科学基本训练 发酵论文

科学基本训练我国加入WTO对发酵行业的影响及其建议我国加入WTO对发酵行业的影响极其建议朱志红黑龙江省八一农垦大学本科生摘要：现在我国已成为WTO的一个成员，WTO发酵行业框架的要求对我国发酵行业发展带来了前所未有的机遇，当然同时也带来了严峻的挑战。对此，我们应采取适合中国国情的对策，促进中国发酵行业健康持续地发展。关键词：WTO 发酵行业 发展 影响 建议前言：。我国自2001年加入WTO后，就意味着我国发酵行业的发展面临着一个全新的国际环境，意味着国内发酵产品市场全面向世界开放。发酵产品的国际贸易活动、国内发酵行业政策都必须遵循WIO有关规则做出相应调整。面对“人世”的全面挑战，我国发酵行业的发展取得了那些成绩，采取什么对策，加入WTO对发酵行业的影响是什么，又有什么建议呢？这是目前以及将来在理论和实践方面都需要迫切回答的问题。一、发酵行业发酵工业是一种以高科技为特征的新型工业，是生物产业中生物制造领域的重点支持方向之一，而生物制造是利用生物细胞或酶的生物催化功能进行大规模物质加工与转化的先进生产方式，是基于现代生物技术发展的高技术产业，涉及发酵、医药、精细、纺织、食品等多个工业领域，是解决我国目前面临的资源短缺与环境污染等问题的重要途径。发酵工业是以含淀粉 （或糖类）的农副产品为原料，利用现代生物技术对农产品进行深加工、生产高附加值产品的产业，主要包括氨基酸、有机酸、淀粉糖、酶制剂、酵母、多元醇以及功能发酵制品等。二、发酵行业目前的基本情况我国加入WTO后，特别是十一五”期间，发酵工业呈现快速发展势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。随着科技创新和技术进步、科技推广应用和产业化步伐的加快，发酵工业产品产量和质量稳步提高，节能减排取得初步成效，自主创新能力进一步提高，行业知名度及形象也进一步提升。（一）我国发酵行业取得的成就：1、产量不断提高 结构调整取得新进展20062010 年，我国发酵工业主要产品的总产量保持稳定增长，平均年增长率为 15.3%，显示出强大的活力，2010 年发酵工业产品总产量达 1683 万吨，同比增长 9.3%；工业总产值达 1850亿元，同比增长 15.6%，其中柠檬酸、酶制剂、淀粉糖、酵母、赖氨酸增幅均超过 14%（详见图1 和表 1）。2、自主创新能力增强 技术和装备水平快速提高发酵行业属于技术密集型产业，企业越来越重视技术开发和科研投入的持续增长。据调查，发酵行业企业研发投入约占销售收入 4.5%，最高可达 10%以上，获得专利成果数量逐年递增，行业技术水平、技术装备、产品质量大幅提高。目前，发酵行业已经建立四个国家级工程研究中心，先后认定了六个行业专项技术研究中心，并与高等院校科研院所联合建立了两个行业技术研究中心。中国发酵工业协会还创建了发酵行业技术创新服务平台，专家资源库、技术需求库和项目成果库，并组建氨基酸技术服务中心、酶制剂产业技术创新战略联盟等，推动发酵行业的科技进步。 3、出口稳定增长 国际竞争力大幅提升我国发酵行业的出口量在 加入WTO后，特别是“十一五”期间持续增长，国际竞争力显著提高。20062010 年，发酵工业主要产品出口呈现稳定增长的态势，主要产品出口总量年均增长率为 19.1%，出口总额年均增长率为 20.7%。2010 年，我国发酵行业主要产品出口总量约为 250 万吨，出口总额约 25亿美元。（详见表 7）。4、企业规模扩大 产业集中呈现集群化发展加入WTO后，我国发酵行业企业布局发生变化，已从中小企业为主体转变为大企业、大集团为主导的格局。