腺体正常分泌：各种腺体分泌物均是液体。从而保障了人体的正常机能，以及个脏器、关节、肌肉等的润滑作用。,.,25,水的平衡,水是机体的重要内环境，必须保持稳定，才利于物质代谢的进行和维持正常机能。人体的需水量取决于人体的排出水量。体内水分流失多了（运动出汗、腹泻、气候干燥等），就多补充些水分。每人每天摄入的水量应与机体经过各种途径排除的水量保持动态平衡。1500ml的摄入量是成人一般情况下每天对水的最低生理需求量。,.,26,七、膳食纤维,营养功能食物纤维是指一切不能为人体消化酶所分解的多糖，包括存在于豆类、谷类、水果、蔬菜中的果胶、纤维素、半纤维素和木质素等。它们虽然不能被人体消化和吸收，但在维持健康、预防某种疾病方面有重要作用，是必须的营养物质之一。,.,27,膳食纤维的供给量与来源,适量食用杂粮和蔬菜水果，不吃过分精制的食物，一般均能满足身体需要。,.,28,膳食纤维失调对人体的影响,缺乏会出现便秘，大量毒素在体内堆积，因此容易患上结肠癌、心血管疾病、糖尿病、肥胖病等。过剩会影响钙、镁、锌铁等无机盐和某些维生素的吸收，还会引起刺激性腹泻。,.,29,七大营养素的功能与食物来源,.,30,第二节平衡膳食,平衡膳食的概念平衡膳食是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并与机体的需要保持平衡,.,31,第二节平衡膳食,平衡膳食宝塔：谷类：300-500克蔬菜类：400-500克水果类：100-200克畜禽肉类：50-100克鱼虾类：50克蛋类：25-50克奶类及奶制品：100克豆类及豆制品：50克油脂类：25克,.,32,平衡膳食的基本要求,（一）充足：成年人基本食谱必须有谷类6-11份，蔬菜3-5份，水果类2-4份，肉、家禽、鱼、豆类、鸡蛋和干果2-3份，奶类2-3份（二）适量：由金字塔食谱的底部至顶部的比例适当摄取食物（三）多样：保证食物的多样性,.,33,第三节运动营养,一、运动前后的营养二、不同运动的营养特点（一）速度性运动的营养特点（二）耐力性运动的营养特点（三）力量性运动的营养特点（四）灵敏性运动的营养特点,.,34,运动前后的营养,运动前：选择的食物应易于消化吸收、水分充足、体积不大而营养丰富，避免进食纤维素过多和容易产气的食物运动后：应选择食物中含糖、蛋白质、维生素和无机盐应多一些，脂肪要少一些，要易于消化，并要有充足的水分。,.,35,不同运动的营养特点,速度性运动的营养特点这类运动的特点是活动中高度缺氧，运动中的热能来源主要由糖原无氧酵解供给。因此饮食中应含较多易吸收的糖及维生素B1、C、磷和蛋白质,.,36,不同运动的营养特点,耐力性运动的营养特点耐力性运动的热量来源主要是糖原的有氧氧化，糖在耐力性运动中是十分需要的。因此食物中应含有充分的糖，同时增加维生素B1和C。,.,37,不同运动的营养特点,力量性运动的营养特点力量型运动对肌肉的质量要求高，而肌肉力量与肌肉蛋白质的增长有关。肌肉发达需要增加蛋白质的供给量。维生素B2可促进肌肉蛋白质的合成，因而食物中应富含维生素B2,.,38,不同运动的营养特点,灵敏性运动的营养特点该运动的特点是神经系统在活动中处于高度集中并十分紧张的状态，多供给含磷、维生素B1和维生素C的食物,.,39,复习题,1、什么是营养素？它包括七大类？2、在应用平衡膳食宝塔时要注意哪些要点？,.,40,第四章体育锻炼的基本原则和运动处方,.,41,健全的精神富于健全的身体。列宁,.,42,本次课内容第一节体育锻炼的基本原则第二节运动处方,.,43,第一节体育锻炼的基本原则,一、FITT原则二、超负荷原则三、运动强度的适时监控原则四、持之以恒原则五、全面锻炼原则,.,44,一、FITT原则1、运动频率（Frequency）2、运动强度（Intensity)3、运动时间（Time）4、运动种类（TypeofExercise）,.,45,1、运动频度：是指每星期进行身体锻炼的次数。频率越高，热量消耗越大；频率越低，身体机能复原时间越长。每星期至少应进行3-5次体育锻炼。2、运动强度：是指身体机能所要承受超负荷的水平。负荷越高，消耗的热量越大。运动强度大小的控制，必须遵守循序渐进的原则。心率应控制在最大心率的60-80%之间为宜。,.,46,3、运动时间：是指每次体育锻炼的持续时间，它与体能消耗成正比。为了提高心肺水平，每星期应进行3-5次持续时间为20-30分钟的有氧运动。4、运动种类：是指不同的的运动类型，可分有氧运动、无氧运动和混合运动。有氧运动需持续运动30分钟以上；无氧运动的持续运动时间则在3分钟以下。,.,47,二、超负荷原则,是指在进行体育锻炼时，身体或特定的肌肉所受到的刺激强于不锻炼时或强于已适应的刺激强度。（负荷不是越大锻炼效果越好）,.,48,三、运动强度的适时监控原则,心率可以帮助人们了解和控制体育锻炼过程中运动强度。触压桡动脉和颈动脉可以测量到心率。,.,49,.,50,（一）最大心率是指人体做极限运动时的心搏频率。最大心率=220-年龄（二）靶心率是指通过有氧运动，提高人体心血管系统耐力有效而且安全的运动心率范围。靶心率=最大心率60%最大心率85%。,.,51,四、持之以恒原则,锻炼身体要有连续性和系统系。只有经常参加体育锻炼，安排适合自己兴趣、爱好的运动项目，科学地制定健身计划，才能不断有效地增强体质。科学实验表明：不经常参加体育锻炼或中断体育锻炼的人，会使原有的身体机能、素质和运动技术水平明显地下降。中断锻炼身体时间越长，越明显。,.,52,五、全面锻炼原则,是指体育锻炼应全面发展身体的各个部位和各个器官的机能，提高身体素质和基本活动能力，从而达到身心全面和谐的发展。,.,53,第二节运动处方,一运动处方的内容二制定运动处方的程序,.,54,运动处方的内容,（一）运动种类的选择（二）运动强度（三）运动时间（四）运动频率,.,55,（一）运动种类的选择,.,56,（二）运动强度是单位时间内的运动量，而运动量是运动强度和运动时间的乘积。运动强度=运动量运动时间运动适宜心率=180年龄,.,57,（三）运动时间是指每次持续运动的时间。1、必要的运动时间一次必要的运动时间是根据运动强度、运动频率、运动目的、年龄及身体的不同而确定的，不能一概而论。一般持续有氧运动在2060分钟之内。2、时间与强度的配合运动时间长，运动强度就不能大，反之，运动强度大，运动时间不能长。一般来说，健康