食物中毒与健康生活方式知识讲座ppt课件

.,食物中毒与健康生活方式知识讲座,郑州市二七区疾控中心,.,食物中毒防治知识健康生活方式介绍,.,凡是健康人因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。,.,（一）细菌性食物中毒,（二）真菌毒素食物中毒,（四）植物性和动物性食物中毒,（三）化学性食物中毒,食物中毒种类,.,健康生活方式从我做起,郑州市二七区疾病预防控制中心,.,英年早逝的精英,.,人民的音乐家施光南,心血管意外，倒在钢琴旁享年49岁代表作：祝酒歌月光下的凤尾竹希望的田野上吐鲁番的葡萄熟了,.,著名影视剧作家梁左,心脏病突发逝世，享年43岁。代表作：相声虎口脱险电视剧我爱我家闲人马大姐,.,著名演员傅彪,享年42岁,.,其他著名的科学家、作家等,张广厚，著名数学家，享年50岁路遥，著名作家，代表作人生，享年42岁周克芹著名作家，享年53岁代表作许茂和他的女儿们。,.,他们的早逝，与不健康的生活方式不无关系,长期忘我地超负荷工作（静态活动时间过长）缺乏锻炼不良饮食习惯（傅彪患肝癌与他长期过量饮酒有关！）,.,什么是健康？,是指身体、心理和社会适应三个方面全部良好的一种状态，而不仅仅是没有疾病或虚弱。世界卫生组织1999年,.,“健康”好比数字1学业、事业和金钱等好比“1”后面的“0”如果“1”后面的“0”越多，这个人越富有但是如果没有了“1”，则什么都等于零！,.,健康的生活方式,一、健康饮食二、身体活动三、饮酒四、吸烟,.,办公室白领一族的十大饮食危机,.,不吃早餐,不吃早餐，血液粘度就会增高，且流动缓慢，天长日久会导致心脏病的发作。不吃早餐，会使人一上午甚至一天倦怠乏力（午餐过多更是如此）早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。早餐不但要注意数量而且还要讲究质量。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配一些小菜。,.,晚餐太丰盛,危害：傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上。晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常比较长的丰盛晚餐还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠症。,.,嗜饮咖啡,危害：容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高。适量饮用咖啡有提神醒脑的作用，但过多饮用反而会降低工作能力和效率。每喝咖啡超过5杯者，其理解能力会有所下降，将难以完成复杂的工作。,.,食用酒精过量,危害：酒是祸首，长期饮酒，将导致酒精中毒。慢性嗜酒者致使肝内脂肪氧化减少，近60发生脂肪肝，2030最终将发展为肝硬化。,.,餐后吸烟,危害：使烟中的有害物质更易进入人体。饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进行“最佳状态”，烟中的毒的物质比平时更容易进入人体，从而更加重了对人体健康的损害程度。,.,保温杯泡茶,危害：破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。茶叶中含大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80度左右水冲泡比较适宜。如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微火煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，推动了茶香，还使有害物质增多。,.,宴席不离生食,危害：导致各种寄生虫病。三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中，存在寄生虫和致病菌的几率很高。再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让你在大快朵颐之时，病从口入。,.,水果当主食,危害：造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成的消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病，确实需要水果中的营养物质来化解。但是水果不能当主食。因为水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。,.,进食速度过快,危害：加重肠胃负担，导致肥胖。很多办公室一族的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担。咀嚼时间过短，迷走神经仍处在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。,.,饮水不足,危害：导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。办公室一族在工作中，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。体内水分减少，血液浓缩及黏稠增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病。还会影响肾脏代谢的功能。干眼症，也是体内水分减少的表现。,.,怎样吃才能健康,.,中国居民膳食指南八条建议,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。,.,“平衡膳食宝塔”中国营养学,塔尖：油脂类，每天不超过25克；第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125200克（鱼虾50克，畜、禽肉50100克，蛋类2550克）；第二层：蔬菜和水果，每天应吃400500克和100200克；底层：谷类食物，每人每天应吃300500克。,.,常见饮食误区,.,“植物油富含不饱和脂肪酸，不会造成动脉硬化，可以多吃”,对食用油的正确认识应当是：植物油也要限量。植物油也是纯脂肪，是能量很高的食物，如果吃得过多会造成能量过剩，引起肥胖和其他慢性病。因此，在日常生活中，应首先控制每日摄入总量在25克以内。,.,“中老年人不能吃鸡蛋、猪肝”,由于蛋黄和猪肝含胆固醇较高，而胆固醇是导致高脂血症和冠心病的危险因素，因此很多中老年人不敢吃鸡蛋和猪肝。但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外，还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐，适量摄入鸡蛋和猪肝，可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。此外，蛋黄含有丰富的卵磷脂，可以帮助降低血胆固醇。因此只要不是太多，中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响，并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的营养素。,.,“不吃主食可以减肥”,当主食摄入过多，多余的碳水化合物可以转化成脂肪储存起来造成肥胖。然而，相同重量的食物中，主食的热量几乎是最低的。单纯限制某一类食物来减肥并不能取得良好的效果。重要的还是控制总能量的摄入并注重均衡营养，同时结合体育锻炼以控制体重。,.,“保健食品可以代替膳食中的营养”,保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品。我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给。再好的保健品，如果成为主要的营养来源，必然会造成营养不良。保健食品是针对特定人群的特殊需要而设计的。最好不要自己任意选择保健食品。,.,“某种食物可以治病”,经常能听到：某某食物吃了特别好，是滋补佳品、抗病良药。虽说“药补不如食补”，但食补并不是将某种食物奉为灵丹妙药。如果体质不好，不要指望靠一种食物来强身健体，除非发生了明确的营养不良。如果已经患有慢性病，更不可将某种食物当成灵丹妙药，不可过高地期望得到其疗效而影响正规治疗，以免贻误治疗的最佳时机。,.,积极参加身体活动减少静态活动时间,.,身体活动的益处,强壮骨骼和肌肉促进心脏健康增强体质：柔韧性、灵活性、耐力等和朋友相处，认识新朋友的一个方法锻炼自信心放松自己，缓解压力获得新技能和挑战的机会维持健康的体重,.,适宜的活动任何活动都有益选择你喜欢的活动快走、慢跑、打球、爬山、骑车、游泳、跳绳、踢毽子等。,.,耐力（呼吸心跳加快，热或出汗）：跑步、游泳、跳绳等灵活性（关节）：舞蹈、健美操、伸展活动等力量（骨骼和肌肉）：攀爬活动、仰卧起坐/俯卧撑等,.,适宜的强度中高等强度，110130次/分,.,适宜时间与频率每天至少60分钟每周34次，每次至少持续20分钟的高强度活动（更多健康益处）,.,远离酒精,酒精影响身体健康导致胃炎或胃溃疡的发生破坏肝功能，甚至引起肝脾肿大、酒精性肝硬化易引起酒后感冒和肺炎发生意外事故的可能性增加,.,远离烟草,吸烟易患肺癌、口腔癌或喉癌