标准解读

《GB/T 38581-2020 香菇》是中国国家标准之一，该标准主要针对香菇的产品质量进行了详细的规定。根据此标准，香菇按照其生长方式被分为原木栽培和代料栽培两大类，并且依据形态特征进一步细分为花菇、冬菇（又称厚菇）、薄菇等多个品种。

对于香菇的感官要求，《GB/T 38581-2020》给出了具体描述：首先，产品应保持清洁无杂质；其次，对于不同等级的香菇，在色泽、形状、大小以及质地方面都有明确的要求。例如，优质香菇通常表现为颜色均匀、肉质肥厚且富有弹性。

在理化指标方面，该标准规定了水分含量、灰分等关键参数的最大或最小限值，以确保香菇的质量与安全。此外，还对农药残留、重金属污染等问题设定了严格的限制条件，旨在保护消费者健康。

关于检测方法，《GB/T 38581-2020》也提供了详细的指导，包括样品采集、制备及各项指标的具体测试步骤，为生产者、监管机构及相关检验部门提供了一套科学合理的评价体系。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-03-31 颁布
  • 2020-07-01 实施
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文档简介

ICS6708020B31 . .中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T385812020 香 菇 Oakmushroom2020-03-31发布 2020-07-01实施 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T385812020 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口 。 本标准起草单位 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 仲景食品股份有限公司 湖北省香菇 : 、 、产业技术研究院 河北农业大学 云南省供销合作社科学研究所 、 、 。 本标准主要起草人 孙达锋 邰丽梅 朱新成 董娇 李新伟 孙伟 左妮娜 田益玲 张琳 : 、 、 、 、 、 、 、 、 。 GB/T385812020 香 菇 1 范围 本标准规定了香菇的相关术语和定义 要求 取样 试验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输和 、 、 、 、 、 、 、 、 贮存 。 本标准适用于栽培的香菇鲜品和干品 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 包装储运图示标志 GB/T191 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB5009.4 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T6543 食用菌杂质测定 GB/T12533 定量包装商品净含量计量检验规则 JJF1070 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局 第 号令 ( 2005 75 )3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 香菇 oakmushroom 隶属真菌界 担子菌门 伞菌纲 脐菇科 小 (Fungi)、 (Basidiomycota)、 (Agaricales)、 (Omphalotaceae)、 香菇属 Lentinula 的一类大型真菌 ( ) 。 注1 俗名香菌 香蕈 香菰 香信 冬菇 : 、 、 、 、 。 注2 贸易中习惯把菌盖表面有天然龟裂纹的香菇称为花菇 根据菌盖厚薄分为厚菇和薄菇 根据栽培季节分为春 : , , 栽香菇和秋栽香菇 。32 . 菌褶 lamellaegill ; 垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状结构 其上形成担子 产生担孢子 , , 。 定义 GB/T127282006, 2.2.3533 . 内菌幕 i
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