星星之火暑期社会实践报告

暑假社会实践报告 题目：济南南部山区水果产销研究团队名称：星星之火学生类别：在校本科指导老师：李巍 成员：宋蒙蒙（队长）、李凡凡、杨燕玲、孟志彬、孙东平、李会 2011年8月28日一实践目的：1、以济南南部山区为例，探究在生产过程中，果农遇到了哪些问题并针对问题提出切实可行的建议。2、了解水果的销售途径主要有哪些以及不同的销售途径对果农的收益水平的有哪些影响。3、城市水果价格居高不下，果农从中获得较少利益,调查分析利润进了谁的腰包，为改变果农的弱势地位献计献策。4、研究哪些环节出现了问题，并思考如何改善水果从批发到零售环节过多、层层加价问题。二、实践内容2011-7-17为了解和进一步掌握济南南部山区水果低收贵卖导致果农和消费者利益受损的情况，以便有效地帮助果农切实提高自身利益，同时更好地让广大消费者从中受益，我们团队特利用暑假时间深入济南南部山区玉水村（主要为散户果农）深入调研果农水果生产及销售模式，调查采取由调查人员入户、进园与农民面对面座谈的方式进行。行程第一天的上午，我们坐车来到了南部山区果园种植人-苏阿姨的家中，稍作休息便随她沿着崎岖山路来到她的果园。通过和苏阿姨的聊天我们悉知了水果种植的一些知识，也了解到水果收购的现状（一）生产成本现将我们团队调研济南南部山区水果（以桃子为代表）生产成本所得的基本数据报告如下：本次被调查的5个农户2011年共种植桃树约6亩，户均1.2亩。桃子的亩均投入总成本约为430元，其中农药化肥亩均花费260元，占60.5%；土地成本30元，占7%。其亩均总产值约为2800，如果扣除总成本，其亩均纯收益为2370元。据调查，每亩水果的总成本约为470元，其中：1.每亩投入的肥料、农药、生产设施等物质费用为330元，占生产成本的70.2%； （果农为桃树施肥） （果农为桃树兑药准备喷洒）2亩均生产服务支出为10元，占生产成本的2%；（果农为桃树灌溉）3.亩均人工成本为100元，占生产成本的21.3%。（冬季果农为桃树修剪）各品种具体投入与收益情况见下表。 南部山区桃子亩均生产成本及受益调查表一指标单位 水果 平均桃总成本元470430一、生产成本元440400（一)物质费用元330290 1.肥料元200200 2.农药元8060 3、其它元5030(二)生产服务支出元1010 1.灌溉费元1010 2.技术培训和指导费元00 3.其它元00 (三)人工成本元100100二、土地成本元3030 三、年总产值元20002800 1、生产收益元15302370 南部山区桃子亩均生产成本及受益调查表二（%）指标水果 平均桃一、生产成本93.693（一)物质费用70.267.4 1.肥料42.646.5 2.农药1714 3、其它10.66.9(二)生产服务支出22.3 1.灌溉费2 2.3 2.技术培训和指导费00 3.其它00 (三)人工成本21.323.2 二、土地成本6.47（二）当地主要水果销售渠道渠道一：外地大客户到果园直接收购。根据苏阿姨的讲述，我们了解到，这些大客户都是经过村里的中介人介绍过来的，他们通常在水果八分熟时到村子直接收购，收购量非常大。而所谓的中介人其实也是村中的果农，只是他们了解部分大客户的信息，可以与他们直接联系，于是，这部分果农渐渐从单纯的农民分离出来，成为职业的中介人。他们完全垄断大客户的信息，果农与大客户的联系都是通过这个的中介人进行的。而且，这个所谓的中介人对于水果的收购价格也有重要的影响。简单来说，一次水果收购要有两次定价。首先，大客户根据当时市场水果价格，向中介人提出较高的收购价格A;然而，中介人向果农提出收购价格却变为较低的B.(通常A与B相差在一毛至两毛之间)。这部分差价也就进入了中介人的口袋，成为中介费。也因为有中介人的存在，使大客户变得有些神秘。渠道分析：利：1、收购及时。