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笋干的营养价值别名：分类：笋热量：196.00 千卡/百克菜谱： 食材介绍笋干，是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料，通过去壳切根修整高温蒸煮清水浸漂榨压成形处理烘干整形包装等传统工艺，纯手工制作。闽北的笋干特产，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一。黑笋虽不如明笋外观好看，但吃起来口味、营养却胜明笋一筹。笋干还可作为菜肴主料或配料。在我国各地的菜谱中，把笋干当作风味极佳的佐料，色美味鲜，脆嫩可口。营养价值笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。1.低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。2.因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。3.具有防癌、抗癌作用。 4.在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。适用人群一般人皆可食用1.肥胖者尤其适合。2.严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。笋干老鸭煲主料：鸭1只辅料：笋干、枸杞子调料：盐、姜、料酒1. 鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水2. 锅中把水煮开后放入鸭肉焯水3. 倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下4. 笋干先洗一下，用水浸泡20分钟5. 把笋干切断6. 把焯水后的鸭肉放入高压锅7. 加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）8. 加入几片生姜9. 加入笋干10. 加入两勺左右的料酒11. 盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时12. 打开盖后开大火，放入枸杞煮
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