随着企业生产经营水平和市场信用的提高，发酵行业已经形成了一批跨地区、跨行业且具有较强竞争力的优势企业，甚至出现了拥有玉米综合加工能力亚洲第一、世界第三的大企业。此外，受原料供应、环境保护和生产成本等因素影响，发酵工业的产业布局由沿海港口等经济发达地区向原料产地转移的趋势明显。山东、东北三省、内蒙古、河北、河南和安徽等 8 个玉米产区，深加工消耗玉米量占全国总量的 80%以上，味精、柠檬酸、赖氨酸、淀粉糖 （醇）行业主要分布在这些地区；同时以山东禹城功能糖城、山东潍坊昌乐县柠檬酸特色区域为代表的产业集群正兴起，成为新增长点。目前，我国酵母行业主要分布在湖北、广东、广西、安徽等地；酶制剂行业主要分布在江苏、湖南、湖北、山东等地；宁夏、甘肃等西北地区也有发酵行业企业的分布。5、标准有序规范 质量安全水平不断上升“十一五”时期，发酵行业的企业管理体系建设已走上了科学、高效、健康的发展轨道，先进的管理理念和方法得到广泛应用。行业中大中型企业均通过了 ISO9000 系列认证，有不少企业通过了 ISO14000 和 HACCP、GMP 认证，还有部分企业通过了 OHSAS18001、IP、kosher 及 HALAL认证，建立了严格产品质量管理体系，规范了企业生产条件和生产经营行为，有力保证了食品安全可靠。一系列以食品安全为重点的发酵产品标准体系建设有序开展，产品质量整体上已接近国际先进水平，产品安全和抽检合格率水平大大提高。同时，行业标准化建设工作得到完善。 “十一五”期间，发酵行业企业约近百家单位参与了国家相关标准的制修订，涉及标准 50 多项。6、发展循环经济 节能减排初见成效在国家产业政策引导下，发酵工业企业越发认识到发展循环经济和节能减排的必要性，努力提高原料转化率和副产品综合利用率，加大治理生产过程中产生的废水、废渣和废气并回收利用。20062010 年，我国发酵行业主要发酵产品节能减排效果初显，主要产品的能耗和水耗明显减少，其中味精行业吨产品水耗平均每年降低 4%，能耗下降 2.2%；柠檬酸行业吨产品的水耗平均每年降低 11.2%，能耗下降 6.1%；淀粉糖行业吨产品的水耗平均每年降低 8.6%，能耗下降 6.3%；酶制剂行业吨产品的水耗平均每年降低 5.6%，能耗下降 1.8%；酵母行业吨产品的水耗平均每年降低 4.4%，能耗下降 1.3%。（二）发酵行业所面临的问题：产业门类齐全，但企业分布过于分散，高水平的企业不多(1)我国发酵工业产业领域相当齐全。有些领域，如维生素C的微生物发酵，国外都还没有建立。(2)生产企业数多，分布面广，小而分散。这在国际上是少有的。日本美国、南朝鲜，发酵工业都是以大企业或企业集团的形式出现。如南朝鲜的氨基酸工业主要集中在两家，而它的氨基酸年产量(谷氨酸单钠和赖氨酸)将近11万吨，外销量4.5万吨，赖氨酸产量占世界需求量的15%，外销额近1亿美元。当然，我国有特殊国情，但遍地开花，小企业星罗棋布的发展方式不利于技术水平的提高，产品缺乏国际竞争能力。2、产最高、品种多，但产品结构欠合理某些发酵产品的产量在世界上名列前茅，或者占相当比重。如味精产量17.6万吨，是西方国家总产量的30%左右;抗生素产量1.8万吨以上，是西方国家总产量的40%左右;烈性酒(如白酒)的产量达460万吨，是西方发达国家总产量的67%。但是，人均产量与世界发达国家相比，差距很大。3、总体技术水平落后从技术角度分析，有以下几点:(1)提高菌种生产能力和发酵水平的手段落后。我国发酵产品的发酵水平与国外有较大差距。原因是:菌种生产能力低。主要表现在两个方面:一是采用的技术手段单一。二是检测手段效率低。就一种仪器或一种方法而言，我国并不落后，但综合使用效果差。据统计，按每日人均筛选菌株数，我国较高水平的专业研究所的能力约为发达国家企业研究所的10一20%. 