因为中介人都是村中果农，他们会在水果成熟的第一时间联系大客户，从而尽可能避免了收购不及时问题。2、收购量大，收购时间集中。所谓的大客户多为水果深加工企业，对时令水果的需求量极大。在很大程度上避免了水果分散销售的弊端，大大节约了果农的人力、物力。3、上户收购，节约了果农的运输成本，也最大可能的减少了水果运输过程中的损坏。弊：1、收购价格较低。由于中介费的存在，使得这种渠道的最终收购价格要低于原始收购价格，也低于其他渠道的收购价格。 2、果农与大客户没有建立长期稳定直接的合作关系。信息不对称问题严重。 3、大多为一次性收购，连续性差。渠道二：当地水果小商贩小批量收购。这种渠道比较简单，在水果成熟期，当地小商贩会到各村收购时令水果，然后再到集市或更大的市场进行销售，进而赚取差价。这些水果大部分会近期在周边的乡镇或市区销售。这种渠道的收购量一般很小，对收购水果的质量要求苛刻，择优收购（区别于大客户），收购价格高于大客户收购价。渠道分析：利：收购价格相对较高。节省了果农的运输费用。方式灵活。弊：收购量较小，质量要求高，价格和收购量极其不稳定，受市场需求变动的影响较大。渠道三：果农将水果运往批发市场批发销售。如八里桥果蔬批发市场、七里河水果批发市场等。当大客户或当地商贩收购量不够或收购不及时时，相当一部分果农会选择“拼车“的方式或自行将水果运往较大的水果批发市场进行批发销售。根据批发销售的对象不同，销售价格也会有所差异，部分超市会到批发市场进行直接采购，他们的收购价格一般很高。但机率较小，要求较高。而普通的商贩批发价格则较低一些。利：批发销售的销售量一般较大，一般不会囤货，变质损失较小。果农拥有较大主动权。弊：批发价格较前几种途径要更低，果农收益较低。受运输条件的限制较大，运输费用高，运输量小，运输途中水果损坏问题普遍存在并且消耗大量人力。渠道并不普及，仅适合于年轻的有农用车的果农。渠道四：果农直接销售。通过这种渠道销售的水果只占产量极小的一部分。果农会将成熟好的水果运到集市或市区零卖。没有中间的倒卖环节，销售价格较高，果农直接受益。由于储藏技术、运输条件以及消费不稳定等因素的限制，这种渠道的销售量很小。利：销售价格较高，果农受益大。少了中间环节，水果卖价相对较低，消费者从中受益。弊：销售量随机性强，不稳定。运输成本问题。对于第一、二，四种渠道由于各种条件的限制，我们无法实际考察，只能通过苏阿姨等有经验果农的讲述进行了解。我们着重对第三种渠道进行了实地考察。2011-7-18 上午按照计划，我们第二天前往了济南最大的果蔬批发市场堤口路果蔬批发市场，进行实地考察。 我们通过和一些商贩聊天的方式主要了解到了以下几点。第一：八里桥水果的主要来源以及南部山区和济南周边果园的水果供应所占比例。第二：水果批发市场的水果批发价格。第三：批发市场的水果批发去向。上午九点，我们到达了堤口路水果批发市场，正好是水果批发的主要时间段。当我们向当地的批发商说明来意后，他们很热情的向我们提供了大量相关的信息。由于此时正是桃子成熟的时期，市场上很多商贩都在贩运桃子，以下是我们和其中一位桃子商贩的聊天内容：我们：您好，我们想了了解一下您的桃子主要是从哪里进的？济南当地还是外地？鲜桃商贩：桃子是时令水果，而且不易长途运输，我们这些桃子主要是从济南周边地区收购的。我们：南部山区往这儿卖的多吗？鲜桃商贩：恩，不是很多。这儿离那儿很远，有人会大规模的去各个地方集中收购然后再到这儿批发销售。我们：您这桃子的批发价多少？鲜桃商贩：大的小的不一样钱，像这种小一点的一块三一斤，大的就一块五。油桃都一块五。我们：您的进价能告诉我们吗？鲜桃商贩：这个不确定，时高时低。（据其他途径了解，进价一般低于卖价1-2毛钱每斤）我们：那您的桃子主要批发给谁？鲜桃商贩：很多人，像零售小商贩，市区的果蔬市场呀，还有大的超市比如大润发，很多渠道。我们：大润发？超市会来这儿直接采购吗？他们的要求应该很高吧？价格应该也要高一些吧？