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文档简介

蔬菜养生,1,蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。每类蔬菜各有其营养特点。嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如白菜、菠菜、西兰花)是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富。与叶绿素分布平行。,2,蔬菜中的维生素,3,4,花椰菜香菇金针菇茄子豆芽大白菜,5,6,性寒、味微苦，有利肝益胃的功效含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效香菇多糖有抗慢性肝炎的作用,香菇,7,我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。,香菇,8,含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用高钾低钠，预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用很好的抗癌效果很好的抗疲劳效果,金针菇,9,很强的提高乳酸脱氢酶活性的能力,乳酸脱氢酶活性提高,运动所产生的乳酸快速被分解,抗疲劳的能力提高,金针菇,10,食疗功效,中医认为，茄子性凉，有助清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。对于消化不良，容易腹泻的人，不宜多食。本草纲目介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；滇南本草主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。,茄子,11,食疗方法,治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次即可。治疗高血脂高血压:选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌，在晚餐时分服用即可。,12,食疗功效黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的维生素C的含量尤其丰富，有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、目赤肿痛等患者食用。,豆芽,13,食疗方法,泌尿系感染：取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。支气管炎：取绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中炖熟。,14,钙的含量很高，一杯大白菜汁的钙含量，相当于一杯牛奶的钙含量，且钙磷比例非常适合人体吸收含有的硒、铬、钼等微量元素，有杀菌消炎、润肤养颜的功效，和一定的抗癌作用清热解毒作用，能排毒养颜：脸上长痘痘的青年
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