急性胃肠炎的饮食疗法：药膳食疗.doc

急性胃肠炎的饮食疗法可选用下列药膳食疗方：藿香白术粥藿香、白术各10g，大米 50g。将藿香，白术洗净，放人药罐中，加入清水适量，先浸泡510分钟，水煎取汁，而后加入大米，煮为稀粥即成，每日23剂，连续35天。可解表和中，理气化湿，适用于急性胃肠炎恶寒、发热、头痛，胸痛满闷，腹痛呕吐，肠鸣泄泻，口淡无味等。藿香，性味辛温，入脾胃肺经，有芳香化湿，解暑发表，和中止呕之功，药理研究表明，藿香挥发油能促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉，防腐作用，故纲目言其“治脾胃呕逆，为最要之药”。白术有补气健脾，燥湿利水，固表止汗，益气安胎之功，纲目言其“除心下急满，霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃消谷嗜食。治心腹胀满，腹中冷痛，胃虚下痢，多年气痢，除寒热，止呕逆，止反胃，利小便”。急性胃肠炎吐泻之后，胃肠损伤，受纳下降，煮粥服食，既可保护胃肠粘膜，又可补充体液，寓药于食，从而发挥治疗作用。藕姜蜜饮鲜藕500g，鲜姜50g，蜂蜜适量。将藕，姜去皮，洗净，切碎，榨取汁液，煮沸，纳入蜂蜜即成。代茶饮服，每日23次，连续2-3天。可清热利湿，和胃止吐，适用于急性胃肠炎恶心呕吐，吐物酸臭，大便溏泄，口渴心烦等。藕有清热生津，凉血散淤，健脾开胃，补虚止泄之功，故对急性胃肠炎呕吐，泄泻，食欲不振等有治疗作用。生姜有发散风寒，温胃止呕，解毒和中之功，本品自古以来用于调味和开胃，是常用的食疗佳品，其止呕作用甚佳，有“呕家圣药“之称，纲目言其“生用发散，熟用和中”。现代药理研究表明，生姜所含的挥发油，能加速血液循环，促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，故可治疗急性胃肠炎呕吐之症。藕，姜榨汁同蜂蜜饮服，对急性胃肠炎呕吐、泄泻等有明显疗效。肉桂干姜粥 肉桂、干姜各6g，大米 50g。将肉桂、干姜洗净，放入锅中，加水浸泡510分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成。每日2-3剂，连续23天。可散寒除湿，适用于急性胃肠炎呕吐下痢，腹痛肠鸣，身重倦怠，四肢不温，头晕目眩等。肉桂，有温中止痛，活血通脉，疏风散寒之功，纲目言其可“补下焦不足，沉寒痼冷之病”。现代药理研究表明，桂皮所含的桂皮油有健胃驱风之功，故对急性胃肠炎呕吐泄泻，腹痛肠鸣等有效。干姜有温中散寒，回阳救逆，温肺化饮之功，纲目言其“开胃，消宿食”。肉桂补火助阳，散寒止痛，并可引火归源；干姜能守能走，长于温中散寒邪，温脾胃阳气，为温中散寒之主药。两者合用，煮粥服食，对急性胃肠炎吐泻过度，阴液亏损，脾肾虚寒者，有回阳救逆之功。乌梅粥乌梅15g，大米50g，冰糖适量。将乌梅洗净，放入锅中，加清水适量，浸泡5 10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸即成。每日1剂，连续23天。可生津止渴，涩肠止泻。适用于急性胃肠炎久泻不止，口干喜饮，小便短少者。乌梅，性味酸，平，有生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛之功，纲目言其可“敛肺涩肠，止久嗽泻痢蛔厥吐利”。现代药理研究表明，乌梅有显著的抗菌作用，对大肠杆菌，痢疾杆菌、伤寒杆菌，结核杆菌等皆有抑制作用，对肠道寄生虫也有抑制作用。著名方剂“乌梅丸”就是以乌梅为主的驱蛔止痛名方，因为乌梅味酸，而“蛔得酸则伏”，故能治疗虫积腹痛。煮粥服食，对急性胃肠炎伴有肠道寄生虫病者尤为适宜，病初起不宜选用。参芪清蒸羊肉人参6g，黄芪lOg，羊肉500g，清汤及调味品各适量。将参，芪洗净，放人锅中，加清水适量，浸泡510分钟后，文火浓煎取汁约30ml；羊肉洗净，切片，放碗中，兑入清汤、药汁，食盐及调味品，用盘扣住，上笼武火蒸熟服食。分次温热食肉饮汤，每周23剂。可温中益气，健脾利水。适用于急性胃肠炎泻泄日久，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，头目昏花等。人参，有大补元气，补益脾肺，生津止渴之功，有“百草之王”之称。黄芪，有补气健脾，升阳举陷之功，纲目言其为“补药之长”。羊肉，有益气补虚，温中暖胃之功，自古以来就是食补药物的代表，纲目言其“补中益气，安心止惊”。胃肠炎久吐、久泻之后，脾胃亏虚，肾阳不足，吃点参芪蒸羊肉，脾肾双补，大有裨益。瓜皮肉丁西瓜皮150g，猪瘦肉100g，调味品适量。将西瓜皮洗净，切丝。瘦肉洗净，切丁，用淀粉抓后备用。先取素油适量，放锅中烧热后，下瓜皮、肉丁炒熟，而后调味葱、姜、杯，盐等，炒熟即可服食。每周23剂。可清热利湿。适用于急性胃肠炎脘腹胀满，大便溏薄，肛门灼热等。西瓜有清热解暑，生津止渴，利屎除烦之功，纲目言其“消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。现代营养分析表明，西瓜及西瓜皮营养丰富，几乎包括人体所需的各种营养成分，因而可有效地补充惠性胃肠炎吐泻之后人体丢失的各种营养成分。猪瘦肉，有健脾益气之功。两者同用，相得益彰，尤其是西瓜“利小水，治血痢”之功，于急性胃肠炎患者甚宜。砂仁炒瘦肉 砂仁3g，瘦肉lOOg，调料少许。将砂仁研为细末备用。瘦肉洗净，切丝，用葱、姜。椒、料酒，淀粉等勾芡，锅中放素油烧热后，下葱姜爆香，而后下瘦肉丝爆炒，待熟时，调入砂仁、食盐，味精等，翻炒片刻即成。可温服，每周23剂。可温中行气，和胃止泄。适用于急性胃肠炎上腹饱胀，闷满不实，呕吐泄泻，纳差食少等。砂仁有化湿行气、温中止泄之功，纲目言其“主治虚劳冷泄，宿食不消消化水谷，温暖脾胃”。药品化义言“若呕吐恶心，以此温中调气，若脾虚饱闷，宿食不消，酒毒伤胃，以此散滞化气；若胎气腹痛，恶阻食少，胎动不安，以此运行和气”。现代药理研究表明，阳春砂水