鲜桃商贩：是，大超市的收购一般很不确定，偶尔来收，像我们卖的这些，他们都可以接受，质量要求不是很高。但收购价格还可以。不过他们的卖价也很高呀！（说完大笑）（我们和批发商聊天）和鲜桃商贩聊过之后，我们又去了解了一下市场上的其他水果。通过调查我们了解到当前的桃子、梨、李子等时令水果大多都是来自济南，而苹果、樱桃等主要来自烟台等地。我们也认真记录下了各种水果的批发价格，以便与超市价格、市场零售价格进行对比。2011718 晚 大润发超市当天的晚上我们一行人来到了距离学校不远的大润发超市，详细了解了超市相关水果的价格。回校途中我们也了解询问了山师夜市水果的零售价格。2011-7-19上午 山师东路菜市场我们选择了山师东路的菜市场作为行程的最后一站。认真记录下了各种水果的零售价。当天下午我们对收集到的信息进行了分析整理，对比发现大客户的水果收购价，水果批发价，市区水果零售价已经超市水果价格之间存在较大差异。以下我们仅以当前较多的桃子、梨以及苹果等北方水果的价格为例进行对比。（1）桃子价格对比图1.（南部山区果园-鲜桃）图2（堤口路水果批发市场的桃子）图3（大润发超市的桃子）大客户收购价1.4堤口路水果批发价1.5大润发超市零售价2.2山师东路菜市场零售价1.8-2.0山师夜市零售价1.8 （单位：元/斤）（2）梨的价格对比图4（南部山区的梨）图5（堤口路水果批发市场的梨）图6（大润发超市的梨）大客户收购价1.2-1.3堤口路水果批发价1.5大润发超市零售价3.8山师东路菜市场零售价1.8-2.0山师夜市零售价2.0 （单位：元/斤）（3）精品红富士价格对比图7（堤口路 精品红富士）图8（大润发超市的精品红富士）图9（山师东路菜市场的精品红富士）堤口路水果批发价2.5大润发超市零售价6.9山师东路菜市场零售价3.5山师夜市零售价3.0 （单位：元/斤三、实践结果通过上面的对比，我们不禁会问：一篮水果从采摘到进入消费者口中，其间都要经历哪些“考验”？同种桃子、成色相近的梨、同样的精品红富士为何身价相差如此之大？是由那些人共同抬高了超市里水果的标价呢？究竟是哪个环节导致了水果价的高悬不下？农民、中间商、零售商，管理者谁又是最大的赢家？负责为此买单的消费者是名副其实的“冤大头”，怎样改变消费者的尴尬处境使之吃上新鲜又便宜的水果呢？据我们了解，从果农出售水果开始，一般至少要经过收购、批发、零售三个环节，有的外地水果则要经过五、六个环节，增加了中间的批发环节，由我们调查得知水果的收购价和批发价是较低的，两者相差1-2毛钱，以目前的桃子为例，桃子的收购价约为1.4元/市斤根据大小的不同有所差别 .批发价约为1.5元。而同样成色大小的桃子在超市的卖价在2.2-3元之间，市区的零售价也在2元左右。最终的卖价较收购价高出了30%-40%.为什么果农会以如此低廉的价格出售自己的水果呢？这其中最重要的一个原因在于农户生产规模小，组织化程度低，经营过于分散，专业化程度低，议价能力弱，在产业链条中处于弱势地位。据我们了解虽然水果种植业已成为南部山区农民的主业，总体生产规模较大，但生产经营模式都是个体经营。缺乏合作。从生产到销售都是以个体户的形式进行的。没有形成统一的收购以及议价机制。批发价相对于收购价是相差很小的，是不是这意味着批发商纯粹是“薄利多销”呢？批发价与零售价直接差价巨大，是不是又意味着零售商才是暴利的最终获得者呢？通过调查了解，事实并非如此。首先从批发环节来看，黑幕重重：其一、秤上明显作鬼，里边的分量与外包装上出入很大。”据知情人透露，批发市场常见的大秤砣，公斤以上的水果最少缩水在公斤左右，而小秤砣则在公斤上下。其二、摆在外边的水果样品则早已经过“整容”，分量及质量都是精心挑出来的，但样品一般不卖。货车上的货则大多含有“水分”，包装箱内除上面看得到的一排质量好点，下面的则充斥着烂的、生的、个头小的。其三、水果箱中别有洞天，据了解“水果包装箱上标识的分量和实际分量出入很大。