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文档简介

开家咖啡馆应该是不错的吧？那边星巴克不也是卖咖啡的吧，虽然说咱们创业者不一定非要也弄出个星巴克，如果经营得当，弄出个客巴星也是件好好让人羡慕的事业呀，下面，赶紧来学学怎么鼓捣出个咖啡馆吧。虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开家咖啡馆完全是两码事。“喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的”咖啡店第一课：定位做梦，也要有方向感，决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。例如是开移动咖啡馆（咖啡售卖车）、外带式（无座位）或内座式咖啡馆？店内只卖咖啡，还是“咖啡糕点”、或“咖啡糕点简餐”？是单店经营，还是同不同业态结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是要首先确认的。咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装修；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装修与地点的选择，再去考虑要开什么形态的咖啡馆；例如“我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆”脑筋全围绕在如何装修出普罗旺斯风格上，这是开咖啡馆者最常犯，也最致命的错误。咖啡店第二课：财务规划开店，算盘要打得精，一家咖啡馆所需软硬体如下：1、菜单（Menu）：包括咖啡、糕点及简餐2、设备：咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、制冰机、冰沙机、冰箱、冰柜、蛋糕展示柜等3、硬体设备：空调、照明设备等4、器皿：杯、碗、盘、勺、吸管.5、设计装修：吧台设计、咖啡馆风格与色调设计、桌椅家具等这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家“咖啡糕点”的咖啡馆，吧台设计比较简单；最后，对于咖啡馆的经营项目问题，创业者可是要好好斟酌一下的。在开门迎客之前，创业者需要清楚自己的咖啡店能够维持发展的拳头产品，一般来说，咖啡店里可以开发出许多的
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