提高发酵水平的难点较多。就我国发酵工业整体而言，难点主要在三个方面:一是空气净化系统落后。多数工厂仍沿用传统的棉花活性炭过滤系统，少数工厂采用新型过滤系统，但由于蒸汽系统、空压系统不配套，效果不尽人意，发酵过程染菌率较高。二是发酵过程控制水平低。多数工厂发酵过程都是人工控制，近几年来有少数大型企业采用微机自控发酵过程，但由于传感器不配套和科技导报1/199245培养基原料的差异，控制效果不理想而未能坚持。因此，发酵过程不稳定，导致发酵水平和产量、质量不稳定。三是发酵设备问题。发酵罐基本上仍沿用传统标准罐，冷却系统、搅拌系统、罐容利用率、死角处理等方面都存在不少问题，远不能满足高浓度发酵和高粘度发酵的要求。(2)后提取技术相对比较落后。这是我国发酵工业最薄弱的环节。长期以来，我国从事微生物发酵产品的研究部门比较注重菌种水平的提高和发醇工艺的优化，而对后提取技术的开发重视不够。三、加入WTO后对发酵行业的影响：随着我国完成入世谈判加入WTO对我国发酵行业将产生深远的影响，从短期看，弊大于利，而放眼未来，往长远处一看是利大于弊，加入WTO意味着我国承诺遵守WTO的规则和纪律，逐步开放国内外发酵产品市场。在承诺对外取消发酵产品非关税措施的同时我们既遵守纪律，又履行义务，与此同时，我们还享受权利。由此可看出，加入WTO对我国现行的发酵行业及发酵产品贸易政策及管理将会产生极大深无的影响，即带来发展的机遇，又面临着极大的挑战。（一）对我国发酵行业发展的积极影响有：有利于改变我国发酵产品国际贸易中的被动地位，改善我国发酵产品国际贸易环境；有利于加快我国发酵行业由传统发酵行业向现代发酵行业转变；有利于充分利用国外发酵行业资源，实现发酵行业可持续发展；有利于推进发酵产品流通体制的改革，建立一个有效的发酵产品市场体系；有利于发酵行业产业结构的调整等等（二）对我国发酵行业发展的不利影响：加入WTO以后使国内发酵产品市场面临对外开放的压力和冲击；将会使以种粮为主的农民收入减少，并可能造成部分农民失业；WTO的规则限制和约束了国家对发酵行业支持和保护的空间，政府从此将不能再像以前那样对发酵行业提供全面的支持和保护；将增加发酵产品的外汇支出，从而给外汇收支平衡带来压力；在一定程度上会对我国发酵行业生产和粮食安全构成威胁等等。四、加入WTO的应对措施和政策建议1.鼓励企业全面提高产品质量，使产品质量达到国家标准要求，同时向国际先进水平靠拢。2.配合产品质量的提高，全面提高原材料、零配件的质量。3.积极开发和引进消化吸收电光源专用设备，提高生产装备的机构化、自动化水平。4.利用加人WTO的契机，积极扩大产品出口，使企业的产品不局限于国内市场，而要面向国际市场。5要切实搞好创新研发工作， 把课题选好，加大投入，走产、学、研联合之路，拿出新产品新工艺成果尽快应用于生产。6提高对低碳化的认识，节能减排，发展循环经济。 低碳化对生产、生活都有重要意义。实现低碳化对氨基酸行业实现循环经济具有非常重要的意义。7提倡对不同工艺采取百家争鸣的方针。对当前发酵的亚适量、高生物素工艺；提取的离交等电。 连续浓缩等电转晶和双结晶高效提取谷氨酸工艺；到底哪种工艺好，不易硬性规定,可分析争论。 要以企业所在地的资源、能源、原辅料来源和价格和不同工艺的各项指标计算成本， 并考虑安全、环保卫生、自控水平等因素，加以选取。8安全生产和环境保护是企业生存发展的高压线。安全生产包括人身安全和食品安全。食品安全今后要按 GMP 要求搞好全面清洁生产和产品品质管理。环保是当今世界关注的重点，生产排放物必须达标。9拓宽发酵氨基酸领域。除谷氨酸、赖氨酸、苏氨酸外，还应研发生产精氨酸、色氨酸、脯氨酸、丝氨酸、谷酰