现在上市的西瓜、生梨、枇杷等水果，没有不作手脚的，每箱增加5斤以上一点也不稀奇，这已成为水果市场公开的秘密了。”在批发市场，批发商无形之中已经将水果价格抬高了30%左右。诚信的缺失、市场监管的不完善是导致以上黑幕出现的根本原因。其次，我们再看一下零售环节，通过对比我们了解到水果的零售价较批发价上涨了约30%-40%，单从价格来看，零售商貌似获得了暴利。但零售环节较批发环节程序要复杂的多，其中牵扯的利益主体更多，费用花销也大。第一，由于批发环节的诚信问题，导致实际批发价格较高，零售商为弥补损失只能抬价。第二、 部分外地水果经过了批发、再批发多次倒运才到达零售商手中，环节过多，层层加价，最终导致高价水果的出现。第三、零售成本高昂。在流通环节，因成品油价格上涨等原因，运输成本不断提高，运费至少增长了10%以上。除了油费、车辆保养维修费，人工费用也在上涨。据了解今年水果搬运工的工钱从每天60元涨到80元。再次，在市区，摊位费也是一个关键问题。即便是夜市里的水果零售商都要定期向有关部门缴纳一定的费用，某些市区城管违法乱收费现象也很常见，更不用说在大润发和水果市场这些地方的高价摊位了。第四、目前国内的冷藏技术滞后，大多数商贩采用简单、低技术含量的储存方式，这就导致大量水果因储存不当而坏掉，在气温高的情况下，损坏比例甚至高达5%左右，从而带给零售商不小的损失。虽然零售环节较为复杂，与其他环节相比，它也是获利最大的环节，只是获利主体较多，利润都分散到了各个主体上，而最终的冤大头就成了我们消费者。高价水果并没有给辛苦的果农带来应有的高收益， 而我们消费者却也成了高价水果的最后买单者。在当今的城市，生产更加发达，社会更加富裕，物资更加充足了，可是物美价廉的商品却越来越成为了一个传说。怎样才能让果农和消费者真正享受社会发展的成功，获得真正的实惠呢？针对以上问题，我们提出以下建议：(一)与旅游相结合。由于水果丰收季节果园景色优美，空气新鲜，果农可充分利用资源区位优势，发展观光园和采摘园，与休闲旅游相结合，配套农家乐，吸引更多集旅游消费于一体的人们到果园，使果农在家门口就能卖个好价钱，也使消费者品尝到在超市或菜市场无法买到的新鲜水果。与此同时，又能吸引外地资金，推动当地餐饮业、交通等发展。（二）降低信息不对称劣势。各级政府和相关部门应该加强集体果品储存建设，合作社集体营销、产地和超市对接营销，特别是网上营销交流，通过网上交流平台，果农、消费者、中间商等可直接交流，更直接的获得价格销售信息，使得每个人都在公开、公平、公正的前提下获得自己的最大利益。从果农角度而言，果农应该主动学习和掌握现代信息技术，利用网络、远程通信等积极主动拓宽水果销售途经。并树立法律维权意识，与合作商签订相关合同，实现双方的长期稳定合作关系。学会将期权期货等现代金融工具融入水果销售领域，以降低生产风险，获得较高利润。此外，果农之间应摒弃几千年来的传统狭隘的小农意识，建立合作关系，成立相关的水果协会，这对于实现资源的共享化和信息的流通化具有重要意义。（三）政府对果农也应当尝试实行适当的补贴扶持政策，从而降低生产成本，以此加强果农的种植积极性。加大对规模种植户的支持力度，促进订单生产，扶持果农在当地建立果品加工厂、储藏库，为农企合作搭建平台。（四）健全水果市场体系。监管部门应加强监管力度，避免暗箱操作。并尽快地建立相关失信惩处制度，查处各类“问题秤”，改善缺斤少两等欺骗消费者现状，实现水果各个销售环节的公平、公正。（五）农超对接，省略中间环节，减少利润流失。地方政府落实好促进经济发展的职能，为当地果农和大超市之间牵线搭桥，促使两者建立起稳定长期的合作关系。农超对接除了能够使果农利润提高外，还能为水果种植的规模、品种提供重要参考，以需求定供给，改变现在种植的盲目化跟风现状，有利于实现水果种植的专门化。（六）水果旺季把水果储存起来，待旺季过